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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！! O% z8 o. S/ v$ e4 Q5 c+ S1 V# p2 }( n
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. n0 K) k2 h j公仔箱論壇原料：
3 e6 |# Y9 o# T: o! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- s( a$ T. Q: n2 X( j. O
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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! Q) N3 z. s- U# A) Z: c) x% F) H3 D做法：
" G- d; m# w( v! E1 _1、梅花肉切片；
2 z$ ?$ M0 T9 Q& M' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
' I3 }5 h; U( R* Y) t: A3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇0 \( `& ^9 R6 Z( p9 D
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
% J# y5 i! X% x溫馨提示：
0 J7 l. s8 }! A5.39.217.77:88981、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 Q# u v3 ]! a3 u
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
7 W& T; |/ ^$ R. K# [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇" u5 Q- {! F# f- r! F, j S
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；7 t" H& O: `. Y
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
( y" C" Q$ v. y6 `% itvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77:8898# r/ Y. W. s' W; p7 _# d [5 `
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
6 f7 {' v% y1 B) ^5 _3 c* ^8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
8 [: `2 F$ Y5 p/ ftvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77:88982 d& A9 |. M4 ^/ V: E
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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