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烹制方法（三人份）
0 E7 y' \( U3 `) b/ ], `# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
" J" R1 j7 g2 g$ h' ~" e6 L+ S0 j 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
5 F) D8 e; A9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! U2 n* y, ?& _, D, @: _
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇5 X( @+ ?( C0 [7 t* e
% i! A) z$ _0 {tvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇1 G0 W4 w: t5 Q0 n3 X0 h8 o. L1 {
1 `' H1 A0 r1 C5 v* I3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。% P5 N1 ?4 q2 p- q
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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' q* l( g5 Y9 _$ z8 q5.39.217.77:88985 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。2 T2 u! J# P) G2 ?( @5 V3 c
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 s% {+ r- B8 N
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb# V) B% t z+ m
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
% Z2 [9 G$ K3 x, k: \1 A5 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77:8898. [9 h7 n9 U& Z( R( d w% g5 o
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
J) q E& z, s, d" G3 L5.39.217.77:8898 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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