" T. B* j% Q& w' n這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！% X1 I8 o, D% a" |
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.77:88988 N/ N5 d) f+ ]% g9 Q- f% D
原料：
5 o9 g" U0 }- Q9 x, ?; A5 i1 I5.39.217.77:8898梅花肉。公仔箱論壇; l' @( p; [0 K4 p
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
2 b% X$ g# s- ]" B. E* C
$ R3 V! w- a8 ]) e
做法：' A0 ]( U1 h6 y9 [
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 x/ [2 z" G8 l! y
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
) J' ]/ e( ^# @; ~* Q公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
; `$ j7 E1 H4 W1 b$ R) M公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 p; ~9 E& K$ y3 v& b
溫馨提示：5.39.217.77:88987 T7 K+ F6 {& h1 \; I8 Y9 y! K7 ] h* ~7 w
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
% i% b3 j- j) b% j# e- T5 }5.39.217.77:88982、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
& W" ~$ T- A0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ c1 m1 Q$ A- c" N0 Y+ j( G3 `7 K5.39.217.77:88984、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；0 _* ~/ f4 s* M2 n2 c
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
, r+ N$ p, {1 J& ~6 \8 S* t* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
% Q4 I/ O( y# {9 btvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb6 }' G1 i2 M# y# P1 [2 F6 Z* |
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
+ c8 _4 w) ]3 u. P5.39.217.77:88989、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
6 D$ {0 i `( j. L4 f9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
