這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& @7 r g9 q8 j2 U
; f9 j, p0 K9 R9 r
1 S6 `9 N/ z! A- ?; l0 d# N$ Q6 c& j公仔箱論壇4 |7 s. ]+ {# R& N& e0 n. z
5.39.217.77:88980 ?0 e9 R6 N# g8 x9 k+ I
, F4 S5 m8 @- r$ i Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
3 l8 k" P- P$ X$ ~ a3 Atvb now,tvbnow,bttvb製法：
4 J- b. y ~6 m+ u( n2 ~1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）5.39.217.77:88989 Y/ t) g- l ^+ H4 Q! A! Z
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
- n; f3 f4 k, H" J3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 E5 J9 A) n% x |
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
& d7 [1 k1 x7 y5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
+ H8 X" R0 z6 z$ T2 g6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收. X5 q2 i* n5 e% T5 H& Y7 R
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘/ y( }$ J% n$ w& j U5 r
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘5.39.217.77:8898& ?( U# R1 T8 \" Q( a" y4 N
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ M; B- H2 _# N) _, N公仔箱論壇10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 公仔箱論壇9 }) p' J- j l: r6 s8 w: ^
' Z$ p2 z$ q- R) v% D% T5.39.217.77:8898小貼士：
$ e% a( f% s) Z z7 [: a* U' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 