 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。- e7 T7 x0 E% Z/ M) G0 t
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb5 b- u+ G; s* ^2 F' o, o, g# x
公仔箱論壇8 U. y" z3 l8 }0 D% @
方子來自《Chocolat O Chocolat》
% C6 ?4 I* W4 {* M3 x* |' f; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):! w. A- I" S/ S+ z5 b9 c( l
黑巧克力(65--70% cacao) 100G$ ?6 W6 Q6 N: o \0 d* r
雞蛋 4隻
: {, ?. ^+ d( n+ L( M4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
6 y/ W$ }* E- m+ i3 a白糖 50G(原方子100G)
) J! q' |' Q& ~/ g% s' p5.39.217.77:8898低筋麵粉 55G8 Y& X; T6 _3 ?7 p ?. Y
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做法:
) |9 Y3 G5 F# f2 I- f1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
3 Q; x0 Z6 v! g6 }( B5.39.217.77:88982.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
! W# K i, u! \, B3 P* B9 p( F5.39.217.77:88983.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77:88987 |! O |: S3 `& e Q' O- \
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- L8 U1 f' m& ?- }
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
6 k1 Y3 l( i, b% @" _+ g PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
5 l: k% l4 g; u2 F& atvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
6 M# ^0 y' L8 f$ E2 `$ d6 c5.39.217.77:8898 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。5.39.217.77:8898# ]- b8 ^2 }: Q
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
$ l7 _* Y! G+ t2 \# b, `$ V, j公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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3 x8 w2 j' c0 i: T% a$ V. p; N. V$ y7 O" g 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。4 m/ P0 o6 s3 m7 i$ A
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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