 5.39.217.77:8898' t0 q/ f7 l! g9 u8 t% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q9 v7 [' s* ~
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 W) T/ T' e# y8 ~+ y) _( z: m
. H9 V, b& J' i& R, Z7 N
日式
# R, Y* P( ~. M/ v# c+ m日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。1 b/ n( }! P, r- z' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ i g, B4 w; p# }
7 k0 p, E1 V/ f; X( O■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb- q$ r7 o5 C& F( M+ {9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @6 L9 `7 J7 J) \4 k2 {. T- m
 5.39.217.77:8898& E& X& h. Z% f7 g
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
3 _7 |# L1 A+ T0 I2 `公仔箱論壇
, [' x6 V5 [3 X" F tvb now,tvbnow,bttvb, T2 x! c) X7 m3 J% M$ Y' V3 Y4 n
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
! b- J) n* M5 Z- Z5.39.217.77:8898
, a0 V3 T, b- b% X5 s, Ctvb now,tvbnow,bttvba.嵯峨野（23134215）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( N; x; V, Y% ?1 \
尖東麼地道香港日航酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! Z% O! C/ O7 M
% B2 B8 C- T: B6 q公仔箱論壇花心冷素麪午餐每位$260（ a）
8 b2 g8 s8 j U/ f1 O/ n8 @5.39.217.77:8898由即日起至8月31日逢星期一至五供應
% D' l0 U2 D( q: l' T+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
; H( j0 _" V* B8 y% a- j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。 D8 f: P8 O/ q; I" F4 L, |/ J
1 Z! } v$ ?/ `( j+ S) y, m) D5.39.217.77:8898
4 D L0 z; s- _5.39.217.77:8898■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）tvb now,tvbnow,bttvb7 u( ~6 @% R! m% h" Z) e! g
( l7 ^+ O" Y$ d7 X4 m8 U bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
" k/ k$ w% [+ s( P6 O% W; J; K+ L- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D/ b$ |; R; F7 H8 Y$ l& ?7 ytvb now,tvbnow,bttvbb.博多一風堂% T1 `3 A, @/ r7 z. ? _
銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb( ~& C) r3 i9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" t$ x* {/ a" G& g/ _; ^: e) Q) ?
c．一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a, v: N) C* Q6 I1 B* Q$ I
尖沙嘴廣東道新港中心5.39.217.77:88988 h1 J, o& ?# D9 l
/ S+ ~ b$ ]+ z( y9 L7 O中式
, E% D7 k. Y$ ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
% F' c ^- t, A- k- e, B$ M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 q) k* {/ j }4 z# d
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
4 J% h$ n9 P! r# v& q% A& `公仔箱論壇( d, q! d8 U2 A
 * X, N# a- ^ H: x
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
2 X6 {; e2 y, }+ Q 5.39.217.77:88982 M' r/ \% x [+ K; x
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
, \5 @5 b/ t* Q) n) v# x $ B$ s9 \0 K6 f9 u% c9 ?
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
# g! I/ j& ^) o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X! z6 [/ j+ j& ^1 b) h5.39.217.77:8898■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
9 h8 I F: A" P2 w0 e7 R
, H8 `$ U9 y, z, B■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）7 B6 C/ j& `7 T0 y
, Y! o2 F% l( [# r8 K" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d．雲陽閣
$ S7 r5 M w& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場
9 L* u0 s& V+ U6 D g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: X! S" {% \4 Y3 ?1 v4 j0 ~3 {
e.東來順
% n" r4 |0 ~: T: G4 Z. q9 Vtvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店
2 C0 T1 |& |2 t; X! q, Q
9 p( V9 g, I" {1 ztvb now,tvbnow,bttvbf.綠楊邨5.39.217.77:8898/ H) E( ?4 t2 W9 a
銅鑼灣告士打道世貿中心
1 e- c W5 P, {1 J5 ]/ Z. ^) Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ |, l6 I( c8 }( q, [5.39.217.77:8898 公仔箱論壇# i, {5 i7 T6 V6 }3 Z& p5 ^
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）, a! B5 _0 U6 }
5.39.217.77:8898: Z# f' S% M3 y" d6 b) n! t
韓式
5 \ V: {; J8 E/ L公仔箱論壇韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！7 u0 s( T. t/ n z& g$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 F( N; I' M
 5.39.217.77:8898) T" E" }% h/ _, C- k7 n
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb: o0 ~' E& S7 A' j5 j" a- y. A" y
 5.39.217.77:88987 k3 k+ @) j' I2 S
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）5.39.217.77:8898! G& X9 C. D e8 L
公仔箱論壇7 K- G0 k$ P9 w$ G! s
g．韓樓7 D% e0 [ o2 o" ?! m0 A3 {
尖沙嘴金巴利道金輝閣
, A5 r# r2 P( Y5.39.217.77:8898
3 h5 o& y1 `3 n1 b6 |3 D7 Th.韓食家公仔箱論壇9 ~# [8 i$ M7 ~$ O9 {& S2 h$ L# N9 s# |
九龍灣 MegaBox6樓
& q$ S' h; p4 C utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' T5 j5 R! v$ ~9 }3 Q. O
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
# E! c- h7 ^* U: ] m0 E5 J% }, T公仔箱論壇
' B Q3 p+ B, H" W" F- k& D- G5.39.217.77:8898 3 V: e' J) u$ U& J5 Z0 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ @' Y F% D0 T
 tvb now,tvbnow,bttvb O, H1 I8 o9 e3 H( D c9 N6 p# @
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇* j/ j. p; N. z* \
; e% ]9 E: G! h E0 T, m2 i
& H& E: m5 e5 o
7 G* Q3 o6 o3 _公仔箱論壇
, m4 _3 O+ d; Z, l7 C% k■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）公仔箱論壇7 t! O9 I$ R) w+ P# v$ N' ?
5 b+ R( Y6 X) [% V9 |5 q' d
 ' M4 y9 o3 b! A7 z- U
) J* r& h( R0 B2 m8 F$ C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( ]- w) R& f- r: u/ I( q; m
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
6 I; ^+ h2 J' `- H* B1 s$ U; m5 z0 [+ C公仔箱論壇" \6 X! W* p& b* p6 t8 { O6 {2 M
 tvb now,tvbnow,bttvb J6 z' @4 k8 |- Q V& ~' y
, e' ]3 n& @0 n
* U4 K9 b% @; p" O! U; a, ftvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）5.39.217.77:8898; f. g' ?+ Z: l- x3 N# I4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 W {8 n; f: a& r8 {- |: `
 公仔箱論壇( e H3 ^9 Y0 E$ M8 H0 h
; x3 w, J2 \ l6 x5.39.217.77:8898
) f- ^7 I" _$ J' W* ]公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
$ z( X; P( J% l+ @8 T7 c1 u* W公仔箱論壇 7 m" a: b8 R) ^2 H! G
5 b$ j" l# a" m1 w" t. }公仔箱論壇
* D! P( O* ?& x( a, P' C, c■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）1 I( H+ H9 c: R) |# c
 tvb now,tvbnow,bttvb5 ` M9 e& t1 [9 P3 V9 } z9 U% b
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 ?4 A: F4 k! _& _; X
2 z# w% K) Y, i2 `tvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
8 U e8 V$ U2 Y5 w5 F6 J5 ]1 ` , a% y* N/ I5 u) D6 v6 u
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
, ^" F6 B9 C" o, e4 b公仔箱論壇公仔箱論壇3 [8 K' V& n- Z I
i． city'super公仔箱論壇6 `& o4 N3 B9 Z+ E* m) S d( |& N
尖沙嘴海港城港威大廈+ O6 U4 X( H" {0 ~2 ^7 @
5 |1 V" m6 ?9 M9 E# jtvb now,tvbnow,bttvbj．一田
* R! g8 L+ `2 p* _5.39.217.77:8898沙田新城市廣場三期
" D' B( B9 h% A# P |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 