簡介： tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 p& X' Y( F5 ?/ X9 J
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
. K9 J0 \2 M T% [! |正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& k. j. B3 T5 u
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材料:（六人分量）- P$ {6 \- g# p4 V3 e' D3 ?% @
全脂忌廉 半公升5.39.217.77:8898; {) [# R2 @8 A
蛋黃 10隻公仔箱論壇- l* M4 I$ X) H. F8 \* P1 _9 s
糖 115克
; G' ?) K; e) p4 q% g1 C" N L+ z) u/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb. p$ d# R$ _; Q( u+ n! s- B
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C3 K) O8 o i
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
E1 w0 o) p i3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
) u& r! }! v. z% W+ o) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:8898 `4 m$ m' k) ]
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 5.39.217.77:8898+ _4 K8 `7 ~, \( G
* o4 y! G( T2 }, A備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 Y- M" I# a* m
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb @( O5 T# ]1 v3 `/ p8 M* K: F7 w
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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