 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.77:8898: z; \# ~9 ^1 B" [8 h! R
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb; z8 ^2 ] l$ F! N. X- F: L
$ s: l. _! y; L5.39.217.77:8898 方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) h, m* N9 Y7 T
材料(8人份):
& I" ]7 g3 ?% Y J$ i3 e/ Etvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
( _- j1 G7 M( R" O a! U5 X: \雞蛋 4隻4 i* |2 e9 f" p2 Q i: L
黃油 100G公仔箱論壇7 j/ b# Y( {- i; X, U% r
白糖 50G(原方子100G)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# J* e4 d+ g" X+ E: L; g/ }
低筋麵粉 55G
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7 E* \$ P. ?3 |) W& E: N* m0 d6 ?- U5.39.217.77:8898做法:公仔箱論壇. R) s1 @/ g4 j% r; s) p
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
/ o) ^( g% J9 J% |1 d6 E# O D* [5.39.217.77:88982.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。4 @8 W0 N- O8 Y3 j# K" B
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇( E& F/ {: M8 n: @
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' M% E" w e
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。5.39.217.77:88987 E# j2 @6 O( }6 C) z; p
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。( e7 e. ^& z( n5 E3 e
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ E C/ @1 J. q
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。! V8 K/ ~4 t, W" ]6 N
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇. N7 a c6 x0 H
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇/ {: @0 {+ S+ }0 E/ ?
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; G W: ?1 j6 R1 y: o, c& O# @
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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