一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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3 O; S. e* Z7 X3 @" C公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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( t9 z' p+ U$ R5.39.217.77:8898食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 b+ R- k8 k) h# M9 F' B
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材料：公仔箱論壇8 }$ I0 n! e0 V
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 G4 \* t7 C- W8 Z6 n; M' n
Rosemary及百里香少量
' f9 T, N, \/ J$ Y' A: H5.39.217.77:8898洋蔥半隻
6 d% [& }2 {* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許
0 Y5 D" Q1 o* u9 H( K4 I3 W公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙
5 q0 \$ ~" U1 f2 o5.39.217.77:8898雞湯50ml
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[9 B" l4 e5 i6 ^" C$ H5.39.217.77:8898製法：
4 h% Y3 q' j, e' Z/ e5.39.217.77:88981）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
; F+ O4 f. r) H4 l5 m o公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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H. E7 V6 t' ?" `, f小貼士：
6 k" n1 b# R" [. N% _% M% p公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇# [, N9 k) w6 u. c% `$ ?; Q( U# H
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.77:8898: k$ a( h* ~- g/ v% `
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
( s- s) j. f: [不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce0 P& u/ G, m. B$ v
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! P1 G) l. q% n" g1 ]; ~4 O+ g, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
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