一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
. a6 ^! L# ^7 l' k9 p4 k5 s( atvb now,tvbnow,bttvb
1 C/ H8 N1 z$ I$ X1 A季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇) R7 V- b2 W( p) h, Z6 \/ q
公仔箱論壇; c$ D+ C( L8 v! _" x
 tvb now,tvbnow,bttvb' z ~4 B) |3 Q. L" T) j. w7 p
$ Q. b2 E9 M& m7 ?' P0 Ctvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
. n$ a3 o8 @4 a3 g. C$ Etvb now,tvbnow,bttvb6 ~) |, w- H5 B0 e; L/ k3 F& X! K
材料：
+ _( v7 Z4 W; M公仔箱論壇花蛤一斤
( K- ] G8 D1 _) c+ ^5 a% ^tvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
: ~0 }9 a" C2 w! w' htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. V6 q+ X2 l- ~" N2 z
蒜泥少許5.39.217.77:8898 u/ t, O& j8 A8 z5 {( ~3 B
玫瑰露酒2湯匙
3 Q/ T* g) S$ t公仔箱論壇雞湯50ml
1 p6 k+ \+ n0 G6 ^( o7 s* h3 o/ \7 M/ H公仔箱論壇# ]2 _/ l' F# J- }- _; Z
製法：/ ~0 s) N" u6 [3 @& a
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
6 p; V. h) ?8 M9 L+ B6 M3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。' m# k9 A! O2 M) ~& \
, l7 p2 C8 H2 R2 L( m: E Y公仔箱論壇小貼士：
0 b0 ]9 m1 \2 j1 M2 n公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
; e- V) ` j2 c愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
" k, T- J, t9 E' l5 g0 Z* D$ q+ v8 v5.39.217.77:8898用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb- a& w4 B# ^1 ^/ u8 C9 a# p
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce3 q* ?' T5 _3 Q
6 `, [9 @3 O5 p& v% m- m
# A% t- b8 F- C, Ltvb now,tvbnow,bttvb# b* w8 q# [, |' I) Y/ b
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 