[中式食譜] 凌峰翠碟

nt1972

材料
& M. ]: L% v: d& r# P5.39.217.77:8898茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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, N2 S* ^5 i' xtvb now,tvbnow,bttvb蝦膠：
$ E4 X% M1 D$ ~4 ?  ~  |2 k; m( `! a0 [tvb now,tvbnow,bttvb蝦2両、鹽/雞粉各少許公仔箱論壇# v7 _0 Q2 d2 [3 w- S
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紅油抄手汁：
$ [; a& x0 n$ c& B9 H4 }. `4 ptvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量tvb now,tvbnow,bttvb. F" N+ z# S0 [* ^# \8 _  B  B

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8 X7 |9 t( z6 X0 W% v做法公仔箱論壇+ H7 R4 E0 F0 ]2 b
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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- G: u. ^- [0 n3 q4 ?2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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1 h# b5 m, c1 f  c+ F3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。& D0 f  n' b. i" w, `. r8 A1 G

, m2 c/ G' p0 K' N* {- F公仔箱論壇4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
2 E3 b% ?7 m. [: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( Y* q" A* ~
5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: _! b; ]6 S. ~3 h. F5 I

9 F6 ]8 Y) y3 o% t  x6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。