一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb: B# r0 I4 [7 [ O+ Q* @+ u; u
. p2 t6 l3 K! _季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! w# w9 J) L! e
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5 T- x7 L2 _6 E9 O. Htvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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$ p% Q; E5 v+ O% G2 v材料：
" R9 |* }% u( y! t7 N$ r0 D; ftvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
+ S% V% C1 A. k; Atvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
& k- n' a8 N( o7 h, w7 v% K洋蔥半隻
' S1 F1 e/ K: q6 J& \蒜泥少許2 o0 A' c9 R: ?% }# P
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.77:88983 T- E9 }" o9 H7 c" ]" ], ~
雞湯50ml公仔箱論壇5 Z6 W8 P: k$ F9 R- @
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製法：
) r; N f. H$ K' |6 J: |: p5.39.217.77:88981）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。5.39.217.77:8898) C( `+ J7 {3 P# M; W6 C+ q* @; t1 _
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
6 W* d2 c3 D, h6 f& I5.39.217.77:8898花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
' `- \- q, _5 _) A5.39.217.77:8898愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
& _( j, N8 B' D5 C( A用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
4 `- s' |, c1 T$ q; {0 [( [; Ptvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
& z+ N% _) v' Q: W- j9 T0 j$ A" b/ [, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ U2 S" f3 `6 N% u
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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