主材料：
6 n' d4 G3 M f0 i$ Z5 _( f鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔公仔箱論壇7 Z8 \: L4 t2 r( J* ~; p! ?# n! S* q
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( r" p& V0 A% {+ {* N0 a
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ H, u- d Q% `3 \. F4 F
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
Y5 S M& X" X2 s6 P4 m; `% K2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。( B5 f F7 G: F4 A# |" g0 w% j5 h: |
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
" q, u d, R$ r, M5 Q) O& @; F5.39.217.77:88983. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
3 A8 j9 Z! P& e6 [* X4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。3 o9 O0 q& S0 E {8 F) R; b
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
' S- C% d( c' L7 V: \6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
+ A) A& Q; v1 {2 i* j1 }2 C# I*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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