一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。: n- Y; J; A2 T- q b/ r: h
3 C3 I* R0 b( P+ ttvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.77:88984 C5 u0 x8 I# k) T6 d9 f# \3 p' F2 @
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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/ [7 y8 Q9 r" W% h3 n$ ?5.39.217.77:8898材料：. B6 x1 h' G6 X/ J1 T7 c
花蛤一斤
. w7 e0 F5 Z9 A2 Ltvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
" f* ?& x" N* l# {3 c" ~. W) K公仔箱論壇洋蔥半隻
& a s6 v+ I1 @; P! r蒜泥少許. c5 {6 l3 P, ]2 ?) v& m
玫瑰露酒2湯匙, I0 Q% C6 v% }) m$ H
雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B a8 N4 d! n U; O
: l+ Q# K; Z5 W/ I& R6 t製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ u" p8 r. g, G) B' c
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb, d. c& M- ?$ p2 T; P
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
' m5 k9 v- m( N6 h% T花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主( r) a6 ~9 h1 O4 u' r
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草- ]! Z1 e. J; t9 j
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 d* o1 Q( Q0 ftvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇: f _: b. y4 C( ]7 @: {
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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