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( ^$ q: ^# s' q1 q* q8 E公仔箱論壇星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( S' d1 \- `
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日式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ ^7 w$ J Z
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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& {* [ u2 k# ~" s; rtvb now,tvbnow,bttvb■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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. w6 O/ V3 P! jtvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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! d, c2 f0 t7 e' i9 `% i/ @a.嵯峨野（23134215）5.39.217.77:8898! j% T9 d+ g5 E( {2 s; ?8 ]( p( \/ S3 u
尖東麼地道香港日航酒店5.39.217.77:88980 ]$ m' ^& c; w( j- E2 Y/ a
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）
) C# X4 N$ L( C6 G/ ]9 ?tvb now,tvbnow,bttvb由即日起至8月31日逢星期一至五供應4 h, k& }4 M2 ?# o: \+ U1 m
, A* E& [9 U; o- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。4 @0 |) ]: ~1 N) o9 Y
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: w5 j2 L. ~- D, K公仔箱論壇■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
: ~* K& i4 ], |5 V* |3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Z% Y5 j. f2 V# t& I0 V
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 o# C" ^5 z. G- n7 b$ c6 W9 O
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b.博多一風堂
) r# V' ^7 |8 L5.39.217.77:8898銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& V4 X9 Y/ e3 [
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c．一風堂2 ^% e: s8 j+ c+ A& k3 q4 l2 A3 D
尖沙嘴廣東道新港中心
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4 | ?+ T; Q7 t2 @; g! {tvb now,tvbnow,bttvb中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 r7 B" ^* e
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。5 e( D6 C2 w# J, v% e
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb1 K% l: h7 j7 I( e' a0 ^9 Q
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。: d: ?9 O/ l- x* P$ _6 e' g0 G
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）公仔箱論壇+ m3 f t. s o
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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6 u, G% Q0 ^( z9 R■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 N) b8 k& i
0 l3 E8 v5 j% ~0 L% H% W■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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3 L7 ^3 C- G* v$ m5.39.217.77:8898d．雲陽閣
1 d) T# j( j% e7 ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴美麗華商場
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e.東來順
3 p- r& |% G0 M" p公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店 tvb now,tvbnow,bttvb3 I* l9 x# X, F
, P+ Y/ Y1 j: ~4 S( F* zf.綠楊邨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; {- i5 i4 [- y& a+ W
銅鑼灣告士打道世貿中心
4 l+ X1 S# [" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K* c* A7 A+ g3 U7 p
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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& U. Q1 {! Y2 E! ~" j+ W& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% v3 n$ I) ? {/ I; \
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！5.39.217.77:88981 h3 F, ~3 R# }, D; }; }
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' G( F: Y6 p3 m$ t) Ptvb now,tvbnow,bttvb■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）公仔箱論壇8 [ `' L- \, \/ s U
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ @; Z! @3 @& U" ^ p7 y- U
尖沙嘴金巴利道金輝閣公仔箱論壇9 Q, E: T; B; O+ X) a) e) y- M
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h.韓食家5.39.217.77:8898% F7 g, K6 d) _; N+ F1 i5 l+ g) k
九龍灣 MegaBox6樓
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* Z) Y; k7 r5 L0 w1 a% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 S+ {# C6 K1 |1 l, a4 Q+ A7 u
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) {# l& R6 I" a/ X5.39.217.77:8898■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇$ [0 ~+ Q: \! A
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8 M8 @# d' e" q0 H! g' ]' s+ l: c■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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- l" P# c5 v' b8 z. e公仔箱論壇■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）( }0 ?' C: \ D5 ^9 z* `6 m' ^
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) s9 c* m+ T, f" o2 Z0 m■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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5 o& a* L* N" o- ztvb now,tvbnow,bttvb■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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, A1 k' G c/ O. V( X3 p" n gtvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ] [6 x. V8 ?7 N! l+ _. m0 I+ x
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）5.39.217.77:88984 q$ w, H% \6 z
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j．一田
/ z; ]) U1 U8 k/ Y沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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