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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇2 M% z6 P% p7 C% @1 P
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb. w. a" W6 q( m" I9 H X
原料： C6 @% I0 B; h: q& c \
梅花肉。公仔箱論壇* D! q1 z0 _, |
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
# T1 h$ F- c- s$ d1、梅花肉切片；
5 T9 s3 m( z- o9 \6 Q3 Z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇3 {6 U5 M. ]* a/ Z
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 L! I/ Z5 s z3 G0 M9 I; `# V; w
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
c" {8 R9 ]$ t# \# F6 S5.39.217.77:8898溫馨提示：
. m& e: E1 u: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；, n! o& P0 V- L5 X
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 `5 p* Z o- V; S! A9 ~
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.77:8898/ @8 h( i: s/ Y5 [- \9 ]3 H
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇$ L$ A% Y0 P, b5 n7 `
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ V& x: H5 Q7 g& `$ rtvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
$ q) F5 I& w0 z z1 q7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇! D; K. R% a, E7 b; y& g9 f- d& ?
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 t) {2 T6 Z8 z) ^4 q
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
3 v3 F+ o' d* x% Ztvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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