一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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2 N6 ~3 j7 K5 r: }) g' Qtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. ^9 y; J% V( r& I
花蛤一斤公仔箱論壇/ m7 m, Q9 |, @+ |" s1 U/ }, `
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb+ M, f( ]6 T# W. Z% B3 {
洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb+ c% U( D' h2 q
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" q, g; G+ ^1 e$ F
玫瑰露酒2湯匙
# s% y5 y" K- U- e" q公仔箱論壇雞湯50ml
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb. e$ i. K2 g1 @' l& j/ L$ H/ ^
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
( X, u' T( o8 _4 I2 v5 C. z5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' J! g& e {# { {( W ]
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小貼士：
# ] a o/ C+ u L花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主$ ]4 w1 ]6 V' x; }- [; {& m* K1 W4 t& a
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
) x5 h J/ X8 \+ ]' S6 C8 x公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味. D7 j+ V, q& \$ x7 _- U1 o
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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