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烹制方法（三人份）
+ F* V% z2 b) [- |2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
) M& S- j( D: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
- I( @4 `( r7 `; g; s1 x5 Z公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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! t% k& @' H5 b# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。7 `4 h; F: e6 I9 m& B4 D3 U
% u# H w1 Q. c v- t9 V& `# V) `公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
) |$ l6 v8 Q) `9 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! k; [& @# Q1 R8 O
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
$ ~- ~8 u2 E" M* ^* m) ~6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P! [5 M3 ?- S8 i# j' V" k
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇6 t; _( }( e$ \- z
+ u& |& Q& `6 S8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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, _$ O( C! v3 z! a* T公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇$ w G% r$ Q% n( Y5 ]) ?6 _9 Y% e7 u
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厨神贴士
# J" z7 ?; e2 p; c3 ?+ B/ | 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇. Q2 i0 b7 s% I4 [1 o+ U" Z- @
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。! G, Y, U) `0 G# _, S) W/ [: m
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
- e8 j% ~) |0 _2 h5 N9 E1 W 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.77:8898- a% t* _+ s( K! m
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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