 tvb now,tvbnow,bttvb, h0 d; V6 K: a! j7 b+ _9 @
自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
& a9 s5 u9 h; w: Y+ V c/ }
* E$ c% \( Z+ Z1 f W2 x% a7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)" k K% c$ B0 g
糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)
5 M2 E% b+ Q0 p5 E公仔箱論壇綠豆蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ G+ J$ i! {0 i9 g
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)
2 [; P0 ~; A" G# w$ m$ V4 I, N★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗1 q% I# ]6 i- E6 W0 C4 f# q8 N
前一天預備：
: F0 k8 L( ?/ K0 x k綠豆蓉製作：tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 T2 k8 N5 B0 n0 W4 z7 I
& U8 M2 A% \* g/ c1 W, S1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
) F- V$ G. F+ U3 ~) c" d: c2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花. M) U$ Y' d& x
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
V9 r4 }+ @! x, _' X' u# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 V* k9 C+ }
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用2 P7 c# o0 h! W' [/ ?
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n$ z# t g2 M3 `
冰皮製作：
0 h3 o: t+ r1 d- Y, h2 xtvb now,tvbnow,bttvb
. B" @8 y2 b0 J0 e7 M5 H6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌
b1 C: }9 L, Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻
5 M" w" [) d* [1 E H( p1 X5.39.217.77:88988. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊tvb now,tvbnow,bttvb- n$ X4 \& X) N. }' W6 q2 w' H
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了5.39.217.77:88984 @+ r0 z' u$ y. J9 m
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚
# ]8 b% ]7 `) Y( X! {8 etvb now,tvbnow,bttvb製作當日：公仔箱論壇2 k: f* n: u6 q r2 ?# p4 D
$ b% a( o1 U& E' G s! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓5.39.217.77:88985 M6 d) ?7 ], |$ |/ R4 D
12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: \2 `" l) h1 L, P
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份5 b; S) Z- m% S9 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \! U, |: H+ s! I, s; |
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉5.39.217.77:88983 A/ s2 b1 V5 w' q, i
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
