 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
& G$ m+ w' p$ L$ w3 a公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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: R& D- Z' R7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
- j, i6 g+ e' I: {4 V( U; ]) v) ^ 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb; ~' P* f) }5 a7 o0 h
黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; B$ h( S6 O3 J. a4 x
雞蛋 4隻
1 H: v" Q2 a9 z, G5 c; I公仔箱論壇 黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb$ y# j) j% |4 j: ] q' Y9 ^ R
白糖 50G(原方子100G)
8 [6 k% T% u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) q( [3 n9 M. t+ C2 N
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做法:5.39.217.77:8898+ a9 ^# j6 I T; o1 z2 O# m: ^! [# g
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb: n$ b. W: M' ]4 L% M4 Q% l
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。# {1 Z. d9 `& K3 Q
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
) @- l2 ]4 n h5 D公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.77:8898: Q4 @1 Z7 q: U5 K) y
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
' `6 p) i; P/ q4 ` Y- E公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.77:8898# E. g' G @) A. _ t/ {# ?
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
+ i' D4 A3 B8 P7 Y0 }3 | 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
6 v% c8 ]0 U4 R公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5 K2 S! a' V) R3 B# P
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。% S8 T( H+ C5 c
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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