這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
; g' B' K$ p0 A$ \9 U$ x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ W9 i- p% a5 X6 [9 Y% D
 5.39.217.77:88987 ]* R6 c+ k4 m, f, V0 }. e
9 x, a1 j* o4 \9 d/ F
5.39.217.77:88983 V4 a* l; k9 y& {" J
公仔箱論壇. z2 n$ Q: b3 s: [! B
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ ~2 b( Q4 T! W1 j, c5 o8 Z1 X
製法：& N0 P8 j5 u) n; r- E
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
3 ^+ M& n+ S, v4 S5 T) Z公仔箱論壇2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ S- n p; a9 T' w3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 O- ~3 [+ w! F( `' W4 q, V2 |, r
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發1 n9 H# E% L# ^" V! u
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘2 x& P$ H- ^# J* _/ o
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收+ l% F+ {7 r6 S" {. a9 z) T6 H
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 I( t# ]2 f" u# R, T6 b5.39.217.77:88988）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘5 g( h2 w; |- i4 P$ U
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻) R h& }7 o8 t
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 4 T2 N4 P w% c O
tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 u/ ?0 i% |" L
小貼士：5.39.217.77:8898% ~- h6 s& u1 }4 V% W) @7 a. u6 f
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 