[中式食譜] 香辣牛肉丁

siki0049

下飯菜：香辣牛肉丁
* q, s' Y3 n- T7 B公仔箱論壇        上菜啦！口感非常滑嫩的香辣牛肉丁，對於嗜肉族來說下飯那是絕對沒得說！為了做這菜菜我不容易啊，洗洗涮涮的至少花了一桶水，筒子們可得省著點吃哈！tvb now,tvbnow,bttvb  J6 P( {9 L" d, s+ F. U

原料：牛肉200克。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q2 O% B( T( d2 y: M* N: g. d+ T

配料：青椒1個、紅椒1個、一個雞蛋的蛋清、辣醬、花椒、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、蠔油、芝麻油、雞粉、澱粉、嫩肉粉、白糖、生抽各適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 g9 u5 W! r5 \1 j* x7 r* H

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' r4 ?' l) d2 B8 y3 X/ I4 {
1、牛肉洗凈瀝干切成小丁，加入適量的鹽、雞粉、澱粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌勻后腌制20分鐘；
- t# p. `# x% S2、青紅椒洗凈去蒂去籽后切成丁，生薑與大蒜切成末，蔥與香菜切成段；
0 U" d% Z$ G8 t5 a5 b公仔箱論壇3、準備調味汁：將少許白糖、幾滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺澱粉放入小碗中，再加入少許水，拌勻后待用；
! E( S6 d/ `! y+ h) Dtvb now,tvbnow,bttvb4、熱鍋放油，下入花椒用小火爆出香味后將花椒撿出不要，下入腌制好的牛肉丁，轉大火將其翻炒至變色后迅速舀出，待用；tvb now,tvbnow,bttvb, O% L) b6 Y* |6 s
5、將鍋洗凈，燒熱后再放入少許油，下入姜蒜末與辣醬，炒出香味後下入青紅椒丁，翻炒約一分鐘；
0 k, Q+ L4 n* s, c% J, F: }公仔箱論壇6、將先前炒好的牛肉丁與裡面的湯汁一起倒入鍋中，加入適量的蠔油，快速將其炒勻；
5 I0 a7 R, @+ p% `: z7、放入蔥花與香菜，倒入先前調好的調味汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 D. t$ [! V) ]6 o, f9 Y) Q- F: u
        註：
6 H: p+ a( C% j5.39.217.77:88981、牛肉要大火快炒，動作要快，以免口感太老；
5 N7 R6 U, N+ S7 ^/ q8 }tvb now,tvbnow,bttvb2、如果不喜歡湯汁太多，在調製調味汁的時候可以少放一點水，不過就我個人而言，裡面的湯汁用來拌飯，那是相當滴美味哦；5.39.217.77:88983 o  d+ M% o/ i7 U3 u
3、在倒入調味汁之前要先將調味汁搖勻后再倒入。