2 R5 P" v$ t4 L7 H1 M5.39.217.77:8898這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！- e E! @# w: D0 a
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。0 U q7 K$ ~( v' M- y7 g
原料：
9 w F# G; H1 J2 |, y# htvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。
8 C! H, a* I# t) Mtvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 p+ p/ ^8 g# o$ O; ^8 p
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做法：
4 u5 m) B% o' D: q9 S+ t, D1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 S0 t- H' w: a
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
' V* s; E7 h3 w7 \6 ^0 L' w3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；& u' F; j1 d. l4 K' z
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。0 h2 J: k, X4 b6 D
溫馨提示：
, a1 V5 v2 y+ }, e$ u5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
) m) Y" U" R8 L' ^6 s) X" m公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇' F# R& s; W* e, [1 v
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
9 v( s1 ?2 D& B/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb- o6 _' [& B& c O+ i2 L1 I
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5 L. k) H. h. e2 t" v, H K# Htvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
* j! o( Q o; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ G# r7 _ _* H. c4 y
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
1 \! m" O) `& v0 _' Utvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
+ F4 G# u9 X7 h/ V% R10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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