黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。3 J- M; s6 t4 X: a& I1 p, } [$ T
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; r& r5 s4 X: ]; g" g# `公仔箱論壇材料 ： Q; H7 m. ^ \$ m q# x
- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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8 C1 |/ x/ T% i3 B7 R& X- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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製法：
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3 C6 ~6 Q% J& ^1) 所有菌類切片備用5.39.217.77:88985 Y8 `. h# \: ?- |- y4 B
2) 預熱焗爐180度5.39.217.77:88982 Q% m% _% @; }( J; ^( ]) u
3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒
+ X! ~1 l/ C* I+ i5 P) Y5.39.217.77:88984) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
& U/ o! Q; I# R) n3 z* ?公仔箱論壇5) 灑上黑松露醬
$ ]6 f5 X4 C" M( j公仔箱論壇6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油tvb now,tvbnow,bttvb& n: s: L* B- i; ^
7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色5.39.217.77:88988 Y* N0 H8 y' W# t6 b# _3 v `
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小貼士：/ [, W7 L' Q+ b5 X# r" D
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- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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發表於 2012-7-24 02:51 AM
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