《材料》
, U: x7 u. m/ y5 o+ C+ p( w/ K9 ^公仔箱論壇奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》tvb now,tvbnow,bttvb; Z. z& W3 _: ?# G# ]% \! x
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。5.39.217.77:88981 \, w3 p+ F: B! W/ A( Q! P4 B
% w8 v \+ V: x% ~2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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" I3 X# f% p( m* l. z5.39.217.77:88983.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。# W" ~5 j) P: ~7 x. A
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇2 o* R2 W0 Q) o. | b: X
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。公仔箱論壇- M3 L1 {2 c) Y3 h
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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