香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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0 x. T5 T* G, C* \: U& w' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t0 `4 n( ~, @" q- Ftvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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蝦 12隻
' ?# b% S" r+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻. O1 h- \) `4 x
蒜頭 2粒
' @6 o; D& R: i5.39.217.77:8898青椒、紅椒 各半隻
" E$ q% @& }% W2 b生粉 1湯匙
! d: w. t5 d" j4 x8 F/ M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許3 f) B. \1 k( e+ s! Q1 H& T
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調味：5.39.217.77:8898" j! M5 y# x# F8 _( L: V- g
5.39.217.77:8898" z" h! {( C" m& _& g( ~ p
茄汁 2湯匙
' \$ ? d/ k3 {3 E$ `! p H8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁
$ u* }, j; K3 t2 l% a" ^+ q ½ 茶匙
t d# Z' Y$ K) j3 ntvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙6 V* D- y! c0 T0 K$ X; N
糖 1茶匙公仔箱論壇! d4 k+ k) g% [: ]. v
鹽 少許
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- L+ u9 \1 h. f" a! [, M1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u' z+ V \! g- P2 j: v6 U製法：' }) ]- M! X( q0 V
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb* P, Q* _# x" X @
" S" Y' Y: Z( G2 S; E5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ r) o, W9 S1 P
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）- T+ U- _( |1 o; P6 P+ E8 O. v
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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- n4 c, @1 h# ~# s& f% p* K5.39.217.77:88985） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- q! R! ?+ q+ M% k/ q
# Y1 Y7 F v' a! q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb" k6 p( C1 A; ^$ P" t- {6 Q6 ^
* K) A9 _' z$ _+ H- Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 i, G# O/ o& w5 k4 x
+ L9 b$ J, B1 i# U5 R4 _tvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇# c' Y7 k7 V- f8 Z; c' @
tvb now,tvbnow,bttvb4 i: k. d" x9 D: Q' Y. q+ G
1 @9 M% O6 [. f小貼士：
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+ T, q4 m x9 v+ [' ]& s5 X公仔箱論壇1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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