 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。! s8 o- U0 g2 z
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》5.39.217.77:88984 V6 h& u# }# T. z0 Z( Q
材料(8人份):5.39.217.77:8898+ R4 J1 E7 f9 @
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) |$ R( B5 t! |* Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻公仔箱論壇4 g7 g% | @ ~* p. t
黃油 100G6 B! F* b: U: Q# w
白糖 50G(原方子100G)2 ~- s2 y0 Y4 B& l/ O& U
低筋麵粉 55G
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6 i6 V0 R( o; T* X* V0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇# D) r* I, n- o5 p2 W7 Z+ W( D. @, g6 Q
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
# ~7 }. \ G+ J/ ^% e/ z3 y2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。 }, S! q3 p3 @/ `( u
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
7 M! x4 e5 c0 c6 Z* G公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
, u+ q$ x) e" K5 w" p5.39.217.77:88985.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
- s& ?5 A: k9 s( Q7 [1 v& O公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。: ?$ y7 d0 X/ D# V; [; p8 _* n
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。8 ^" [! Q5 [4 L' a' E# { ]: p
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 Q, H8 ]; \' }( N4 ?( ^8 l
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 J& j4 G: d0 i
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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9 _5 k" V" `4 s8 Z+ H( G* d! Mtvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
' N4 c( a: t( B8 X# v( V5 v% E* d4 A公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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