一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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) {" b2 Z, J- H/ ]8 ]; O* m( Q3 Z公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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+ j6 e. I. J( R E/ r食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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0 ?" Z, u5 `3 D, ^公仔箱論壇材料：
* w u" e6 r5 h& ~5 j1 o花蛤一斤
# e' Z+ a2 q P7 p7 B% dRosemary及百里香少量
+ E3 ^4 _' ~9 P6 u" M% I' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻5.39.217.77:88986 R. Z, Z, A+ M6 u5 F0 P5 M8 |4 M
蒜泥少許
/ {# \$ }; e4 l/ y: |' ~5 W2 L3 @9 Ttvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
: M& J7 `; D9 w' ?9 b. ktvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml公仔箱論壇' v: U% G) B, }
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製法：5.39.217.77:8898% B$ @8 V5 O4 W
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
, Y2 x% g9 F) n" x; V公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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8 u: T# R! g0 u6 k9 ?* R4 C1 h7 V5.39.217.77:8898小貼士：
8 G& W* L- c0 S1 f& t. ttvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主) R! T7 z& w( W4 t5 \$ j" N
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 M- q3 U2 y# S
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# Q& L- }( h* j5 t5.39.217.77:8898不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
u* k3 N% K* S$ [8 Y; i" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" t( u3 X [5 D
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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