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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
; B. x% F' R/ L: X; otvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
1 s. r% q+ {" w& e, \4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
1 j# i4 K* s: }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; w# G0 R3 ^8 k
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
- H5 V/ f1 B. B5.39.217.77:88981、梅花肉切片；
" f4 r3 N @! O2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; g1 d- E2 x9 Y! G: e
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
2 K0 b& {2 h- O8 q5.39.217.77:88984、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
+ J4 a r8 M: J) q0 T3 j公仔箱論壇溫馨提示：
' o2 f9 |) l( |0 H- Dtvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) B0 j# X1 }2 i }: b
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
& ~7 }$ X) x! |8 w: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；" A2 x% v, ?! m* L- e
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.77:8898) \$ |9 C, H1 [) l3 D
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb' W$ _- h8 k2 v! Y5 m: `- p8 x$ v
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
( K& }/ u) g9 R2 {tvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 \- L5 |9 m
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇( P! ?" q( \, N& G) X* Z
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 N5 d1 p8 I
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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