 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
+ K/ N% q) \+ e' _2 ` 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
+ d3 o0 P- |! Z j5 ]
公仔箱論壇8 M2 n* E# h: `5 |0 V* m
方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb1 S. V% ]: S" _# E0 Y
材料(8人份):
9 T: s2 y# m" ?+ z# ^- @% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力(65--70% cacao) 100G
2 G( P, E- @; [; A; u! c0 {公仔箱論壇雞蛋 4隻
1 Z `5 ~, g1 J& c* v% I5.39.217.77:8898 黃油 100G
. T+ V" P7 o4 T/ G/ \ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)
7 n2 O3 g8 _/ K4 F/ Y公仔箱論壇低筋麵粉 55G
6 j& a+ C4 M; |2 C( y. e
* w% L( O/ n. Y4 C' Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
* m# z, n! R, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
8 [$ q! m6 y; T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇3 B! U6 ~" h$ Z+ Z; @. R
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。9 z* Z: x8 Z: t. g
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% v8 N( m& T( k/ X& E- p
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。- m2 A8 f( x' o3 }9 J3 x
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& v3 |. h# M" q
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。- {# E- D, ^; I2 w, g! Y
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
6 v, ]2 `: Z" o0 |4 u9 ^; dtvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。0 K! X7 c+ U, p
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb, C. `7 J1 |8 m, Z% s9 F |
1 a" p' N; ?% | M- k
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.77:8898' Z% l2 R( i: J5 Z
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 