一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇& `+ _7 N! V, T0 `3 i" @
3 l/ P8 m3 B2 [/ |( Y9 B9 Stvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。* S6 e# Z& _' S# S7 g
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* T4 u, N9 C( E7 W% n- v5.39.217.77:8898食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- q9 J3 I0 N8 N+ p
& j0 M% v; D+ B A7 M材料：
: L& C! }: T, `: K% M5 f公仔箱論壇花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 {/ U& n. n* I' s- n2 \! B1 E
Rosemary及百里香少量
# {' d" b" [4 q; g2 [* ~- Q8 ?公仔箱論壇洋蔥半隻5.39.217.77:8898; J9 T5 {7 y' g( i
蒜泥少許% p3 f3 H' Y" T4 r
玫瑰露酒2湯匙
! c/ M: P( w9 ?7 ]6 v2 d+ xtvb now,tvbnow,bttvb雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb( y% h C$ H8 O3 w/ w0 }/ c
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製法：
7 U" X. W3 g+ I2 Q6 y+ `公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
1 K& Z1 W) x1 X$ r7 T. p3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
: @$ J* A, X6 @8 p4 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O3 c. ^+ }3 ?7 `) v
小貼士：
5 l# u- C! h- X0 F8 {& m花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
3 ?9 m; A! L% t# s3 P( |9 v3 x' f, I% ~tvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草) o$ W) M$ Y) ^# ?6 \9 I
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
3 n0 S8 d( P2 k不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y4 H, O3 {3 {6 Q
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1 t+ D' Y3 X- _$ T% b公仔箱論壇0 v4 {. j# g) a Q. ]% M* N7 ]
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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