0 ?! x4 R" B6 j' R這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
4 M9 w6 x* M7 P註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.77:8898/ }. J9 e2 L7 o+ S k% _
原料：
7 S1 J& U/ @2 X$ { I6 n2 Z; w5.39.217.77:8898梅花肉。 n6 O/ i" K8 o! Z1 i0 c3 d
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
2 K3 P% M K+ E/ j' F4 K/ m; Ltvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ `9 s T3 ]1 w% ` [0 ^7 Y# p
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇6 ?; i. y) f4 B$ L! ^7 x
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
g8 n1 a+ }+ J* k+ R: I, N9 A& U4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.77:8898% ~* }1 E( i3 d: `/ @
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 Z o+ j+ H O: }$ C
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇: c$ [$ `' K6 x5 m! N$ Y8 }, B
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
9 Q; b0 v3 M- ~( \( {; h1 s( {5.39.217.77:88983、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；! S. N% S* H8 z. L
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；" e( P8 x- N0 K# {' Q: d
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb) j2 Y! F t$ O% ]; f& I
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77:8898: f. f% i6 o% p3 _/ t
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
& L) D" G7 P# F: g' q0 E& K4 K+ atvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇6 }" S$ u" d+ {
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
0 d' J0 A8 b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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