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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
( W1 r( j) T3 z7 v$ y6 t5.39.217.77:8898註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
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梅花肉。5.39.217.77:8898& y1 x2 s. h4 Q* z" z1 _
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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! O# D& }$ w* p; Y" K4 Y5.39.217.77:8898做法：$ Y6 e# Q+ e" b- f- b f
1、梅花肉切片；9 }" A( |( v( T0 q Q, ?' k
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
A5 G- O: q3 w; F+ Q( \5.39.217.77:88983、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 l9 k" Q4 w. {
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。+ @, |6 O0 p( k: H: J8 Y0 ^( k
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- H. w8 J% J2 D+ d, Y/ m* w K
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
1 f- F' u/ U6 q p2 t0 s公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
' ^ {+ w" ~+ L2 M3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
- W& O7 i/ q3 P- l公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z) U% y- Y: Z3 w& h. b; d
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb" t7 ? I3 A, h' H
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
% ?! \( t8 `1 R* |9 ~5.39.217.77:88987、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 |9 I1 `% M5 O o7 ^
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.77:8898* n+ n& s- P: d) k% W
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77:8898 F! T" k+ u; W$ Q/ Y- f3 l, \* A
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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