簡介：
( }$ X: a' d. [5 e; B, B: p, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
$ J, q+ [/ F% ]& _5.39.217.77:8898正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。. h2 w t% Z. G# \( |* Z
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$ ~& X7 ` ~5 U. J+ y) B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）
. o8 b% ?: ^2 ]5 T% V* q+ e: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升
! f2 l4 g$ j/ L9 ^9 V2 `0 X3 M公仔箱論壇蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 [1 `; C9 B: Q2 ?
糖 115克
# ~/ m& V! v0 I" G! x! a/ b; O公仔箱論壇新鮮雲呢拿條 半條
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. ^' B) s L4 B4 \! u5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 Y- Q0 J' d ^5 ~7 D
做法﹕
' f, I: h$ A1 y8 }" w8 N" N1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
5 `& l4 c8 ~# Y5 B2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 \% k8 p2 o* q8 W& y9 _! V公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77:88986 ?% ^) X( p k% ?0 D# A
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
: M9 d9 Z7 j ~+ s2 R5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： 公仔箱論壇9 F$ |2 a9 c5 W
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。0 e( D( M- k Y$ _
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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