 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
: y" o# x: y( w" B 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
' f3 p% U( i- Y& D' a8 ]2 b5 Y& M公仔箱論壇
' b) K1 E( ?* U" T4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
" L* n, z/ U! m 材料(8人份):
8 j" \9 F9 z. j5 [% V9 \公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100G
" m% L& S/ ?& w3 G公仔箱論壇雞蛋 4隻
& f A! ]( d5 F+ N4 y2 @2 T! |9 Htvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G5.39.217.77:88985 i. D1 {0 @, p
白糖 50G(原方子100G)
7 a) [9 N, }* l* U ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G
# R( X1 v1 L) J% n4 N# O5.39.217.77:8898
; r( x; y3 @( H5 u9 F
做法:6 W; j/ R6 J& G% |6 @" y R9 M& l
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
- k) F: P2 p/ C' b5.39.217.77:88982.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb: W5 `5 q# [2 z. {: `% P) |" |
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
$ W- G) V- l& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; E. p! [9 r
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, d1 F+ Z5 b, {/ a$ t5 d" H+ T7 x
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
2 |8 K$ D4 c& M1 n0 Y. htvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 N7 i0 n- q) _! y6 n# ]8 i
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。; x) b! X. Z* ^& \5 h4 i% k
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 L0 g% s; S: h. O# e, {
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.77:8898* d/ n' r5 |6 W2 ]; }4 L
4 P# f* [+ n( P9 b, `5.39.217.77:8898 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
+ o3 I$ d- \+ x" R7 b公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 