: Y7 n) ^8 l' H0 A8 H7 m烹制方法（三人份）
# f2 ?' ~* ~7 Q0 x8 w! c8 ?/ N 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
6 Z2 w: P2 D" U$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)) f- I* D- |3 D% r8 w# D K
, t: ?# o6 a; p5.39.217.77:88981 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
1 p% a/ x# p- m3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ E) S, Y* X0 q- ~$ }
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77:8898% z+ z8 e4 m( n% X
0 V$ O4 {' A1 o' U4 Z公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。+ n2 F- n$ i+ T I. b* c; f
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厨神贴士 E/ j. ?: f5 X
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
& {2 R1 j/ G K4 F5.39.217.77:8898 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
$ T* e: e9 R8 v; k- _5.39.217.77:8898 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
& @% m: Q/ {7 F( Y& N, k6 _公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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