[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料公仔箱論壇. p, e$ d% T- K& t
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
& E/ m, N3 e/ z7 I4 N1 ]' R蝦2両、鹽/雞粉各少許
0 f1 _: g3 H4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E) E. l( |0 A+ J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油抄手汁：# @8 o5 I. l. ~. h+ o
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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做法
7 l' y# j6 I& ~( D9 G1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。5.39.217.77:8898& R3 s, V: \( K1 y- S

' c6 K' f; j' E5.39.217.77:88982.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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5 A3 s$ G. L+ P, c公仔箱論壇4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。公仔箱論壇( y# K- G4 Q% \

7 @0 t" E4 o$ O. I. B2 n( jtvb now,tvbnow,bttvb5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。