/ T: P- H: B' w d; h6 _這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.77:8898" F7 D0 M8 b0 O9 w
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
/ N8 s/ e8 d* X4 Y" r( q# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：$ T7 ]. w% h: g/ k/ Y0 Q' r! M
梅花肉。
& J* o( I, k) Y: l* [/ ?+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77:8898' v8 [+ \* j8 U2 u1 u
, O3 n8 P1 N9 r! P% L1 z5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 P, D! F4 b3 o
1、梅花肉切片；
' F! W( ?, D5 t- F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；$ O, ]4 ~5 t: u: Q
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
7 Z0 S6 V( y9 w x$ g7 _5 N L4 g公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
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1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；2 H* ? j# x# t a6 o: ~2 j. `
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
q- _2 K2 A$ |% G B5.39.217.77:88983、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
; t2 q3 a7 f# B, A O/ \1 s5.39.217.77:88984、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
7 u% x$ G: E( U5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
2 M5 G' _! K9 w/ A c4 y6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77:8898+ u( u4 o5 q4 C: k. L
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
9 c( c9 c- q3 J8 ?+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；: t h/ M! a( `/ _
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
C' p9 b0 E( e$ y: \5 Y10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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