' r Q, f$ i; j1 u3 X; @9 t5.39.217.77:8898這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇- E/ V T8 `' j% K! F
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。, ?9 p6 f7 x2 l! S$ e( R! O8 z1 W' ?
原料：5.39.217.77:88987 ]% k- u# g( }+ f6 ?
梅花肉。
5 K, \. Z1 e8 N調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% K6 `+ _: Z2 f
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做法：公仔箱論壇8 X# E0 n* {( E: N( g: Z/ ?
1、梅花肉切片；
2 D l& O8 }; s4 P2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.77:88981 t/ f' `# w# s; U- L. n/ c
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb: C9 A" [. q5 o4 Y$ v
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。' e& g7 Y8 d) _' J% P
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 V: e) I% ?: K% @' @
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
7 {; X7 Y( T9 M4 p' g3 c4 S* S2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
( r- k D3 g# f公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
: Y( [. }) t {& ~* N4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
% L5 U6 C8 \5 g: M& t; z# e5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
8 U7 U" J$ l9 n: y5 z; ^% I6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb ], F# |& D% w0 p# h. }% o% H
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B z: q8 M. Y- t1 R J, E
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
2 D- h% ~; ]* ^7 K- {5.39.217.77:88989、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
: s$ P6 W6 r4 m+ h10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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