1 ^! [+ @; F* i- N6 m j烹制方法（三人份） 5.39.217.77:88989 d% U* f$ c7 B
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 E0 z4 w0 i* I
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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* y6 f- s: H6 M8 M8 i% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。' |' r! ?! Z# B) m- U) H$ o, v: k/ W
2 H" i1 N4 I( E I* v- }7 u2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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. L& v3 t1 ?/ w+ H- Y3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& \& d: X p+ s1 o/ F$ z% W
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: G; |: j* a# k7 c+ r
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。' E) y: ^* l: V5 i/ m1 Q+ K$ F
* g8 {% R& ^7 K/ T; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
8 R: Z7 j8 I+ dtvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
R5 ~: b5 K5 h. l- qtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇+ f# l2 \0 R0 h( A& ], z; z
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
: c- G) c$ A7 C# _& [5.39.217.77:8898 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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