這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
3 E5 D% O( _; d- I! \' X2 l' F& K8 n( `tvb now,tvbnow,bttvb材 料
; ]1 ]# A# J. N5 d& P4 E+ F公仔箱論壇洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻 5.39.217.77:8898' X' U2 E5 ]5 g& K& L Q, U
調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙
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& ~$ k/ J- R- a) p5 t8 e5.39.217.77:88981. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
: s2 T1 c9 R1 ]) W$ H3 p9 `5.39.217.77:88982. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒
( s2 O8 b+ f; u+ _- R: q$ X. u5.39.217.77:88983. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。6 R8 Z% t4 c8 E5 e9 ?
貼 士
# C) B9 n% X c( b2 B+ d, _5.39.217.77:8898落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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