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烹制方法（三人份）
; R7 Y: M) Q! E' f4 s* V$ r5 w( H1 _$ @: N 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
/ P0 [; m, N9 Z. t5.39.217.77:8898 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 B3 f: N E* h0 d$ w' N4 a/ B
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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7 c: }, D( z3 r; ~+ O1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。( L6 Y: r- H- c# B0 C# o& `4 m
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇4 i2 \: }3 D/ a3 R4 ^/ y
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。% R8 `- B! B: J0 T0 y5 F+ C
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' S2 N0 f: M$ ?6 Z2 Z
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
" a8 k! y0 U; ]6 o* M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 Z! N) @5 D/ \% U0 {! Q
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ e0 b+ l" Y; p' c6 n, }5 a( C
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厨神贴士
/ M0 h1 U, i$ _0 w8 j5.39.217.77:8898 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇! {" B/ y: h6 Z2 \' g+ q$ i
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }" X3 L4 x3 z& z
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
% C' \/ i. C; {0 f5.39.217.77:8898 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% G: ]% I; O' L% P
) ^. W$ `+ T% D" R3 |5.39.217.77:8898不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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