[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
* V( K$ r$ O0 U$ ~( c法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
8 l- z" b! ^4 B+ I! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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3 W, C7 ^) a/ z* y3 O, i公仔箱論壇材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  Y$ A! z( Z/ Q$ O$ O
全脂忌廉      半公升
: X' L" e1 M% i4 X2 O3 f! A0 s公仔箱論壇蛋黃              10隻公仔箱論壇  N% V9 D0 [+ Z+ k4 o
糖                115克
4 G6 y  L$ c- s( U2 i+ \) ]tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條   半條
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做法﹕' S: _, ?1 I0 d7 a0 M. ~* T# P* V
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 v0 z: b4 N$ \0 Q/ \5.39.217.77:88982. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* y9 M) W- A# [& y( w5 B: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
( U6 c% R: M- z# y# o  h4 Q4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
8 R8 n7 c: V+ D0 F0 r5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： ! u0 M3 u$ J. n% I- F2 S$ r9 j
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
8 k+ e  A. _- d+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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