% v+ |9 M; v- e( s7 l% F這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇) C& c4 e- M( E6 Z: y0 T0 j
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。2 c% F; H) g, y' c6 z% i( f
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 Z0 P2 t' a
梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], ^3 g6 F" D) t4 C
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。 o j8 s( S/ s0 L, B$ a/ b: Q
8 g3 e: w+ M( A+ h/ e* qtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇0 L; _% {% K$ r) B; z9 y7 `; k
1、梅花肉切片；
8 D0 x- a+ ?. [0 M. ?, ^6 P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；% O9 l q# b+ `6 a. B- x
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
& U# L/ |% w: f$ a公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
5 l& y9 u" B: J0 M9 K: w5 W溫馨提示：5.39.217.77:8898+ N( k% o) b5 x A
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；1 C6 p w3 }2 C- r. e0 x$ i( `9 B
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
% Y; w$ ^4 P" d, q: |% k: Z% k; d* p3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
4 L; G" ?6 c7 H$ c) M$ c公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；' e% {# ~. a+ w1 k; C q4 C( e
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
3 f3 ], y' K! m: K6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvb now,tvbnow,bttvb$ K, ^$ x/ Q5 {7 ^
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ J. C7 X4 C) x8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.77:88981 s0 M% w) B' q) K% {$ @' ]
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
1 t2 k1 m9 g# S( a- ^8 x1 {/ F. `5.39.217.77:889810、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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