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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb- f2 k" H( i9 ?7 I* |5 [" a
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- { y( F: X. I/ q* {$ R4 H
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
5 \" c. E3 n2 I+ K, s+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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9 s# `9 C" v' w- U5.39.217.77:88981 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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; e$ C1 t0 C0 j6 V; y2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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# w% M* ^# L: {! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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- K4 V! ^. D( L5 Q% ` V. u5.39.217.77:88984 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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1 S8 A6 U& z9 q* q ]( }tvb now,tvbnow,bttvb6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
: M! m/ }# O6 Y$ }9 ], ] S; f% [/ q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 [( c( N" z; _- X7 W
厨神贴士
6 ^8 I2 H% \, L5.39.217.77:8898 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb; X+ ^( b8 ?! T$ M, n
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
1 I4 V. Z2 C3 a- X' A4 ]- mtvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5.39.217.77:88984 y3 l4 M/ f2 r8 a
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 A( m$ G5 A `5 c( {
8 N5 i6 a8 k8 I/ S0 f5.39.217.77:8898不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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