香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～2 F. u7 J$ T9 K8 o" Y
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9 C+ c+ X. e" B M6 A4 G5 s" |0 O5.39.217.77:8898材料（二人份）：
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{8 \& s" ~ L, e5.39.217.77:8898蝦 12隻
5 @) ~# f4 h5 o$ q' v5 ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻( S( }- q, H' A" |& q" _
蒜頭 2粒
% l5 ~6 q5 M, D# l$ a0 A$ t2 w, M青椒、紅椒 各半隻5.39.217.77:8898( ~3 g( {* _$ C6 W! g, A+ z
生粉 1湯匙
2 r4 h2 s5 k+ j蔥花 少許2 `# ` t8 f; A8 u9 ]
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# }) o5 @* Q$ T9 B+ Y調味：
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茄汁 2湯匙5.39.217.77:8898& V# ]( J# O; b, l9 o6 P! A: [
喼汁
5 ~8 \0 }: c( w" Y$ g- R' ?5.39.217.77:8898 ½ 茶匙% r8 T" D9 Z3 n, p2 ~
豆板醬 1湯匙
+ L/ @: P. V! C1 w$ Atvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
. w! D8 I) ?8 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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P! |+ T ~2 y. m. i, ^7 ftvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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: H# f+ }7 O1 Y2 b) y& Q; Z公仔箱論壇
9 Z: e7 y( K: O- i6 S' v5.39.217.77:88982） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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2 B. X+ S" }% Z3 ~5.39.217.77:88984） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘- P4 O' c+ ~( K5 D
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. o' x( P, o; g5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘$ z9 ]7 k) E+ |8 `4 ` z7 e
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1 n5 F4 X" [" m0 H& d# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇4 e4 G9 C; g' C2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ a7 ?4 h; ]# h2 T8 C3 X
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小貼士：
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8 Q7 o3 Q' b# X2 J) c1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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