 tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 y# t* }" z( K3 u! p3 w; g
烹制方法（三人份） 公仔箱論壇& V- D8 T8 O h6 @6 t, C$ L0 e- J
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
; \1 f c i3 ~0 a; X( s$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
$ ]' c& _1 w) L& s公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
* t+ ]1 C7 W+ R z6 n8 ?# x
# k5 t& Y" l- w4 F0 \+ G8 d1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
4 H" U- v v X& b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z" q& d% M. `( J
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。1 e; n1 Q" m; E2 F. ?! h% p
, T+ \4 x$ \5 e" d% }$ b6 K6 N) Jtvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 \ `& p2 Q! E/ u% D
 * ]- @4 l' d" d
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
: j5 f6 H% c% c4 _5.39.217.77:8898
' N' U% P* H8 N- a. k7 _7 G2 h$ q5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇4 [4 P4 l0 u4 Z9 d! ~
1 H; V* h; P2 O& R4 S* Y$ X6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, p0 j# d% r' Z
tvb now,tvbnow,bttvb- F4 M8 I9 B$ c% d2 [
厨神贴士
. z9 P- y1 Z; s3 g 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
/ p: D; ?7 e& g3 v; J' x2 l5.39.217.77:8898 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
9 L8 W2 q! u' E! P$ x6 U5.39.217.77:8898 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。3 Z1 t: ? U, J1 k* p' G# e1 h
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
; O$ t; s( j4 J2 z8 {) F
* }0 \/ O. z% f3 Q5 v1 o不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
