一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
0 l$ T4 _% S1 j: ]4 a; S
& M1 Z$ N! z% U3 P# K季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
9 }7 t5 e: z; Q公仔箱論壇# c8 l, y& f' J- V' l, K& @* S
5 O! [3 f: \) e0 ?! B- O
& V$ ]' r8 |/ }: I& u/ H+ o0 ytvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
% F7 @( r4 M* H: b" G3 {公仔箱論壇
' D% b3 {# O2 M+ O1 L+ I: x3 w材料：
& U" z+ P; x. {9 U& [" L, R# }花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, r2 E6 i8 ]8 u% _4 L9 D1 I9 R0 r
Rosemary及百里香少量3 u' g; }, V( p8 f5 l+ i. W2 N
洋蔥半隻
7 @9 z0 P/ Z2 x) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許 x( m) x1 g" a; Q7 @
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇" H- E$ |. }& b$ o) U k% s, w
雞湯50ml
& Q- ^% V2 k: D- u' l9 U8 n9 t9 L7 _5.39.217.77:8898* {$ D. q, E8 N# Q z% P; k4 G
製法：
+ H' }, p6 P8 ?4 B% X1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。+ ?3 \' R0 A2 P: S5 {0 m3 m9 J3 e
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
: K9 u% X, `3 ?* Q I# X" d* j5.39.217.77:8898& G! K9 _; @* h3 S1 d
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 v9 W# ]$ d. e, h
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇5 h5 _6 I& ]8 U) B7 F
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb& W! t) u0 l+ e: b1 L8 a
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
3 s/ D" U0 G- ]不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
/ X. J( S" E' C- t# T3 s/ N; [+ v" o5.39.217.77:8898
5 |& {! \; i7 N# stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* e, s. g' t5 {' Q0 p
+ b5 l: }1 c {. W R3 [公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 