主材料：
4 t" Q' u1 y! |! i" |鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
" K4 U( p9 Y3 s# _. S調味料：7 g: q% y* M, k/ P; ^2 P/ p y
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇5 e! V' u4 N' g
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作法：9 I: z( Z4 }4 X5 x) }: I9 n
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 V" X/ W$ O' |8 s/ O/ K
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
0 p# P% t7 \* k2 o2 d5.39.217.77:8898*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。5.39.217.77:8898 R$ m' v) o- ?2 c4 X0 N# G
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。$ m0 G( u+ Q: L; I# d- u! y4 `- J
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。公仔箱論壇: {5 u) P* N# z0 A% R) h; @
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
2 |; Z% K- |* _1 y" K+ y1 Y3 |6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。 X& W) }$ S3 Y! f% N3 E& E
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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