香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～- l7 E* [9 X4 R
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蝦 12隻) `4 X% B, U$ } O- m
洋蔥 半隻
/ F9 A& N' O0 F5.39.217.77:8898蒜頭 2粒
& s& P( U7 U7 |9 F1 C; G" T# w* j5.39.217.77:8898青椒、紅椒 各半隻
" J& c: t: Y" s% s6 e* Z5.39.217.77:8898生粉 1湯匙
' R5 F! T$ L" z; D% v8 C. h蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙
+ d; J( l4 m5 y3 L4 P0 @喼汁5.39.217.77:8898! S5 u2 a9 I0 u+ ]
½ 茶匙5.39.217.77:8898, Q/ }, j$ ?: v
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~- E1 d1 r# u; _7 O; l
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 A- a6 \* k6 v8 g. c! f
鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb# N% r5 F# P* K( [5 v- e" I6 }
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 t! h1 ?& B4 f/ B5 o4 k
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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0 J A% b( V' u. q8 u4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 j! z; ]. Y- ^
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：5.39.217.77:8898. f7 X7 e7 a3 c' p) H
* u$ c# \& r' R8 X5 s+ A* a1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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