簡介： tvb now,tvbnow,bttvb# t: ?4 K) U: y# n$ E7 f+ @* G0 {
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 R* K! v; g7 D2 t% n5 n/ K4 \3 z! X
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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! e6 |+ K4 ~' b& X' }+ ]: G材料:（六人分量）
0 b$ {4 f' W. E7 o全脂忌廉 半公升tvb now,tvbnow,bttvb" P/ W/ g0 }7 h, {) d
蛋黃 10隻
# C+ D4 P' b: [! f: J' r. u公仔箱論壇糖 115克
$ m7 N! u9 {# B2 D$ btvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb% R x* h: [/ [% I% H" o& j
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( \4 P% P& {0 k9 C1 l4 m, w5.39.217.77:8898做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, a% s/ O4 P4 Y2 Z& x
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
, X7 s, }. ^* R# t H9 L公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇9 Y/ h( n& o5 K$ i& A
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 b' J' t/ E/ F C) ^4 D5 x
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
$ z! R/ B5 ]# j: |; b( W5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g c/ @- r0 y- c
|6 u8 X' L; |1 Y9 `5 x# m備註：
% K0 @# e: b, i7 Q5 e8 Q; i2 n公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇- e1 e# u* E b! v$ d
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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