2 G9 p) G0 o" W- R! I& s這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
: U' _1 L$ A* Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
% n; J: {2 F% z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：6 ?8 r" I9 C" v' D% @
梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 w+ T9 A7 L) C7 F) S
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
3 L" e' Y: A! @/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E0 W4 r7 H0 z" [% @& e m做法：# U3 \! ]8 Q& I2 T
1、梅花肉切片；
6 q% E) X& Q4 J, u1 n4 A C5.39.217.77:88982、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；* v8 w. ]- }4 ]/ e% ^) p; |
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
8 B. `+ x( D5 |( n& z) @) [5 ]9 `4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
) H' l0 h+ {! D, P$ V+ k公仔箱論壇溫馨提示：
: x; Q* S/ G2 S7 _1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- b: {; B3 f1 Z+ _: F5 X
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；. Y7 s( g8 b. o6 Z" q3 q
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
$ R4 p7 |& n# C, B8 y$ p4 @5.39.217.77:88984、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
, v; U1 u+ o& F; O5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ I7 y6 i2 F$ t5 j( l6 j& A3 l9 S6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
% ?# g: n" ?( d* F2 N5.39.217.77:88987、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇' K2 Z+ A8 y3 X! V* o; i g5 A9 O
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
: H6 J5 x6 m9 R& ] _. i5.39.217.77:88989、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb* d9 ] ?# O* A% z
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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