《材料》公仔箱論壇( k4 R& i7 I% _8 ^
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
) N0 b6 x% ^3 ~4 M1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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0 r) O3 h. L4 v+ ]! K5 s/ a7 d公仔箱論壇3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇& |6 |. q9 |& J$ {
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貼士：
6 U: c: \* ?8 ]8 I8 [想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。% p/ L0 n$ Q' C
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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