[美食介紹] 茄汁韭黄炒蛋

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烹制方法（三人份）　
材料：鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
　调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)

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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。4 p" ~6 \2 z1 o- }1 }

2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。7 Z. W( Z" y2 [* e" E

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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb& V) n* f( E/ ~5 U4 T3 P Q& Y

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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 & b3 j, W _ M5 @* I% m7 o7 O

5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。2 b; y+ P; }8 S' K' B

6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |9 v! J" m/ o! R$ m6 P
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厨神贴士
　　1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。0 O7 P, b/ M9 u( A' w6 q1 L
　　2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77:8898) p6 z% D _+ r" K8 l, ?- D
　　3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 n# _# b" u
　　4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。

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