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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ }- @" \+ A+ a9 {
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. A. o' O- h; X0 v" E" V1 j" Y- r# Atvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb+ x: Q: c0 V6 F5 o+ T1 t. M; K& @
梅花肉。, ]- ?7 R/ o4 e4 N
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77:8898- F j/ K; D s: Z
( @* ^. \& u8 g' ?* M2 s5.39.217.77:8898做法：. }4 s3 R2 A. |9 i1 M8 q2 }5 z
1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. t1 l: J7 G
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；- g. A8 `! s9 F2 x! {/ k
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! d! h% T* i+ W& |+ g" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。8 N4 z8 a; D0 Y3 _2 ]4 J% U$ z
溫馨提示：5.39.217.77:8898 y6 B) `9 W9 }7 m
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
3 I- T! F) ~% d) a5.39.217.77:88982、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.77:8898; i. d4 j# u7 [( D
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
. p* `% o3 N2 O$ ktvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.77:8898' `1 t% L5 x1 e$ w
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb \) |! V; J9 `( d# I! G5 U4 r: g0 a
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇8 `* c8 ` [+ ~; Y& I
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇$ A5 y7 K* Q' O
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
7 M: X5 G$ `* R! h3 n; s: {" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb1 [, z' }. r0 u
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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