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烹制方法（三人份）
4 q& P, J9 E- ~+ |: ]- j2 X& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇. q6 N9 N v! H# E+ i8 R
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 I- N G9 a% D
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.77:8898% Z W/ B4 R. W% K
, K6 n$ Y2 w: [1 b公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 2 a7 T0 o/ }$ w7 y$ D0 `
& O$ Z% X3 E9 r# z) F1 `公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。7 ?6 R' ?! f A8 Q0 b T3 k
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 C, f4 W2 v4 H8 N7 H
1 Z& V8 ^5 G. ?2 @+ W( Jtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
# ?- {' J# t" E6 \0 |& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。公仔箱論壇+ T5 C! i, [) X
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
A9 U \( d* A) P* \ 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
& ?+ O A0 m% M4 F; V! E5 J 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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