 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。1 r/ ?# V0 v; ^* a8 z
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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7 |0 c9 w) b7 U0 L# d 方子來自《Chocolat O Chocolat》
/ e/ Z2 ]$ Y5 [" S5.39.217.77:8898 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 ^1 A8 O. E% _4 j
黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.77:8898/ _) m7 }, E; @& o/ n/ b
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb* J6 M1 K$ k8 _
黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb/ _, M8 ^+ A2 w' w% Q7 n! T+ j. d- B6 o2 q
白糖 50G(原方子100G)
# Y$ y; x& @- o5 ^9 _+ Y+ n) C8 q% l5.39.217.77:8898低筋麵粉 55G
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5 }( w$ z# `7 n" S公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898; X2 X- Z& B D* W/ H! f
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。) \7 n/ K) G$ [2 T; I
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
9 G* l& M! N; S% R3 wtvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5 c: }" g/ E9 e/ z2 P
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 _1 T/ N# }( g
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. _; S" z$ m$ h+ V- v$ S$ v
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
3 W5 s+ t+ ~6 o5 o6 v( n& M' I5.39.217.77:88987.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" n8 b9 q7 G _
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
2 ]/ \; ?8 ^ b2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。7 f+ [3 _" ]4 ?
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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2 w: n& ^" j) }8 b# d0 \$ t5.39.217.77:8898 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
& N& [% O* u3 H! [ 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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