 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 V+ F1 i) O0 M+ L( H2 P 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 ?- |$ _4 t4 K, I* ~
9 ?7 e$ p; G+ U/ J5 D) r. M公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
# u" b* d# H" v! v* y4 K3 w: o5.39.217.77:8898 材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb/ U4 l( ?9 ]3 e+ X% @( W( U# C& x
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
- g) I3 z5 z. u, V! Y L雞蛋 4隻
1 z& E4 L5 D3 s/ x8 E9 O) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G6 z5 R* A7 T" R- O" }2 _/ L
白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb! v9 r# p7 J J4 W, `! i' N$ H
低筋麵粉 55G
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做法:
* K6 ^; h: l& m) O% m* N6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ C7 F" _, z* I8 w9 c- u& @5 ]
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
( ]; e2 c: T8 l0 @7 a3 I5 b5 |5.39.217.77:88983.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* q3 ~$ u: x, O8 M$ W
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" R0 z0 K( H3 M
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。; t' p' `& T) ?4 Y! \
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
# b) i7 a1 F* V( `# y9 i公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。- _2 Z5 _3 A. P' p* ~) b
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。! Z7 s2 D0 h. `" G+ C# v! F1 p
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
! ^1 r' Q+ J( T5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。5.39.217.77:88982 t) `" F: m% ?8 |( G' p% s3 ?
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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