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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
( K; w! n& }- `公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。# L6 T& f- T1 S' }
原料：
) l4 a2 [" l2 c+ V! D梅花肉。
5 ]7 \/ ^( f! X+ \; Otvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77:8898% [6 _7 n7 `) i8 C; Q: e6 f, |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 N3 M a2 b# V& B l
1、梅花肉切片；
5 i) \9 w) U: T. B, z公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
8 `% ?- L3 c! j6 a4 U3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
1 z1 {3 |# _ e' n, \4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.77:88984 Q! }6 q! ] V# p2 Z* M) x* q. I
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 g) m( P1 x+ r! A& Q+ X
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
; p- U8 t3 l; f! h) I: g% H2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；6 w7 B- v1 o& P
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇$ {' Q9 y2 u/ @4 T) O- Z
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- T% g, K3 t z) x- r+ G5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
1 |% }7 _6 s7 v8 e1 ^7 G* ^( s( Q6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
: O# L. q+ R! b- p7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；6 M, d6 j: y0 P7 h3 B
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
! w( f! f {$ e1 d+ J' E9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" f% `( \* `! ~% ^9 `
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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