 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
* J: ]; X1 p( e7 r% e3 \5.39.217.77:8898 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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# g8 O. V! M8 l8 y- t. z- Ktvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
$ n* N8 L. _" {" }6 Y公仔箱論壇 材料(8人份):
% w" m6 \/ D8 [, u黑巧克力(65--70% cacao) 100G; Y( b' }) E1 @+ P, F% X
雞蛋 4隻
) ^6 F0 Z$ |' k7 o# Y0 u' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
. y& Y [* D5 y% m* z) s+ U) U5.39.217.77:8898白糖 50G(原方子100G)
+ R: z" M5 m: f. f! Y% b l5 V- H& C低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb) z# t/ t% I+ W/ B
% F3 ?$ b! L% |" t8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb* W C6 V8 V# P* v
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
6 c( q. @0 i. Y- |$ ~ M2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
8 ^+ y- }4 d" ]* e4 ktvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。: m; D, u+ H) w
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇( M" ^# u: m$ o% x$ N# {; F' Y; U
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
C3 B, @& M. T) Y5 j5 {6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。公仔箱論壇3 u) b( @/ b* @
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- M8 b& A- [9 k, U
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
0 F+ r) k6 E/ g/ s3 R& H2 z 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
7 N |7 D! ?0 W8 P+ L' l# q5.39.217.77:8898如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
% H7 f# _1 B, _; H& \( S* B0 V& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。$ p5 `; F1 D b* W! Q" @9 F# @% O. Q
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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