 公仔箱論壇: C( X" p" D- @) O! v5 E
烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 ~1 }+ C/ j* C% d9 T: s
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb2 W C& P3 E8 v g5 I' E3 E4 q
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
% {: M) k0 A; I9 b公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 R/ ?2 z- t" E7 c* Y1 i
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
1 {4 ]: w5 q7 ^6 [1 ?5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]* C0 a5 C b" [6 x0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
& I, x/ S3 ^8 } t& S8 V; |4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G4 p0 J6 t* Y+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 q$ N) s! L. \+ O: v @
 tvb now,tvbnow,bttvb3 u# z, Z1 T( @# J0 E$ L
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb' X T3 y0 E9 E9 r
 5.39.217.77:8898$ k- X$ F* _/ H, N# M9 b
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。* B' m& j1 _, C- ?
 tvb now,tvbnow,bttvb' b Y. u# L' W# \7 h0 [
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
% z% f) L! G& `. F1 ^- W' I: w5.39.217.77:8898
# P6 o- m$ Y# H2 C8 Itvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士5.39.217.77:88981 u; D7 a& s, W4 \! u
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
' ]: ~# R q e& \4 U3 q i5.39.217.77:8898 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb0 K& t4 i t1 E
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
# F- N7 Z; E5 Y0 Y 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
