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烹制方法（三人份） 5.39.217.77:8898( G4 t( ^% `3 [1 w( ]1 N
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
3 u! I: O8 w& Y5 u$ { i4 \2 f5.39.217.77:8898 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ n( w5 ~- r: E9 q n. I+ H- v
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
* v0 X, `, B/ \9 q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f( ?2 ?* B( v8 |) M1 p. r. C& u5.39.217.77:88981 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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) A6 H" S, m8 H- F. {5.39.217.77:88983 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb H/ [: X* L8 f
9 \& n( L: W7 Y/ Y5 o公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 5.39.217.77:88981 X' f- V+ |4 ^8 J
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。/ W, l# _& x0 c J3 Y/ |
% C1 }6 x; |* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 S# d) ^! m4 P1 B$ w- g+ A
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厨神贴士+ Q+ B* ?0 S! r& ?: i
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！3 e- f( }8 @7 y. x$ W4 l2 C2 P
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。! ]& w" e" C9 w$ ]7 t
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
! G, @) U% s, [5.39.217.77:8898 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.77:8898, h1 L. x, u; H( d8 @3 j9 C
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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