《材料》
, C5 u0 o' y# _4 T& X; M奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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4 h% m, j: ` P$ j/ {- x& l5.39.217.77:8898《做法》
# t' t- h- W! k8 v0 k$ I& i6 G% w1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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+ ~; j7 ?4 C( y4 V5 z公仔箱論壇2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。公仔箱論壇1 @1 r& Q2 y; l) }" G
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。, Q' D7 ?5 D; S2 K& O% S
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。5.39.217.77:88983 l: h6 X2 p& W- |! d' x( M {# d
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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