5 V0 D. M5 T3 B9 [1 U! a, f* q- p0 ^tvb now,tvbnow,bttvb小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
9 u5 d& g' ^4 W7 Z9 \" [4 S% r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! Q/ v; t7 q/ _6 e& t" B: F
) g( e4 N% L* o: v5.39.217.77:8898香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
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0 Q/ t+ B4 n/ Z* N' p% C材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
* U9 Q- t$ r+ g6 Y$ U5.39.217.77:8898新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
& \) T# L/ k: I7 @$ m5.39.217.77:8898鹽： 適量
% l4 ~/ D0 N4 f' H" j8 ]! e★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
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做法：公仔箱論壇, ^! u: H) n, q6 K" g
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1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
) z* }. v$ g2 K; v g2 \2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 q3 k; y V+ U0 k1 T; J5 `: g& |
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
& G& {: I) c, J& g) n5 f3 x$ |公仔箱論壇4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶5.39.217.77:8898- | L9 [' v' w
 5.39.217.77:88988 U) K+ q; D( o7 y
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, l3 r! n/ c' k- d
+ Y- T9 e( e. ^6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
% H# L' g, ^1 y★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題8 ?" j7 R. V/ C4 b2 u" c( C
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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