| 用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。
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" t' |. _9 R' g ~3 Y2 N! N7 }tvb now,tvbnow,bttvb薄餅底：$ M$ I* C K3 B" }* o, K
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙9 g+ }, e9 f/ G: S, t; p& g E
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餡料材料 ：
* j, ^- j- J( J: w# O% ?1 c3 ]公仔箱論壇白蘑菇 & c2 H& p( x0 h* k* u9 n
40g啡蘑菇
" H( n, h, ~( x5 Y/ |$ \5.39.217.77:889840g大啡蘑 （& a4 x, r* H5 P' g0 F6 a! o
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲） 4片 （可以不加）
- u. g( A, Q3 l0 w/ O9 W1 |公仔箱論壇調味：7 C6 b2 S: O1 Q6 x! N" \
黑松露醬 + x' Y; Y- \- p% O3 r
1 湯匙橄欖油 ) r9 s8 d2 U8 r+ u( y' T
2 湯匙5.39.217.77:8898" q& u( ]# |: j7 v5 ?) U
松露油 1 湯匙
$ Y n- `. w$ |/ y8 C* R1 r9 V. `tvb now,tvbnow,bttvb百里香(Thyme) 1 湯匙公仔箱論壇 V1 N9 f$ p" Q6 q& b, W8 B
海鹽及胡椒 ½ 茶匙
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; |5 @3 ^" R' v公仔箱論壇製法：
# N0 M L b3 \# o5 m1） 把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2） 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
& J# j6 F b e, x: |預熱焗爐250度3） 加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4） 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
* v$ Y- \: {( i+ N* g6 @6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底
% S. A2 e5 x4 {' K公仔箱論壇8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
: ]8 x, q/ T: f2 G* C. X9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上
. G' V" S. I* c5.39.217.77:889810） 再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒 c: B9 B% k2 d( r; w6 R9 u
11） 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
, H- y; N/ S6 ^* w% b- B12） 灑上黑松露醬及百里香5.39.217.77:8898! N9 M4 |% S7 t$ Y8 Q9 {0 A
13） 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油5.39.217.77:8898; V% F* T& n7 q: N$ C; _7 O T
15） 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
8 V; k7 m$ N" `9 @/ T5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 經典的 Margherita Pizza |
5 D L T- `6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：4 u) S1 i1 z! L% K9 \
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
P4 ^, X& h# B3 _- w5 M" Y$ e6 |2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，5.39.217.77:8898- H9 @3 n# z4 T$ ?' f9 f
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜
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發表於 2012-7-23 04:31 AM
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