4 [3 H6 t, Z! Y/ z0 c5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: g! n5 n- ^9 h% F
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
8 M1 b/ n2 ^; @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# h j* k6 @, Z% j, ]4 ?
日式9 _- V' u* P N) y6 m0 S+ r9 d3 k
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。; Z5 k+ Z1 U. d: ~/ ~; n! `
tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 U6 A" i; s4 f5 n% c5 ^% K% @
7 l! Z) y6 N- w( }tvb now,tvbnow,bttvb■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。公仔箱論壇! q* @4 u+ y! q$ {( Q3 x, F
& N: S! E+ O) t+ z" X+ ^' R# r5.39.217.77:8898 ' t' c* r. a/ L5 D% t5 d: c
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。公仔箱論壇$ M8 g: W, V0 q M; Q% e: H
7 _9 Q) S w, r! p) S i
: a$ d3 D, M! i6 B& M) Xtvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( y; j/ d( J% h" H
tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 z5 X8 c4 {$ ` z3 T
a.嵯峨野（23134215）
! q. J/ B* \5 R0 g# e5.39.217.77:8898尖東麼地道香港日航酒店5.39.217.77:8898' Q' T& ?# k1 l# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' R4 ~; D. u d9 a% U& U
花心冷素麪午餐每位$260（ a）3 ], D2 U& z- j( k! _* h4 s: c& r
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
3 C. ~1 O# J7 z! `; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 U1 b* `2 }. S7 \. ~3 s
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
1 j5 x! `0 m0 D0 W5 @公仔箱論壇 j {9 Y) n1 |2 h" C8 R( H. @+ \
 公仔箱論壇" b5 [. H8 I& W1 R
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇: Y; y- z! ]7 I, G3 |. E) |
- H- f$ b% c7 P% ~9 o6 |4 {% b! H& J+ O9 l公仔箱論壇■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: N' {; |8 _& T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! c8 H; X; [9 ?) N
b.博多一風堂
8 E) E5 L5 K% n4 h6 ]5.39.217.77:8898銅鑼灣羅素街公仔箱論壇9 s( n; m/ y& v2 @6 R
9 h2 A' u) {! s+ l' w0 D5.39.217.77:8898c．一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& E6 k4 p \. y$ A3 W( _/ Y
尖沙嘴廣東道新港中心公仔箱論壇( [9 _2 g3 n0 N
5.39.217.77:8898, o" z6 l: ?: ~! |3 v2 ?8 Z3 r
中式
- W, V/ @" x' q5.39.217.77:8898麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& r, }+ s- k6 Y6 ?3 z+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 u: I. A9 o# \0 ^+ P, o
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。4 C" ~; Y6 G* O, X5 e3 z
{3 h8 k" u) y; @( |4 \ v- V; k5.39.217.77:8898
( P- c* M" O) F1 i9 l; {tvb now,tvbnow,bttvb■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。tvb now,tvbnow,bttvb6 j, { a+ [7 U* P
; Y! E- G# x. r) a. j' J5.39.217.77:8898■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
0 S6 w G2 h! w7 d5.39.217.77:8898
5 ]: d0 G. z8 p, C/ L. O4 \! H: v, A5 Z0 y■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）5.39.217.77:88989 O+ S; Q: h7 @/ A. T% K" B, U
 公仔箱論壇" {( B! G. w- d6 p
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）5.39.217.77:88985 q6 u) R& k4 z) e, y8 }7 p0 i" W
 5.39.217.77:88985 W v% e2 `* [9 X, M
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G5 j& y) ]5 e. a
tvb now,tvbnow,bttvb: z, B) b" `3 V j' z$ f
d．雲陽閣
% s6 | ~0 h* D5 H! g9 A公仔箱論壇尖沙嘴美麗華商場
& k0 N7 L2 g2 J8 u9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
* C4 |- B) |- |/ O# V3 V. L& N2 y- Ge.東來順 V6 m) r( E% K4 }2 N' p
尖東麼地道帝苑酒店
( X5 @( W, }" p5.39.217.77:88980 f: ?" V1 Q4 S$ R7 A3 ^2 X
f.綠楊邨
4 ~( P4 g9 ^& ]5 i7 `, v, [銅鑼灣告士打道世貿中心
+ \1 L4 R; e* l) n
( }8 ]6 C: C9 }" J( k' h# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 I# N( B4 _$ J' D
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
( e& N8 L/ E- V j. W5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V5 t7 G' m' E% g4 f( E. G0 d& K韓式
# ]3 @+ ~7 }" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
& X2 h n, |$ k; b( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?/ u- C7 _ ]- }0 E 5.39.217.77:8898; o9 E' @' x3 h1 \
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）9 S$ L( i S: X+ R+ [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 {8 R, P' u* Q4 L
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）tvb now,tvbnow,bttvb, A! K9 g" R2 g! i9 q- O
+ y! i; p H( W5.39.217.77:8898g．韓樓
" }/ M& k2 q) q" n尖沙嘴金巴利道金輝閣公仔箱論壇2 G- S2 W* R' }! [+ E
tvb now,tvbnow,bttvb& ` q" ~; i. k
h.韓食家5.39.217.77:8898% }0 N6 a/ X0 E* x
九龍灣 MegaBox6樓5.39.217.77:88985 P1 k9 R4 N& F9 X5 X, X
( k& F$ R% b6 j0 k$ ltvb now,tvbnow,bttvb自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
' u$ j! Q d! [# s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. e8 `0 D9 a& i3 _/ a
/ G6 \/ N. u; d4 g8 Y& L% L2 F8 d公仔箱論壇7 i6 N+ t0 H3 v
 5.39.217.77:88983 v4 F& [- ~, U* e
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
2 o0 q$ [+ ~4 utvb now,tvbnow,bttvb
( h% D( e" b. h; i& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~! r/ x/ M. Y" s m公仔箱論壇
% M) X3 B: g4 c; [( T `* J% ` ) K) j3 i* Y, v
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
: b9 G+ ^9 f3 |4 y" M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M2 U8 k4 G+ j; ?/ etvb now,tvbnow,bttvb
$ N. x C$ _6 ]) V
9 A$ t1 ^8 f8 `0 V" R
, d$ x4 S3 Y* D( U■唐船峽紫芋素麪$34（ i）tvb now,tvbnow,bttvb, H$ z. d2 ~8 [% Y" B2 x1 f# y( X
; _ g, Z3 b/ z) X
9 ^- e# x" u' o$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 e8 S4 s. x6 J6 o2 A/ }; I* [
5 d3 ~/ c8 [3 c0 X$ v■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
: z, a8 i/ O" } d0 N- P$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 G7 a1 s( B0 Y) e
 : f3 _/ y: J2 g2 g% H, c
公仔箱論壇3 Z3 ?5 o) s U- Q- f V
5 L) P5 v$ G; [* ^5 w6 k8 p■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
2 N0 W" g+ y0 d+ R# l+ R! q公仔箱論壇 公仔箱論壇8 O7 U: X, C: H9 u: E
5.39.217.77:8898+ E( K2 E1 i/ o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* S. z6 z% H+ C3 s! G+ x* I
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb( y6 @# m7 j- \
 9 c5 f% F# u5 ?$ k% v6 `1 U
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
! h( }! W' ?' E% @/ \" }5.39.217.77:8898
& y7 `. R4 E7 e8 U, b! _■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
9 n# S) }8 O8 n8 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 B2 g# \" M$ A4 S1 a" F( w+ F
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）公仔箱論壇+ T3 f; p+ E+ Y% k
0 N2 y% d% A: Q g8 Si． city'super
- X) O' E! ]" J2 h1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威大廈公仔箱論壇8 [( i& p' B1 u+ e
5 T, f( Z2 ~- Kj．一田: p# T$ X5 K- ~7 Z% N+ U5 @2 l
沙田新城市廣場三期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& {# \1 H5 ]: E! z, A$ W( \
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 