這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
. b7 w& A, D) ttvb now,tvbnow,bttvb
H3 E1 a: y/ j% w" p% | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 w$ f4 h7 N1 ^$ w6 z* H. P b$ v6 s
5.39.217.77:88987 W, O0 y: S- A
$ {3 T" e8 {6 M* p! _. n1 R公仔箱論壇公仔箱論壇+ M2 @. B+ l7 Q9 s0 C7 Z
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
# |& n) a& @9 X1 ?: U' w製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( t! @" u" F f( H: u
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
5 G$ x" ~: y0 D5 b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 J, z. N: p2 d% ?. q$ V. M8 q' T2 b公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
, Q1 X u3 n. a4 {* v5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發4 k f* u( ]" o9 n, }
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
* l% N* B/ l1 x- V6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇; a$ R; q" N$ {. v1 \
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' w! I7 p# z( e7 T7 _
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘: n( r. ] J+ I9 C& ]8 ~/ o/ r
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:8898% C& W+ C4 r- z) {7 H# C |2 e2 G
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ R; i# t$ Y! h
tvb now,tvbnow,bttvb0 F; c7 \' O3 I! M. X4 H& C8 H' N% A% q
小貼士：
8 E3 D' D: ^4 h* b% Y2 v% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 