黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。5.39.217.77:8898" p: o4 K, K- X' B1 f/ Q& g
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材料 ：
. b% C! j h% q$ ~* i; ]公仔箱論壇- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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調味：6 d8 M9 r8 c( G2 ]: b1 a7 {" A& L: Y
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- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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製法：
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$ A* o/ V" y S4 J* F) D# v4 F$ B1 i1) 所有菌類切片備用
$ e( S. O8 m: Q+ I5.39.217.77:88982) 預熱焗爐180度5.39.217.77:88984 G) U8 P2 Y% V/ p
3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒5.39.217.77:8898/ F+ S" s2 o0 V2 A+ z n3 G
4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
3 y! t5 @! l1 ]6 |' [公仔箱論壇5) 灑上黑松露醬tvb now,tvbnow,bttvb0 a& c5 @5 }5 j. z
6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
) g# g$ F! G3 ftvb now,tvbnow,bttvb7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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小貼士：
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- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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發表於 2012-7-24 02:51 AM
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