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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb% B' P& ?* Q# \ u" g+ u2 K
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
9 S. a: `) q& l7 V原料：5.39.217.77:8898% e; ?! [+ u* w
梅花肉。) c9 r2 ~: V4 {* W& W& {/ F; @
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。4 t6 C3 r+ n& o2 r
" m3 L2 J9 M0 _' ?6 s% D: A- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 d7 R- J3 i+ k: ?, O# s公仔箱論壇1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: r" {% F: B( Q: r
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；- ?) h: h# x/ o% v* t
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 K/ e, C& p9 N* h1 m" p7 e
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
@+ ~4 j9 T1 t+ D, d8 R& k6 b: q公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb( y. w5 e1 B2 @; ?- _# }1 k
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；2 T& Y2 `! a8 V/ h
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
! j/ Z% Q% a L- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.77:88986 G+ O T# }- \) \$ X( k
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 Q1 N3 w5 |1 t
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
. F7 _7 V4 N! P" |. s公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；0 H' e, @7 b1 n4 q0 ?9 n' n
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；/ U. c" Z" ?/ r. u5 o' a
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.77:88980 g6 q) p7 M' L+ _1 `2 L
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; |6 m2 ~& b4 J4 I
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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