香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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5 j( F" o. [* F材料（二人份）：
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# Q/ {) `' S# M6 y2 D- R5.39.217.77:8898蝦 12隻
$ x( C- Z0 B0 _# K# l% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
% n. ^3 B; }, P2 f+ `: B& v+ g/ C# x蒜頭 2粒
& n/ ~9 I* B1 }4 Y: U4 F1 [青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇$ z& o. {. W8 q9 X
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 {: m- K- [* N2 \/ L6 _! g
蔥花 少許& K/ O6 q7 ^, @
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. c. @) Z% }: `# @: Q' f+ v3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 2湯匙
0 w$ X! }+ r3 V喼汁公仔箱論壇: B8 l9 k0 W# X! w; [
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& L3 n/ c- q% u' d5 w4 C5 Q6 r- _
豆板醬 1湯匙
1 ]5 f3 p* P9 m) a公仔箱論壇糖 1茶匙
2 @/ e' g" T/ r b' ?鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" `* ^( H" g5 i6 w- U
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製法：
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* H& f2 G3 O6 K* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
2 R- |& Q2 S& i, l+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ p8 J& C4 I; _$ N3 f. _
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- P) M; g" J7 D0 A8 Z! L公仔箱論壇. {# m9 i# t$ @
3） 以吸油紙吸去多餘油份
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t/ V h) x; f# ?4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" R+ K* N" c/ l! X
4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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$ U4 V4 O$ G; i( L% c& Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 h! m0 d% G' M/ `1 c* J/ J; m, _8 V
1 q/ _: ]# e+ T; u公仔箱論壇# U# @1 I) G- R& r; V- C
5 W* {: D- E: ]8 D* E! X. k9 Z公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% f% L+ P- E0 `) q0 k# J
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tvb now,tvbnow,bttvb' t+ q0 Z! ~4 K# B! c0 e- z
9 U5 r! T3 f8 e: a5 }) Mtvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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& w% D2 N9 f9 a5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇2 L5 X/ t: C$ m
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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