 . T8 l' X7 G: ^0 \
烹制方法（三人份）
. N$ h+ h" f2 n# _. k* P! B: d8 X公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
% e& P- T, B! Z+ l5 m$ `tvb now,tvbnow,bttvb 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
# ? k0 N" N9 k4 b8 _5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
7 g% d& @5 C: D( otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 H& t: _4 s' R3 K5 Q, f
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
9 T- t& b/ j% e( c
. h& a, j8 Z' k. s5.39.217.77:88982 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。3 Q2 B) Y4 w! y9 z
 tvb now,tvbnow,bttvb8 U# i7 P% W) Y" g. j. s
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 F0 l# b) ?; a }
 公仔箱論壇/ i2 J- B5 ^8 B" P5 x: R
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
- F9 w# D1 V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
# Q( V6 P! K) O% l: K' O! }tvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 O$ P) y2 k+ H
3 y2 ]- D# W$ w. b* _6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* j' ~9 {) A7 D; g% y
* d' v; P$ a2 A9 W! J; G3 p+ ~7 J公仔箱論壇厨神贴士2 M2 D9 Q# u1 `6 p1 S
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ H; ^3 @6 H$ J2 B
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。: ^, F6 l ]9 \5 g1 U( i9 b
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
H7 A# r7 A; G& B0 Z5 U 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。9 |2 P- L. y) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 U: i* P0 G% M
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
