簡介：
. X) i8 S2 S4 g4 R5.39.217.77:8898法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
" @5 D1 U2 T# l5 ]6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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* ^/ ^5 [$ N3 j' w0 B公仔箱論壇材料:（六人分量）
4 G" ]/ d6 @5 @: C7 vtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升
! l1 L; B$ R& H/ d7 J; O5.39.217.77:8898蛋黃 10隻
% R, ]6 j" F/ H' ^5.39.217.77:8898糖 115克9 x$ p$ L& ~. a% q7 M; B f8 F
新鮮雲呢拿條 半條5.39.217.77:88986 Y2 X3 |( a( j8 y' N- K
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做法﹕
! ^$ z( d6 s5 I3 n, v5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。9 k3 m1 v* B0 _
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 x# x& S1 x1 b9 k" ^3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
' a# _3 M4 u6 k" d& V# X5 j5.39.217.77:88984. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
4 O5 N5 G q* c9 k* {tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 % Z; T( F1 O D% k! X0 A0 O
' ~: u4 Y$ T0 m5.39.217.77:8898備註：
" ?4 b: q; [2 J5 a0 s) G( p9 e# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
' K& v) @* ]+ j, G, C$ V; z3 x7 `9 @公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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