 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
9 b3 L# S6 G0 z- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ x0 Y+ G& W) h; f
材料(8人份):
& E) Z+ q Z* A. y; o% q6 F黑巧克力(65--70% cacao) 100G
& l# L/ s1 L; ]7 M) k% t- E& r% K$ ]公仔箱論壇雞蛋 4隻
+ q1 n; z g2 o& i9 @公仔箱論壇 黃油 100G
) u( v" Y5 l N* a) m白糖 50G(原方子100G)5 V9 e2 M! d; Y. p6 M; `
低筋麵粉 55G
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做法:- l5 u, G5 O @" b, s
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 [/ G8 Y) c0 {
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
$ x0 B9 y/ T; M- D2 a7 J% V, @5.39.217.77:88983.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。4 H: N6 V {# |8 U; h8 e: t/ l
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。+ ?. ^5 B% f( S. O0 r7 Y; I% {
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
& e9 } S$ _$ I( U4 @5.39.217.77:88986.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
5 o2 y# N& ^- X; L$ k7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ c" r. g/ ~* f# H {
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇9 I# T& K% U$ R c5 m% G( x+ z7 s
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。% u" U8 J; ]" e, ?' m, |5 x
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇& V. o2 P W2 h% [
$ ^' {, q* K( i4 x9 [0 O p' K5.39.217.77:8898 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
i) t3 L) b. e1 `tvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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