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烹制方法（三人份）
! B: N9 Y0 ]$ O# N' @' ^- @5.39.217.77:8898 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
9 C$ b8 A5 ~4 R' e4 s' l公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
/ C; L) `# L+ o4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。6 K3 z( z0 D- m9 d& J5 T
2 q7 C; E E5 b$ D2 B% n1 B: J5.39.217.77:88982 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。5.39.217.77:8898" s) z2 l: H2 f/ }: p
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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$ v8 x* J* w% S' e" ^8 xtvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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: Z# j# C' d$ Otvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 M0 c4 ~6 o; t! r) ^$ V7 z6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士* C. ?+ @0 l. m( c% N( n
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！3 R, v- |, e0 T& i( o
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
+ c0 |0 Y6 Y& I! v" V* U 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ q* u. ~4 G1 W: c6 y8 @
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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( H7 A" ~1 E1 r7 [( f7 j6 \0 Q1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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