[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
2 D4 U# L, w* ?* g; |; k法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
. l0 \# x: k/ B% }0 V$ t0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。! @) V, e& q& z# q( z2 D) H

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+ K" G0 |* Z2 k0 h' \; N公仔箱論壇材料:（六人分量）, t, f$ F+ b; V' b1 Z/ n
全脂忌廉      半公升
$ [9 a( L3 x3 F* d3 u& W蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: A7 R7 U: A7 Z! n
糖                115克
9 a# L* @7 R: H7 Q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條   半條3 f* A# O7 H" ]1 Q& r
公仔箱論壇0 x) l7 P7 z! @% g, t
  公仔箱論壇( f9 K$ ]4 b( M5 c9 F3 W
做法﹕
# s: `; k& s! H& ]$ j; V% Y4 p5.39.217.77:88981. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:88989 V+ |8 o. b" [6 a1 F. u* O
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度1 w. t; B) `4 w7 F
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 }& z7 x5 f( Z- }
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:8898, c$ J2 Z  n/ V$ K$ |& T; T" m2 ?
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 " n& q3 D& @% l. q% ^
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備註： 5.39.217.77:8898! i3 K# A% ]/ |) `  h/ }
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* `1 K1 H! p0 ~, |
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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