 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
3 c9 W7 M& J0 H: v/ L6 I 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》% q5 p1 T3 Q/ b0 }: ?$ H2 l
材料(8人份):
+ V2 J2 ]' o5 h/ ~+ z, K5 Mtvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
8 Y% h# @; G% O7 K雞蛋 4隻+ b, Y/ [+ }4 c
黃油 100G+ `4 e S. R" a4 b( z1 C
白糖 50G(原方子100G)
. O$ z7 H( b& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb$ h3 j1 D0 p7 u7 s7 `
公仔箱論壇' I- W+ Z* F; X2 D
做法:
4 D, m- S t5 r5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.77:8898 u: X8 ^1 C& J; }+ n4 i
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。/ s5 X/ L p) k
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。+ E8 D/ q! a# l
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
4 H2 e% F% l0 I* _' Z5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
, h4 A% Q. D+ w) e$ [0 p4 O3 |公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
3 }+ T- C4 U. v9 `3 ?7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
7 T* A1 h! Y* b+ ?/ Y7 Y 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
N0 A, x" C5 v8 j6 I8 Y 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5.39.217.77:8898# f( w# J8 z1 k) W# ` K P
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇2 f9 i0 s1 r6 M5 }+ y% p6 f' {3 h* d
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
t8 l7 h/ v5 |公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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