[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
8 I' c& R3 l1 F* Z% v茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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7 G1 N, Y7 `1 p3 S8 D0 U- v! u8 M蝦膠：! z8 F6 v' [/ g) ?
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
- a; |) f8 R3 Q: n5.39.217.77:8898豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量公仔箱論壇; [0 O% s& r8 ]5 \0 G
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1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。公仔箱論壇, `$ v% F( l0 f' j) q  v2 F) |% `) B
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。5.39.217.77:88980 T/ b8 x" U! C" f8 g
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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: ^: ~5 Q* Y  U, R& Z" B3 K6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。