《材料》公仔箱論壇' N2 T- Q# q/ X& s7 I/ S7 }
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙公仔箱論壇. K2 {0 w0 U* X
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& u b+ w* E4 K公仔箱論壇《做法》tvb now,tvbnow,bttvb, i& v1 C8 z! a3 F& l
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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. @+ m& P) x% G+ s6 R# T; _2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。" }; \1 M1 c5 F: Y# J8 s9 @
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇: D% o; @2 M0 X- A( p/ T
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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