/ d H0 ~; b1 K* \ n5.39.217.77:8898, ?6 ^) D7 y) e# y
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！5 }- e( R4 z' G+ r2 f" ^; |8 h
公仔箱論壇$ u" y- l1 O7 ^
日式公仔箱論壇7 |+ S9 C5 I( {! d% O
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
2 D {4 Y2 e' Y1 F) ^0 {! U D5.39.217.77:8898
/ c" q6 {- w/ I/ ~: v$ G5 [% {/ k. K
, u9 V8 u6 p' v* r! N/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。. |% e% _7 D( K8 w) d* \1 C) `
7 |; v* g2 T( n" f 公仔箱論壇( G+ H3 ~ [" l5 W! [3 ]! M
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。5.39.217.77:88982 }4 d* M3 f6 z2 K" @* p* Y
3 p7 ?: O8 [, t+ S2 }+ h) L
- l2 {9 o- M2 @* C0 x5.39.217.77:8898■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。! y0 P; w4 C& a& Q! K9 ~1 ^" |
tvb now,tvbnow,bttvb( h0 k* z4 v8 W+ _1 d
a.嵯峨野（23134215）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ h2 N: @3 d6 c; Z8 L
尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb( Y( j8 h! G1 R5 o, c
2 g3 e' ^* I$ M" s- E$ F花心冷素麪午餐每位$260（ a）2 H" H; b, ]7 a( _/ f& i, }
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
1 {) E' F5 m/ ~+ b& q5 \ h7 f' v; V& I# @6 S' E3 Y0 [# V
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。公仔箱論壇9 a% x1 b2 J, X8 N7 u: V- [
& y" u p% K* T7 _% W) |& ]
 tvb now,tvbnow,bttvb& O( H* s, Z \% U8 f* x
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
* @9 Z/ V; S m/ l$ j
' r i+ s. B/ r$ f2 [, r% _公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
' K7 T2 ?3 o* a' |" W公仔箱論壇
9 P9 l% R- {- \, Z4 D* J$ Rb.博多一風堂2 \3 R, j, ^% J) F1 J( i. E; f
銅鑼灣羅素街
& b" Z% H* n/ x9 r) W1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. S9 G4 {6 z9 R* r
c．一風堂公仔箱論壇- t& G1 N$ L' ~; p+ E: q
尖沙嘴廣東道新港中心' O' M' g4 [" W% u! z
: |3 U# g5 O, P# H) ^
中式7 g, Q) g0 ] t4 [
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 w/ E( i& v, w& H: @
% U2 F2 m! b, P- W' u不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
) M7 Y: m: c4 V7 g公仔箱論壇
, R, p' \& G) W) s0 p3 {: |4 }! n5.39.217.77:8898
8 A7 S5 A9 Q, x% u6 B1 Gtvb now,tvbnow,bttvb■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
6 e3 G _% R5 {/ E, z公仔箱論壇
7 b, v$ L1 G7 Q3 x9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）tvb now,tvbnow,bttvb* A9 `0 N- ?) V3 u5 [/ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p Z. Z6 F1 ^: {7 w2 z
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 v) c$ E( F7 {8 q
$ u8 O4 [: C% `- B■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p8 v3 X# N' ~1 N& ~7 l: @
% {, \# k# R$ f+ i+ C, K5.39.217.77:8898■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
, }1 D, P9 D# e. v1 G; x& C5 t( f! q* R7 ~9 Z; X8 |3 }" l$ u! r6 ^
d．雲陽閣
, w- B8 J3 m! g- s, N" u# ]公仔箱論壇尖沙嘴美麗華商場
5 x; }, C1 }0 Z
1 j5 }9 D6 r: r7 k" o8 Ye.東來順* X1 l9 _: W7 ^- M
尖東麼地道帝苑酒店 5 m- B* {+ Z+ @4 [+ Z+ @
tvb now,tvbnow,bttvb k- u/ V+ F0 b1 t- U
f.綠楊邨tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ {8 C9 ?( o! `0 M5 D% z
銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb( `+ A% ~/ a) A7 @# D# \ c7 m
公仔箱論壇' H5 G8 \1 s) V; P9 N( Y
3 c9 U% @+ w! K" u1 E: m5.39.217.77:8898■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
: D- w- [ y0 V3 B0 R$ L" Z5 a5.39.217.77:88981 V! A" P$ i3 b/ c& S- {6 F
韓式
6 U; P h% E- Q" r/ s7 z: H韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！tvb now,tvbnow,bttvb6 C( c; ~1 M; x& h
5.39.217.77:88987 j/ c5 ]1 V" n c6 l
8 ?6 ~0 S! d. I4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
3 K8 K2 E1 y; T公仔箱論壇
( a, ]! S$ K% \- C9 y' n( a公仔箱論壇■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）: t$ _. o. S" i$ S1 x" R
j; o) t) N; r2 H2 |" A. o1 f公仔箱論壇g．韓樓
) }/ x6 Z$ c$ C9 T8 Otvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴金巴利道金輝閣
5 k0 X$ a g; C. f/ @. U5 \* h6 e9 T- T7 u* f5 Y( a5 H
h.韓食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ B0 o: \! F7 G8 g3 j
九龍灣 MegaBox6樓tvb now,tvbnow,bttvb. }- a5 [2 W6 a1 j: H- L5 l( r
公仔箱論壇& v4 c$ m( \2 Y t g3 x
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
( M3 c( ^# |' @+ a6 u" [+ g/ m- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% m5 V1 C" F; {+ O! G$ Z
 5.39.217.77:88985 ^ y- T7 l! {0 Q2 ]
公仔箱論壇8 C, h: p& T# ^( \. O" h: [$ B0 A
 5.39.217.77:88981 K0 i& G$ @$ i2 d- C( f
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
& g6 ~ G! Q# b6 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 X( T2 }, n3 x
: ?5 [8 G! o H( |* B/ o4 rtvb now,tvbnow,bttvb
) u# ]. Q3 R. M7 W+ G! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 w! ~) T, `4 v* R1 \0 c
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
0 K7 P, `; s4 [) \0 M0 atvb now,tvbnow,bttvb0 s+ [% E- K6 I0 Q* K$ u( E
, Z! T8 L7 z/ b. {9 | I公仔箱論壇- Q# F9 V T0 `
 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! i! N" v3 D/ R6 U* O
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）公仔箱論壇: T3 o2 b- I2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: a- c$ T! b8 m6 m5 n/ P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ U$ u2 r7 | h
" R0 K* ?& {6 z r tvb now,tvbnow,bttvb. |; g/ f1 _5 I
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
2 ]7 g) }2 x! X9 ~) X5 b4 y公仔箱論壇
% a3 V! @. A+ D4 w 5.39.217.77:88985 a( ~- C3 n; L, S K# ^" V
' O1 V8 f+ G7 Q3 C: n: z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 l, e8 z. R* ]% S2 A1 K
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
* W# P2 }) k8 U& ]0 Q公仔箱論壇 5.39.217.77:8898 h" I% @8 ?& b1 `
& m. \) h! g- b6 Q! F d, e公仔箱論壇 公仔箱論壇 A) T3 s2 y; K- C
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 a# [4 p7 m) f
 公仔箱論壇# X5 p, _3 u Q i$ Z
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
- e+ p8 S( `* J7 ftvb now,tvbnow,bttvb
9 T. F* X2 f. I4 V. K [% d公仔箱論壇■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）- f/ P% J4 j3 i, _+ ^
# r7 D( u" t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
9 S4 c3 T% e; ?& H1 [5 j2 H0 W公仔箱論壇
' B T% d5 m, ?. }5.39.217.77:8898i． city'super
3 f5 M8 N& \5 z' u公仔箱論壇尖沙嘴海港城港威大廈
2 n+ w5 ^! y0 M' s公仔箱論壇
" B7 M" }+ D( T2 Yj．一田5.39.217.77:8898 ?( Z7 \/ v; B0 q! U/ N# w5 H1 \
沙田新城市廣場三期tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 Y- |* v# [" @' x
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 