材料, g8 t( D0 M1 x& A8 N% D3 W
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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5 g, N" v2 y6 V# M# r0 l蝦膠：/ I) r$ z& w4 S" [( |9 T6 B( m8 ^
蝦2両、鹽/雞粉各少許
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* k) m0 S9 d& t8 R4 p公仔箱論壇紅油抄手汁：
' h9 u+ K1 P$ C! t7 a, J公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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) T0 Z7 i/ z3 c; w# R% G {. A/ C0 w做法. [ } y9 P3 g5 v" V4 B7 S
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。公仔箱論壇/ E3 K. C/ O! R
" l" s6 [% k" o' C* Y4 i R7 B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。公仔箱論壇$ j' \9 b! [9 [; Z
' v4 f! _$ q6 r5 [6 |/ k2 @3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。5.39.217.77:8898# A1 D0 c4 [! m" ~8 V
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。5.39.217.77:8898; L' l) Q0 e" |/ e0 m) C
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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