《材料》4 B, E$ \- K$ ]6 M/ i8 f
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙公仔箱論壇 n. k& A/ X& i7 K
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9 ?0 S# {; h& |5 T5.39.217.77:8898《做法》4 y y( g$ m% L) l1 |0 ^8 B. x
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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貼士：
, J$ z4 j' @0 y, ]) ~9 _想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。" K4 P& t/ d: z) F) s+ U+ J
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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