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烹制方法（三人份）
! @9 W9 `/ a4 e/ c公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
* e* X2 y! I9 f& ] 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 R; R" G, p; ~0 z3 x g6 z
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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8 d1 [( U( {/ j0 D3 }. F% d& \公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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; _* D; J$ t7 f/ M5.39.217.77:88984 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇/ J6 w+ x; b4 O
) D. J7 d2 P3 U% @8 W# Y公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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+ x% ~ E% g) b( z5 ?" d+ o6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。% |) {8 M0 B W% j" K
7 s$ j. j# |8 R- ~: o公仔箱論壇厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb; h! T. @* t1 l5 Z
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5.39.217.77:8898$ g$ @$ m5 I2 h+ D% X5 k( B- P
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
\; }, G% C2 W& j0 l$ A4 C 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 f# x9 x/ P8 E% [: W
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.77:8898) t6 q& V% G$ p- [9 O3 G2 r3 l' q
- s, {6 J9 ^+ o5.39.217.77:8898不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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