2 {" p2 z) j2 @! L2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份）
. Y F. z% U( k公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣): V6 V, M! L" O, C
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇; L2 Y B3 s% {0 A6 y
" V# k) [- s0 Q; r; n4 btvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。3 d) c; d$ }# U' `5 y" I) W: L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `6 f2 i6 C& a2 \/ F
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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% t7 D2 R7 t! X+ }. y公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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3 m# X1 Y0 \5 a2 k0 Z+ p) {4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^! @( R1 U1 |! O/ _ ~. R
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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* \8 ^+ l, Z6 J% A/ l% b* T2 P6 O& c厨神贴士
' S7 A% N8 W8 h8 y6 C 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。, T3 o6 W- Z! f9 ~1 u5 z4 S
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77:88984 ?9 ^4 G3 f4 E
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
- O1 L7 g* k1 X, W$ Y3 I 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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