材料5.39.217.77:8898: x0 Z2 ~! Z# w: n, p3 Z" ]7 H
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許5.39.217.77:88984 P3 m! z+ C; M" [9 R( [9 F
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蝦膠：
; ~- f, {$ R9 |! x/ `8 q蝦2両、鹽/雞粉各少許
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紅油抄手汁：
; i" F( j6 K" ?; z1 w8 H2 d. Ttvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量5.39.217.77:8898) b" J. _0 [8 k& L6 D2 U
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做法
) R& u5 Y. L4 |7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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* S/ K$ b' y1 y! ?/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。9 Q) v( m4 V$ O8 n0 c
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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