[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
+ Z* U+ c5 c( ?, N. Z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許- j& J" u4 R* ~% M$ A' Q
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蝦膠：
2 |! s+ c: R7 Q蝦2両、鹽/雞粉各少許7 p9 w7 n7 g  }% N* b/ c  p) s
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紅油抄手汁：
: m! i* R0 O$ a$ C公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
; O6 c& f; P, }& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
* X2 C9 L- o! T7 K; e1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 u# s( v- K( Q

* s% B  Y& z( _* c4 G3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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' e& a( ?( L$ ?$ W, P7 l) T4 P4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。3 Z) ^0 o: W/ O( D8 m

7 t1 w+ W- j( d- w5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。5.39.217.77:88987 ]! M" G- ?# y) ^- @3 D- W: I

; g$ {3 B0 C/ g: _8 O' Y( C& _5 r! t. rtvb now,tvbnow,bttvb6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。