 3 P) Q- l# }* J2 S9 U* v2 x
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
, W/ a8 p L6 @5 P公仔箱論壇! {9 O& r# S/ I% K
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
% t, L) y6 {+ ^5 l8 J+ w公仔箱論壇雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
( x4 e% t" D1 }7 B. ~: b忌廉餡材料：
w2 B- \: r' |tvb now,tvbnow,bttvb栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙2 f$ X$ Z6 P* F
樹皮材料：
( ?$ O5 m( F. D0 H1 M9 ?72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)公仔箱論壇; J% i& b9 \% A* S, D
# K" S5 ^$ |; R4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898& f& x/ ~% ]5 b; C* X7 ]7 J
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
- R( A) N) I( B! O. _5 @公仔箱論壇
' d& z) k* A+ ^6 K% }公仔箱論壇2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
, t$ ]. B2 Q2 z/ \: I0 S1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 K+ P6 A* F0 n& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
/ m& _2 i! C) x5 I/ n: J' a 公仔箱論壇$ v9 _& P9 l; X7 W- s* ~) v- @
4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘) G) ?4 H" U0 z% V) Q! j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, [) M m% z; |
5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼tvb now,tvbnow,bttvb) E( B9 H9 ?- e7 N0 m
/ \8 ^, V* g6 r$ {2 {' Z6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
s9 I2 z. E2 N5 U. j; y$ H, ftvb now,tvbnow,bttvb7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉5.39.217.77:8898+ Q" i2 z1 J2 S% M) m
- k2 A* ?5 @. l( u3 Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型5.39.217.77:8898; b! c! d- F: V" H- L6 Y
 $ _; e2 J) W2 _4 p) i9 F
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗5.39.217.77:8898' O+ R+ O& @+ U/ v: v
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
