/ t4 ?2 N! _* i) U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗5.39.217.77:8898: T9 o; b) B+ Y* g0 K- y V( ]) g4 `
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冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
+ {5 @2 H/ J' F+ T: G糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)# I {1 u' j, i6 F- x7 f% G8 M4 ]
綠豆蓉材料：5.39.217.77:8898( C6 F5 {% ]/ x' t
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ C5 ~! ?9 u( p
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
' I8 P2 h V, i2 i. {& o公仔箱論壇前一天預備：4 @' ]2 |+ e) j. T
綠豆蓉製作：; h/ P* t& w( ^' C
& P/ }5 v2 P7 u' g! m- f6 S" |9 x公仔箱論壇1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗2 _2 }5 L( b5 g" z
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花7 l8 F7 x9 ~& n, ~, q0 [% d j
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" ?3 r' V, B
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, k) W8 H2 M6 t7 @
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用
. B T, a8 R% H5.39.217.77:8898★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做
: E: X9 u h* q9 v6 k( Ztvb now,tvbnow,bttvb冰皮製作：
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0 F! h* b6 W& z" L0 L5.39.217.77:88986. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌5.39.217.77:8898' A( o3 ~/ }/ f% n& u4 l; a# r
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻5.39.217.77:8898. A" o N r6 Z# v
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊
( K4 ~9 i2 A" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了" a5 Q4 z x: x7 P
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 F( c; w6 j- [- s/ I4 {" F
製作當日：公仔箱論壇" t+ j; X+ C6 w. A: \6 I0 ?/ S! r
\1 D# ~- h0 n7 f2 m/ I! p5 ?# d5.39.217.77:889811. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 i7 y2 e6 i E- c
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性5 K2 V! l8 I5 f
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份公仔箱論壇4 D1 p% m; [2 N3 B
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14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉; h5 w; v+ ^, ^8 t; i
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
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