一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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8 A- y& M3 @1 n0 y6 i) I季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.77:88980 `& N: G* `4 R3 E. A( N* l7 _
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& ?' M* o/ s+ C" c; J* p食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
' Q% Z3 x X" i5 E) C5.39.217.77:8898花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, X/ V2 D. ? L" |. m5 P
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb, F; P& r$ v: w$ H5 b
洋蔥半隻6 T5 X* d. K% @) u# [
蒜泥少許- G* f3 N5 T0 L9 k5 o
玫瑰露酒2湯匙7 m# ^$ _3 s8 Q7 r; k1 X$ ~+ z% s
雞湯50ml
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8 z6 q* z' w4 e9 {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 R, X! \) G/ ^
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
- e! z! \& D) C" X% W/ \+ E. R7 d- z L3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：公仔箱論壇) Y. v5 m9 a F1 Z7 C
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.77:8898' e, Y+ k0 k* L0 |
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草( m p0 Z( X- k; h
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味# {1 d! j* @7 @) C
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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