) U. J' T: N; D0 J& x/ c公仔箱論壇烹制方法（三人份） 5.39.217.77:88983 o" t* L1 s8 ~. Y; | f8 j2 V Z& Z
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
! C- l A y( U8 Y& l公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
T7 b! @$ {1 E6 D$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ Y' N/ Z h( Q7 o9 v( W* d; c
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
/ M' }6 U0 r8 Q! c+ Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 |3 G3 v4 [) F" Q- U( t7 ~
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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2 ]) e. y- ]) K' [. w, `' Q公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 $ t9 s) h4 v2 h: S `
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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% I" F o7 b. a2 X5 u8 R" Ctvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 i3 p, c0 o' I( K
7 Q1 ~6 b5 a( k$ E4 R公仔箱論壇厨神贴士
4 G( M' S& L: w. U/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb' [- ]- B% G' D+ |
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇3 w" ?4 P+ D0 j& v
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
5 C' I/ H7 T" N* L+ t 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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