) X0 ?8 t" s2 @9 V9 x烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! h/ a3 Q3 \' v2 J
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb$ M; R/ [3 Z" r3 {. `
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" e8 A) l; M2 | H; K H; f
# J8 K2 I$ L' N6 j1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.77:8898. O* X7 n7 a5 x" U8 q
3 i' q. `6 B: k& d% ?7 e7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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7 x( M0 g; d6 @3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。2 ]: l0 c! s1 Z
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇- ~8 r# R r# ?0 ~# ^
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇" ?9 R$ l# n, k3 u8 e6 {% z8 l5 V
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。5.39.217.77:8898 n/ v& d/ P l+ p8 r- D- x& O) z
8 B! R3 \4 e+ w3 e- [; t5.39.217.77:8898厨神贴士
4 j7 b9 K7 E* v1 e1 F+ p k 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
v+ ^8 ~( E8 H9 p" E- A% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。' l2 `( I w8 v; |$ |
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
+ T* c" r. h) f0 x5 _% dtvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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