香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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8 c |$ F R( I' Btvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻
6 C) y4 H' U/ m- C* v" l6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ L6 K/ ~ \) H
蒜頭 2粒2 q! I3 g! E2 n0 ?; M
青椒、紅椒 各半隻. R" g K+ Q6 j& }2 w$ D
生粉 1湯匙
; p, `9 B6 y: N8 w! H) i: q5.39.217.77:8898蔥花 少許5 A7 y8 m1 s/ b5 S
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/ x+ L1 `# j, P' O. `8 q" dtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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. M6 @; ?- a8 `/ d公仔箱論壇茄汁 2湯匙3 V9 T. S' T" n* z! I" Q; j
喼汁
3 A3 a* L, U1 j& U" ]公仔箱論壇 ½ 茶匙
- ?6 ^) h) q6 D0 b+ q公仔箱論壇豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 F0 ^" e+ E& a- m k
糖 1茶匙
. t+ E% I; |1 @1 ?. G: stvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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製法：
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, U* w9 U% V, I1 U+ s/ a8 Y7 X' j5.39.217.77:88981）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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, L/ e! b1 s( [" X公仔箱論壇. ~3 S5 d( z! z& [' Z5 j, a, Z
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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2 k' m. a+ l$ |3 R公仔箱論壇3） 以吸油紙吸去多餘油份1 k, q& J3 t9 f( o
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: K* t5 ~0 j' U6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @( E V5 c4 o7 x8 Y0 j1 s* |4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘) d* ~1 A# O+ N& W
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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6 a+ e F# K- h2 otvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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