一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇% O0 E: l9 |9 d9 C
5 g% H5 ]/ [0 W: h9 I! k" \! q公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。* z1 g3 q# ~8 u
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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( s9 N+ T8 g, j9 W' Z2 j( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 d& N9 ?, l* P U. s/ I
花蛤一斤公仔箱論壇, {2 K Y" Q3 p1 ~4 Q
Rosemary及百里香少量
. {1 a3 u$ _$ d% D0 Z$ x7 ?- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
2 h5 y3 A5 \' [7 ]/ g2 |- Y公仔箱論壇蒜泥少許
' n1 k* S) g2 e" f; k9 F+ L8 T玫瑰露酒2湯匙: L+ B; ?; ?' \$ q: |8 _5 Y# a9 Q4 R. N
雞湯50ml
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製法：
$ z, Q1 m E8 B2 otvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
* R* J$ b; W' {! H3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：6 ]& h7 F) P) G' W f6 z
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
, n0 K9 C0 o7 A' M) ^* s# v愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
8 U5 u, ]) t' E: n, C/ K7 u用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇; Z: u" t* }- p1 g7 d8 B
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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