一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 K# P1 C% o/ Z& A
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇8 A% |+ n: P/ Y
: ]) a. l9 a. l" i& C. Z) {" qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f! d9 \6 ?5 b8 N6 r3 O
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* o( {% V m" w4 [. U
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材料：1 z* u9 `! W2 M
花蛤一斤8 f6 W" u% t# e: h! B0 z0 z3 ^
Rosemary及百里香少量
0 n# s8 p- C# j0 `5.39.217.77:8898洋蔥半隻公仔箱論壇3 j9 ~: j2 C. n8 E% B @
蒜泥少許
B A3 q5 V6 Q' x3 D玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z3 x. S! x' X- J
雞湯50ml
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製法：- `( g/ g; j6 }) ~
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
2 W- M8 d( x. i/ W! e" G# n3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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0 | P" F' R+ ^小貼士：; I6 P- h6 w& @/ L* P' b
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇) T! K1 x, U. M& N) O' Z5 o+ f h
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 b$ x% O y
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 N. d. {6 h6 f" x2 G不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce* {1 ^8 [- i& K% F7 M6 }
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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