6 g' X; ]7 o. H/ N烹制方法（三人份）
3 }7 U2 H) K+ z 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
5 ~. S5 ?) @8 d- M N9 J1 I2 o5.39.217.77:8898 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)* n8 e8 U g* ?2 `
# I9 e8 R" } ?7 b- X. R- Y& l公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。tvb now,tvbnow,bttvb: R/ O7 ~- g: r- w5 M; B
9 g% \. }' V8 R; O2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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7 ^, X, [ l: _! `+ Q3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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/ L& Z( [( Z/ L3 [4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士5 T8 N/ k5 V/ I/ ^$ T4 v$ _# o$ [) G
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。1 _9 \. `# Q& R3 X! E' p
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
+ j9 B% ~; M. g/ z' ]5.39.217.77:8898 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 a3 [' t; |) b1 y2 Q# t
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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