簡介： 5.39.217.77:8898: [ Y$ H( ?# L
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
& }0 R6 T$ {+ z& m# h' j, [4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
4 M8 S& l5 r' I6 c( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D6 T, F2 ]& d! _tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 ^! O }* ?9 w8 v
3 _$ C! [: s: F" @* w5.39.217.77:8898材料:（六人分量）公仔箱論壇0 m0 o D3 \$ H O
全脂忌廉 半公升5.39.217.77:8898( R; Y2 j% S; J% ?. _! Y, N8 u c
蛋黃 10隻
6 V* H0 H1 X4 T( u1 R6 }$ D. i4 e$ j糖 115克
$ E3 {& q4 Q9 j0 u3 _) y3 d5.39.217.77:8898新鮮雲呢拿條 半條
4 N4 Q; j. \$ c: F* b: w/ c! |) S公仔箱論壇
3 h* B! {/ n, @ tvb now,tvbnow,bttvb) U; x: h' q2 b: F0 C6 ?8 t, \
做法﹕
: G5 [- c7 C1 k1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. T, ~6 K% m; w4 B$ Y: m2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
4 `' v' }$ \' ^- c! T3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
* w/ X( h3 j* m. I; Q n4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 A/ [6 W2 m* o$ j( Q公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
# e$ X' N7 ]0 h3 @. t公仔箱論壇
& M7 f1 B3 k* H" V: `* q% A; u5.39.217.77:8898備註：
7 `! u& I7 S3 p/ f0 l Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 ^* H- B$ c* [) o7 _* u
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|