6 U6 s3 R R; \+ U- a9 A0 n: I5.39.217.77:8898 網絡擷圖
5 T! s, f1 F8 T8 ?- X( o8 v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ K/ }" A; I2 @8 K/ n7 I
9 g2 W, `) y. _. p7 O 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。tvb now,tvbnow,bttvb& L" _) h0 ~% t1 p# X& Q' J5 L
 公仔箱論壇/ G5 w4 I2 u$ {& `, ]& Q
網絡擷圖
l4 |; E- T9 Z, `# j
做法6 i+ u0 O( |6 y# H
 5.39.217.77:88983 V" C) K0 o4 b- H2 c6 B
網絡擷圖
_" g& V4 J K% M2 T
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。tvb now,tvbnow,bttvb% e' P. X# @! e+ q, L. _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 e; X- t# n! p3 O* o
網絡擷圖
/ d1 n/ i. A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。
7 G! z- u; i# B. C5 `0 r$ J0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x) t' u+ F7 y5 j 網絡擷圖
5.39.217.77:8898$ E# ?( O$ l3 p% c; c* \
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: H; B; q+ K! M* c+ W
 tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 m+ F( L; S
網絡擷圖
: j. B* G) U8 Jtvb now,tvbnow,bttvb拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。5.39.217.77:8898' Q3 z; |9 ^) d$ ^* N
 / P: P( J5 r9 @$ A9 u" s1 T) n
網絡擷圖
2 j1 b4 }. R3 w/ z+ e! f鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。公仔箱論壇9 R/ K" N8 B, \& O+ B7 Y0 N* ^% E; ?
0 t* d; S4 C4 Y1 {9 P) Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士公仔箱論壇7 m, o+ y& G. N( e( a
& r2 v# Y2 X7 M/ ~/ N' t1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
3 G. H) x ~) T( j
1 r$ x, s: L/ m+ y0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。/ q9 V0 p: }- m8 B* P& Y
/ y9 @ Y4 U E6 R+ [. V公仔箱論壇3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：tvb now,tvbnow,bttvb/ B& R8 [5 Q9 W5 `5 Z7 D
7 |8 H3 p; h/ k" k
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
: B0 ^/ i9 [3 p9 R: W7 a9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% S# f# u( \
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。
& I6 C( P+ v" I# e. A
, K6 H$ K% @% |% a2 o公仔箱論壇(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
: C- r% P) Q3 Q4 N, t. P' w; Y6 U0 U$ ~公仔箱論壇3 i: v4 k+ q- d: [' S
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
