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烹制方法（三人份） 公仔箱論壇9 c! o+ \3 B! Q, m3 u! u' Y# K1 S
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇! v- Q( _! e- x7 E6 ^" m7 h4 b
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)公仔箱論壇+ ` w5 O) X9 Y7 B
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77:8898% H/ Z' m- x' j* c. b
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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6 E( z& H' F1 l. m2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
* Y4 N# {* r6 Y: G3 s8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 @/ Q; {2 a$ z3 k. Z4 T4 w
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇 ~+ P0 A+ n% h O) K( S
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。/ l( `: q. y7 z1 o/ W8 d) S+ e, X, U
% S) n% b& J& j! ~公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ V: M9 d% P" C4 n& w I
( h9 H: }9 F0 d/ N: Z) H4 i9 wtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士; ^% O0 h0 D) f# y0 o
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
7 I [' |' }" j3 K8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇' b# C1 l7 |) C- c0 _7 Q3 b3 J
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
. D, _, n5 x5 `) E5.39.217.77:8898 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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