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烹制方法（三人份） 公仔箱論壇. E& d0 z# c( I ?
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb( i7 n( ^* C4 E, z, S* r" N
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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9 _2 [/ V1 u8 l! ?2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 D/ b* ?3 i, @
) o; U1 |0 f3 L3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇9 s2 A! b6 w+ i6 d5 {) P9 c
! Q0 q G2 `1 I6 xtvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇8 A% v) i1 O! C5 q+ W' A. @
" [ f! f3 I7 O5 o公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
X' w. @2 i( m& @% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W& N0 x O2 d0 t3 \! f6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ |$ c7 p [ \7 e. A1 T* n
* G& d* v$ N1 j' _$ }厨神贴士
- T ?- f& P8 e0 a公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。0 @ P z4 O7 e1 I5 H# R
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。' Y7 Q% v2 ~9 m( y5 d I
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。, B( d8 s7 s! t( X" N- M* j' t
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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