# I1 @% [! C$ r4 O5.39.217.77:8898熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。7 g( R9 p8 H8 t1 t- ]8 @( e
公仔箱論壇" |5 \/ g% l7 s$ x
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
: U& I- K. {4 T) j雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 gtvb now,tvbnow,bttvb- H# S9 R7 Z e
忌廉餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& T2 C+ u# O6 q3 O
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙5.39.217.77:8898" O5 U. ]! @, M- z
樹皮材料：
@4 _! X$ \( k- Q+ X$ Y5.39.217.77:889872 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
8 Z# O5 |2 s9 I1 L! c' xtvb now,tvbnow,bttvb
0 n' I4 w z, j7 E& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：9 M$ y$ A% e. m
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C5.39.217.77:8898/ X/ f! `. @7 |+ T) b5 ] b
/ p0 A/ J5 |0 [# d6 Y& F0 j G2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
# `) g/ c1 n1 o5.39.217.77:8898
& f) n/ R ~* X8 `3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部6 T# e/ t2 [2 M7 S3 |- E' n
. q( I- R$ ~. p公仔箱論壇4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘
9 {. v" h2 |1 ^公仔箱論壇
% h, c$ K: p$ N7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
0 T" W' { s; i( u7 z6 `! ?7 l' N公仔箱論壇 5.39.217.77:8898& j2 N) N( r d$ z2 i
6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏0 u! y# S+ |8 |4 D
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 e0 r2 ?9 s8 f9 {$ V
- S4 t5 O+ h; R, R/ B- [8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! z+ g6 T5 K. ]4 G1 r1 d
 公仔箱論壇$ t" k/ f' ?: ^- ~: J3 {( {% I8 L; ]
9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) ^6 x* J, B+ S: q1 [; ^
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
