+ V+ T5 @# _! b! g9 D6 ]烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 g h: Z& G! d3 J
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
, }+ k; ~& |% H 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. O, X% u! H7 K3 z+ g5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙). a; @' T. x& \% _0 Z g6 G2 p# ?
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。3 b. O% I( i# K! S) C
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。( ]! E5 c- x: M1 L% N* a
1 V; a/ m; S2 {- ftvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb& \8 n8 B+ k1 |9 S. n; F/ f. A9 H
" k3 d; i7 e8 x4 c6 m. Ytvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇, O, [ U' i3 F5 R1 z
% n4 N( J8 c$ ]- ?( `5.39.217.77:88985 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R M1 m/ n; I( T
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
5 V, p9 `; u! ?1 D* w8 q1 m+ K 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
4 S$ g' t4 p6 h) w公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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