一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.77:88987 c0 O, b a5 d* V& _ d
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
- P; V# v) o! [. |公仔箱論壇花蛤一斤/ Q( i' L! Y5 Z2 b7 }1 N' W% ^5 Z
Rosemary及百里香少量* Q9 @, U: M2 l
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb6 a% B K9 i6 n- k0 ~4 \, v
蒜泥少許
( t6 V. ~4 |/ t& Z7 a5.39.217.77:8898玫瑰露酒2湯匙: T- p) R/ N; \, k, U2 i4 {
雞湯50ml
5 S% M# J5 G8 k" x公仔箱論壇公仔箱論壇2 X. p5 D% B K: o/ m5 u
製法：
& L2 f. h2 b( b" B6 q& J% f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb- o x1 }7 `8 Y- o+ Q
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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- f# Y7 x7 R; n( S# O. `小貼士：
Y T. E8 E6 ?, h, B3 _8 e5.39.217.77:8898花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
2 N- h8 L9 O& x# v" L& z* q( ^/ J公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇' G. i9 U/ V: y! C7 W
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb7 y" U% ^2 K0 q
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.77:8898 X w9 `& X Q6 { R* s2 R
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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