一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb( N* i- Y# U" w _$ M3 H
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 G$ S" e4 l; v
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% a C4 t/ h. L' Utvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" Y% \. X! D$ ^) |% F, l$ E
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材料：
/ V W, A5 a4 H6 j5.39.217.77:8898花蛤一斤8 v# y5 s! T- Y5 O
Rosemary及百里香少量
0 T$ f' H+ W* Z7 `! N公仔箱論壇洋蔥半隻
4 d! K0 n) l$ r B0 p# m& g% N/ N5.39.217.77:8898蒜泥少許0 D8 d% ^+ E, T
玫瑰露酒2湯匙
7 |8 t' m7 T' `, y0 B/ d雞湯50ml
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( s8 |8 x' q1 P" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：) @) r# O. @( w- M' \ ^
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
: W1 V [/ u& D/ f, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。 M: _ o1 U5 Z1 m4 i' N
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小貼士：
! W5 _* }1 D& p [1 Stvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
3 z ^; u3 F3 U# W- C/ a( d5.39.217.77:8898愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
# R/ K9 C5 X. T7 V7 i: s' g9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味. t0 F+ l) x0 a
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5 ^* h. d0 a3 D; s( L+ h, Y1 `! }
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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