9 s% g% ^# l( ]+ A; S) D* K! m9 qtvb now,tvbnow,bttvb熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
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: N! z1 z: A3 X3 q! v% L" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm ) k! S9 z, Z" d8 V- p* z; U
雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
) a K- b; M3 j ~忌廉餡材料：' n" m/ H7 K4 }3 m Y
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
3 B9 S+ ]1 _) n4 G/ btvb now,tvbnow,bttvb樹皮材料：- O* [7 J4 X" @3 h) |! F
72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
" ^7 p S; D/ e: V! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S8 p n, s( j6 v) Itvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇 x( z0 f6 M* J0 @% N
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
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8 U* L, W0 ^6 T' \6 U J+ f8 S5.39.217.77:88982. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?6 X$ g" {5 B( F+ }
) ^4 r4 Z I M9 t( e& J9 E+ W, m' [3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部8 d! S! \2 k" a8 n, A9 x: M
\% C2 Z; x- T' \. c" j5.39.217.77:88984. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘5.39.217.77:88981 h6 e2 M+ |1 d' t9 H+ j# j
* C+ R: a8 ^+ G1 |. T2 ]/ ~公仔箱論壇5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼; |/ Q& M7 i& \% ?
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6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏5.39.217.77:8898- k+ d" c% j3 @3 U( B% m
7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
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8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ H6 t- n4 |3 x6 \5 y$ a$ y2 g
+ K# V- l% l& V; r. P6 K. K9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗
: M' l0 N6 z" ~& V8 }3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
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