[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
0 \. K  E) k/ W3 Y, E8 o5 Q公仔箱論壇茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：5.39.217.77:8898% w' B; y* H4 H
蝦2両、鹽/雞粉各少許4 b& ?% c2 q& k! `" L4 ]/ X: R! V

( K: ^- F9 g' v5 Q" g3 ?# G公仔箱論壇紅油抄手汁：5.39.217.77:88982 f- {) d/ ^1 t5 z7 V2 h2 o
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量公仔箱論壇. x2 `8 R: l6 ~7 Z$ ]" |# ]

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% J/ R; t8 E6 t做法
+ Y' ~* g, S1 h公仔箱論壇1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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" c& Y& B, R. A公仔箱論壇2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。公仔箱論壇, y9 j1 f+ n& x. S
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。5.39.217.77:8898, ?+ B/ p7 m# }. H, m

9 H- s& q* r. Y/ A公仔箱論壇6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。