簡介：
7 x# F0 O6 Z9 ~' d2 u法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
* _) ^, h" p! C$ W' z4 K正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5.39.217.77:88988 G. e; ?6 k6 b2 h
! C" ~7 G9 I y2 ~9 j) x7 A2 I6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 E$ e6 Q9 L5 q9 p公仔箱論壇材料:（六人分量）
4 Y7 g2 Y3 a1 k/ |' ?: ctvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升
0 c& H) `) `) E" G1 h# ~7 R蛋黃 10隻9 R5 z5 O! H, P) y$ H {6 Q4 O
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! I9 P; X5 Q% W0 R( T0 T [' n# j$ U
新鮮雲呢拿條 半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 [5 `1 V2 h1 q" Z/ |# x& @8 A$ ^
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做法﹕
: u- e& O: F0 U2 x$ P/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:8898% z' k, b, [& k3 m- K
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb0 P ^) O( B6 P# |
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77:8898# c! Q; |) R1 u2 j
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。3 [( c$ q; U7 {% O% x( `: x
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb. W \* n$ e5 {0 D4 u
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇! U+ X3 o1 q2 ]8 O4 |
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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