香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：公仔箱論壇1 w/ C c' r* k! g# p x; h9 C
5 }3 ?! o# e) s0 xtvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻* M1 y) L# y Y' L
洋蔥 半隻
# I) x. x9 ^8 r! T* M& N4 _) c+ e8 E: gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒
! v- Q) v! j& L5 ?% ~5.39.217.77:8898青椒、紅椒 各半隻/ p& W4 y! n: q" e
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% y K+ |7 T3 l
蔥花 少許
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9 t7 { h/ Y' d+ G% ?5.39.217.77:8898
0 J/ f* w; Q! q' X' j: J! @tvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# E# Z v( \9 d. ]- i
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇 k: [! I4 d1 K' n2 p( j7 C
喼汁
3 p, }2 y: O8 G/ C! Y ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* n) {( N3 k9 L4 @' d1 k
豆板醬 1湯匙6 ]: @8 G/ y( p# v# C
糖 1茶匙
% f8 Y1 J+ V* K鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s) P" V8 g+ I3 ~& K3 B9 X
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製法：/ j4 ~6 {$ h1 _5 m9 M2 q
' C R, K+ \6 d5 ^3 t/ J; @+ d5 V7 }1 t; \% P1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
0 d1 r) f) I1 M) c" r6 e) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 h6 s. B, D6 ?- G7 O! U9 |# y2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份# R; s' d1 t ] p, a
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/ c( s h3 F& |tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘7 g5 o6 U" Y; N. [4 H
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
3 B' S* B2 i [# Q9 ?, E. w& N1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 l1 l( n) m' [
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成+ y, J H) C- ]0 X8 U) \5 k
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* Q: {) \- y9 r6 n5 Y小貼士：# C0 o0 `0 @6 @- c8 J( ]1 X5 T
( y1 i1 d4 U @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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