[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
9 g) @8 }6 y# a) t公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
. ^7 l  u9 G9 Z: c. V3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）
' h) L6 f4 ?2 G" I( s, o0 t) N; L公仔箱論壇全脂忌廉      半公升& w0 x$ D, A+ s" _
蛋黃              10隻
/ x$ h7 S6 ?% P- L# g& C) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖                115克
. j/ y4 H! T' |$ u, n' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條   半條tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ r& L, ^: M+ C
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6 ~+ Z$ T  v- F公仔箱論壇做法﹕
6 u; Q& z; a& m8 U$ j8 n5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇, E6 L9 ^* c5 w3 R5 @: o; _
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 B9 L, J0 m1 ^& utvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇$ _: N* A% q. t, D+ e! j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 D6 j9 U% n  ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% B' c4 _  M" j7 ]! }
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備註： 公仔箱論壇7 P0 |1 l. D$ ^; a. i9 T
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。) J8 S( f, y! H( I6 k
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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