一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。; \; ^8 J/ [3 d+ M7 }
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9 W2 _ C9 m, F7 X3 \3 Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：' x# }) T$ a6 H* A. r( ^ O
花蛤一斤
# M( @: F5 ~6 x% mtvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量6 Q# A: x5 }- t
洋蔥半隻0 K3 K M# ^( P# D1 B4 `& G
蒜泥少許
6 P `8 z6 d* i/ G3 N5.39.217.77:8898玫瑰露酒2湯匙
' Y. d" e2 S6 _6 d' o5.39.217.77:8898雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb( K7 |$ r$ w. b6 r1 l
2 J$ l* @8 V, R t2 ]製法：
6 W: w. u! b$ c8 u6 N; a0 K1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! n( m! c" E. @5 _ S/ O
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。* \7 B1 I+ h; [4 d0 @
5 @, w+ A' A; [. p: A2 L( f( Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇4 V1 P0 L! V0 v) e& t
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.77:88985 @/ q/ ]. \) y+ ~* X- B
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 n, h) Z/ j- i1 E% I! E- D
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
4 r8 L5 C; b) ?" K) Z2 P* Q5 a不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce8 p; W, T% Y4 C* G0 q
公仔箱論壇2 u, p0 c$ _3 u0 b: o2 Z: x
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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