香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.77:88984 R7 A6 ?- Y& D6 d# [
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材料（二人份）：
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1 F b- _/ G2 R/ V5.39.217.77:8898蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# j9 h' E! A! [' g. l; \
洋蔥 半隻
& V7 |! e9 w9 [% Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
: `. m4 W% n. H# \7 Y$ M6 o$ q青椒、紅椒 各半隻
; }& `* d; y* z生粉 1湯匙
& e8 |8 T# Y( S, u; s3 |; l公仔箱論壇蔥花 少許* ~5 y9 `. Z; j" p$ A/ u
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1 t( h4 p e* q9 J6 W公仔箱論壇調味：
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茄汁 2湯匙
' h$ ?: \( |5 ?2 i公仔箱論壇喼汁公仔箱論壇* C8 Y. F. B1 ?$ g
½ 茶匙, q4 z1 W5 S. t i
豆板醬 1湯匙
9 @5 b6 U% T$ @+ y' X糖 1茶匙公仔箱論壇! B# ^: W* z) m6 m" q% v: N: z
鹽 少許
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3 }5 z) O4 m' B5.39.217.77:8898製法：/ _2 V" e$ N5 S7 v* X* s% l+ @4 }$ q
5 N1 _& q$ q6 w% c2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件& q7 \; T- {" {; k- u+ }
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& C5 A0 X% d/ t$ N* @9 ~2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- `+ F( u# w# t
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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+ c, O3 w8 [1 k4 j8 D: v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u- c% ~0 _5 \" u0 p4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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' t& h' g+ R8 ]! _4 ~5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.77:88983 ?9 M& i& y: u* a
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成6 N+ e/ p! J3 [3 M! g
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小貼士：! F6 T1 \; t+ [6 M& R
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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