公仔箱論壇! D7 I, N1 E- ~$ w3 P% B0 z
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
2 \1 T I6 \/ }" X V9 e+ ]& n) ]5.39.217.77:8898註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb0 O- I; N+ F7 Q
原料：
1 [% X, {( c' Q2 Q: I3 G xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。公仔箱論壇) } s4 z' w( E" O
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
" T* c2 U4 j4 H; I
, D" U/ h# m7 x5 B$ f/ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
. U9 W4 k( s0 o$ t. O- N* ^1 Etvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；
. R2 d% j2 ^/ V+ V/ o6 I# s( N. b1 L2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
& J$ L* d$ q! i% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
* T, }7 K) ?- `( S5.39.217.77:88984、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇 Q- b, w V/ K& d7 d7 Y
溫馨提示：4 n0 N+ }1 T6 a- n1 z7 M. ~9 Y
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
* v1 {4 r; B0 Y1 I2 H5 c" Z. Btvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb" R* @# Y1 u- B- i- k; }; Y @
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ V0 ]% s H% Z5 D, Y KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb$ }" A/ v" K7 T1 V4 {
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, o( ~+ y- q T/ i. \! G
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
4 _4 o' w6 g1 I' w! V7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
: L; ~" n2 e6 n. f公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {( o, T3 Q/ w8 }4 v$ b
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
9 K$ @9 j: I, q. d! wtvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
