1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ G- O3 S; u# t
牛腱沖洗一下，放入鍋裡，加淹過表面的水。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~& n1 d8 \8 |5 Z. ?0 m1 z& @
2)公仔箱論壇! r# \! V$ R9 b3 v$ V, n
煮沸，撈掉浮沫。
7 m% h1 R. y* t1 f2 X4 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 E- l) r# z# O
: g- r9 {) c' p: w: H$ L P/ N
( }6 a# i7 b( ]6 \# Q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)
5 F2 ^' c: Q! e2 R3 ~0 m加些薑片或米酒，蓋好，用小火燜煮1小時就有八成軟，因為一次煮越多就越快。或用燜燒鍋亦可。
6 T( Y1 n; f: e0 S% ~$ A( ~2 c
( {: s4 x- U [( C- @
: f0 K# {3 W$ R2 c
4)
0 z5 p" H2 z% @* Z; a* C熄火，等湯汁稍涼才把肉撈起。湯汁可以不要。
4 e' @3 q7 u& o! u6 x3 O- p$ |5)公仔箱論壇2 L6 @* C. N7 C; A4 f/ g
把肉冷藏變硬，這樣才好切。 5.39.217.77:88980 P5 w2 b3 [& T# J/ D4 o
6)
& C( ^+ Z2 W4 K# g$ I) n1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對切再切片，或切成條、絲、丁、塊等其它形狀。 5.39.217.77:8898& H0 d# K3 T! w. ]. p5 }, m0 z
1 O# M$ q, F. ^8 [) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! u3 H( G" P) U' M( X* i0 [
7)5.39.217.77:8898. Q0 [ F+ l0 o& }
若是一兩天內不吃，就每半斤或1斤包起來冷凍；最好包扁一點，解凍才快。
* t- v; Y/ b# A1 \. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) R6 e/ i" J9 y0 L: {
tvb now,tvbnow,bttvb! O& I' r4 q# |1 _3 f7 ^, w
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
4 F+ X; t4 O+ i% ]6 ^6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- Y6 t k% z# p# Z
, N2 j/ w9 w" R) q5 I7 |公仔箱論壇一、辣炒牛腱 tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ v6 H z( U/ p1 i8 v
1 E+ X7 b8 d6 |5.39.217.77:8898
公仔箱論壇& E: o' V2 r. I0 t2 D* S4 \' E
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& Z! [/ V) M% J: k# _: I& K$ u
1)
% c- N( u( y8 }1 e* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加一些油滷汁煮一下。 公仔箱論壇8 L3 l L# J* f
2)
4 z2 }- p1 ~9 |0 ?( E/ E7 h5.39.217.77:8898嚐嚐，若是軟硬鹹淡合宜，就開大火把湯汁收乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 k s5 u) m
 5.39.217.77:88981 c$ S, D% I: q3 T6 L4 @4 l
- C, L0 e7 T8 E& N6 k$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 f$ A6 T3 N4 j* p( E1 V/ V
3)
4 Q+ f; u; k+ p1 P8 [" ?公仔箱論壇加點「鮮切辣椒」和切段的青菜，一起用大火拌炒幾下，青菜半熟即可。
1 o; ~- \# W. L0 N7 `3 W! h公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: w5 |2 Y' o8 l( s
8 U2 R% K& Q G. T5 f3 y5 a. R
3 w7 a3 n" x& w+ |- v7 y1 R公仔箱論壇
& K" l6 k7 y& F& S3 I
註： 5.39.217.77:8898- ]& l: B) n% i6 }7 C n% r
所謂的油滷汁就是任何滷味或紅燒剩下的湯汁。若是沒有，就用少許香油、醬油、糖來代替。
9 D+ t2 }" T5 `3 m% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h7 w2 Q2 @' Y7 E" J! y- ]
' E' }/ C# z# C O" H
超市有瓶裝的鮮切辣椒，就是切片的紅辣椒加一些油和鹽。我買過兩種牌子，味道都很好，不像辣椒醬那麼鹹，愛吃辣的人會喜歡，不妨常備一瓶在冰箱裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 p. i6 T2 T6 T% e% o
公仔箱論壇, S+ `9 x" ^1 m' H e- t( A
% l M; D) U& Utvb now,tvbnow,bttvb～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
" V0 _2 R9 _# D' ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 z* l& L+ C g! g; A6 k
* s4 I# \) Y0 w二、蔥爆牛腱
( X+ R& Q. q3 [$ `. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @* o7 q6 e" [) b D6 b9 rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 q" ?% V. \3 g; S
做法： 公仔箱論壇+ a! |; h5 O$ A$ ?% a; I/ A Z
1) W8 l0 p( V# O# R' [( j% K
把牛腱片或牛腱絲放炒菜鍋裡，加少許醬油、水、糖、胡椒粉煮軟。 tvb now,tvbnow,bttvb. `: X' `) `2 c/ h; Z- m% j$ r1 x
2)5.39.217.77:8898& Z+ z W# M1 S* i3 d Y
用鍋鏟推到鍋邊。
- r3 Y. t ?# X& v! g- [* D3 d5.39.217.77:88983)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) e! [! d. g: } C$ X
倒點沙拉油到鍋中心，大火燒熱，撒下蔥段，爆出香味。 0 x% X# K+ k! q3 |9 S
4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! ?/ R" B2 Z" S9 m0 x' A( ~$ R
把牛腱片撥回，和蔥段翻炒均勻即可。 5.39.217.77:8898: d) W, [2 j% x. K# E. h
5)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 G( B3 ]# a( V; I0 p
喜歡的話也可以淋一點太白粉水勾芡。 公仔箱論壇' J5 j% \. |% ?. N
' z' o1 q/ j n+ Y; v( j4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 u6 R+ O- g' _: o `9 z5 y$ M- B
5.39.217.77:8898) R6 V' R; ?4 U0 H
公仔箱論壇6 X% q) m; `; y0 R. A
' f% t; P3 T( e9 X公仔箱論壇註：
_( n+ Y+ P3 Y* j很多菜餚都會用太白粉水勾芡，份量不能照食譜，要邊勾邊看情況，這是做中菜應有的基本技巧。
2 z v$ Y+ T+ O7 \4 n* a: C2 ~: p* Y$ x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# q+ o" k% p; r$ x8 Z3 P Z7 N
- n( u! H ~7 b% s5 X' n
首先，調太白粉水不用急，等菜做的差不多了再調。菜的湯汁如果多，太白粉水就要調得濃，湯汁如果少，太白粉水就要調得稀；像上圖這樣幾乎沒什麼水份，太白粉水就要非常稀。
+ `- f+ n3 e6 z! a" T公仔箱論壇3 Z) ?( [ f' I: Q/ C9 _
3 V. `7 ?- c2 A0 |( v ~太白粉水調好，倒少量到菜裡翻炒，很快就會凝結，可以看出芡汁的多寡和稠度是否合意，再決定要不要增加。蔥爆牛肉不是燴菜，所以芡汁只能一點點，讓肉顯得晶亮軟嫩即可，不能多到流淌到盤裡。 5.39.217.77:88980 s7 g; \6 ?1 `3 A$ f
g4 x, m3 K U. F" [6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ b/ J! i+ r3 X: [1 A
我看過一篇網路怪談，說什麼「營養師說絕不能吃勾芡的食物，一勾芡熱量會加倍……」
. E! p) M5 N2 _( s, z) t
G' x2 }8 B0 m5 B/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88983 B* ?" L I$ k, |/ ?1 j- K
太白粉的熱量和麵粉白米無差，一兩匙能有多少熱量？
7 o0 x# D( Q% r( t! c+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i% ?5 P5 U( ?2 M" F f1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 H/ Q) ]0 k6 t6 j" W7 a
勾芡這個詞，勾是動詞，不能寫做芶；芡是名詞，不能寫做欠──芡是芡粉，就是芡實磨的粉，以前用它來「調羹」，這種動作北方人叫做勾，又用芡粉，所以後來就叫做「勾芡」。 | 
發表於 2012-8-2 01:36 PM
| 
