Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。
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2 @5 Z3 ]- S/ w8 k' n/ L* B: `- \5 G材料：- 雞脾肉
; n" g5 y- p! s, O公仔箱論壇400g - 紅洋蔥 1個
- 青，紅，黃椒 各1個
- 青檸 2個
- 牛油1湯匙
- 指天椒 1 條
- 車厘茄10粒
- 香芹 (Parsley ) 10條
- 牛油果1個切條或牛油果醬
- 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
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調味：- 鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
- 紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
- 茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙
* j# v$ R: p* c2 s& M. d. [ Salsa 汁製法：- 車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎
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 製法：- 雞肉切條，
! ?3 t: n! F/ M7 j/ A* C2 L! w, i9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋蔥，
& l* I1 l0 A& p( e7 L- r青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小 - 雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
- 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，tvb now,tvbnow,bttvb! w3 F2 Y2 d) g
青，紅，黃椒，公仔箱論壇6 s! C7 K# T9 Q+ f. Z: R \
約3分鐘 - 下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，公仔箱論壇8 }. f0 y1 f1 ^3 _* x# `
約2分鐘 - 將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
- 熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
- 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
- 薄餅上放雞肉,紅洋蔥，5 E* E$ I" q$ u1 Q5 G3 O
青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成
小貼士： - 紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
- 青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒
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' s8 ?4 V b b1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-23 04:39 AM
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