一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。# a. }6 w9 w1 P j3 ?+ Y( Z
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。( b. o7 D3 A5 t2 u z; T
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤) W5 Z# e( |/ l$ U
! H _8 d: g' P7 `% A; w材料：5.39.217.77:8898( Z' s! }( u! Z2 Y5 k
花蛤一斤
- g, p8 L$ c/ G6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& K p& a* b
洋蔥半隻/ A9 f# v1 u1 `+ w; r3 P8 u
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# a& F2 P0 ^+ d
玫瑰露酒2湯匙: J3 {7 \& \# z! V$ N( Q! l
雞湯50ml
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製法：* m, S. E2 ]; u; E; }
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
& z! C2 u* q. E9 d1 W/ ~5.39.217.77:88983）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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0 q& u4 w& ]0 G, e( V3 s8 |4 a公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- d3 k) t) J! l( n- Z% |, c. D
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主/ y9 B) I8 S9 ^( I
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
5 H, B. \/ L1 U* ltvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
/ p# d* E, Z& j6 X5.39.217.77:8898不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce2 ]8 _; ~2 t; E) K2 A8 f+ k1 M
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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