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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！* Y. [7 w! w! ^% s) Y
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。% K) _3 E- |% K8 z% o& P
原料：# `$ R' N- t) E* S1 X3 g) ~: v
梅花肉。
! [! g: A, f$ {8 M$ m$ i( ]tvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 @/ d/ X" ~8 b
6 n+ u# b! k7 h1 |/ u1 d, l做法：
- C$ P( v& N! @- I8 E1、梅花肉切片；
& Q W- c' Q) n8 q* O. G2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇9 i+ v" Z; P( i- E8 l
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇/ i5 s5 f' p( c6 f0 d5 K* }1 e
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
+ Q- W; H+ r: a8 `- H- e溫馨提示：
# F9 N. K+ c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；# [7 f, E. E4 O. @
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 U; S5 I: G3 u9 {2 X! k
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
: b# F9 N6 b! }! U* [+ G% |tvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；% `( o' R k% S! ]
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
! S* t/ y; X% ^6 Y% c5.39.217.77:88986、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；, B4 [9 _- u2 {& r9 h1 x
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
% f; v2 Q$ k3 i+ ]tvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
- L7 t( A, j4 B' c2 L! s公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；8 |, f% |7 |7 E7 Z' N
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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