$ M5 q- z5 M9 T. H1 e$ @) U& V烹制方法（三人份）
+ S3 j4 v% F: X8 Z5 y' P5.39.217.77:8898 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
- S$ D/ [; S. B6 E 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 q+ |. }. R, W' G+ ^
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% j4 x/ @ ^" r2 A# v6 D
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.77:8898+ \5 ]! l6 K# X9 J
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇4 T/ J' v: J2 t, t* N4 p
" N" ]! R! j6 z+ \0 Q2 c5 [: U5.39.217.77:88985 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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- J# w. t+ t3 D2 _# L' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ I5 h. k, ]& _- f
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇, v4 y# J! g1 g2 c% U* c% n
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77:8898: N- n1 S9 p; {
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ \* }0 n1 k* X/ T$ c1 b$ r5 T
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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