[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料8 x1 _3 B" e9 V% d
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克tvb now,tvbnow,bttvb" Q0 q) t' Z- L2 x( d& [* b6 N0 m( O$ c

0 u/ [; V0 p+ n5.39.217.77:8898調味料：. a( l* l% H$ K& h- G2 c  u
鹽/胡椒粉各適量
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( _, |8 {7 k6 ^3 M7 l0 {, {# _5 y公仔箱論壇麪豉醋醬：7 x' B  ~6 J. a$ ?
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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( O4 h$ h# i! ?- m5 c公仔箱論壇5.39.217.77:88983 T" ]8 l) _+ q3 Q. U$ b4 o! o
做法5.39.217.77:8898+ R+ ~; @0 w8 \" s: f: ^
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
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2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。tvb now,tvbnow,bttvb( b( s, w6 {( m0 _
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。, c9 q* B3 a) H1 m

+ _, [6 F3 ?8 @8 Z# S" i( H. @7 x4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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% \( i! D2 G4 [6 x公仔箱論壇5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。
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+ `% U, h3 `3 D( l0 K( g# r1 T貼士：公仔箱論壇0 n6 o% w  }/ y3 ]. }
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。
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joeybibi

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材料：
' p0 c' P' N5 i# S; d, V; C" E9 B" N/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克公仔箱論壇$ Z6 D5 o& Q. W

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$ v% ~* h+ u- U7 p做法：
* |7 S# P1 @3 c8 t5 ?8 O1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。
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& `& k! \$ j$ v& w2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。
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1 m# M6 J( S$ Y# n5.39.217.77:88983.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: o- y$ W8 X4 O- N
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。tvb now,tvbnow,bttvb; M: M3 `2 t( ~/ K  @

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材料
( Q. i6 ~& o4 m2 l公仔箱論壇仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ S/ T9 ?& q+ x  c

2 P% u) e, ]0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 I8 }) y0 y, j7 e2 X4 S
醬料：% Z, ]1 K6 a; |0 A
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙
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做法
" m( e6 L0 W  Z$ h1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。
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2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。* M. @  @8 h$ t8 t' a, ^$ |
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。/ \" x5 {" h2 p
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。) i! k9 u% g& F  S4 W5 I: @

+ K" m4 ?  [% a# b3 Z5 K公仔箱論壇5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb- ^' V/ B" u+ @6 O1 N9 ^) |. o' P  q
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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做法
  b5 }2 q6 t5 P# r9 E* i5.39.217.77:88981.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb! j* o8 o4 e" r- K, V  G2 n! m

+ A& o, E* q4 @0 S2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 Y; L7 k5 y! K$ G

2 j' D. P* `% i3 ]: X) z5 S6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。tvb now,tvbnow,bttvb# O5 s' {, _* f( T% V' K1 a

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材料) Z# z4 m* c9 ^1 m3 Y5 v5 p
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁：
' d2 `9 ~+ p+ O5 i3 q" U2 t鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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做法
+ F% W/ p, @4 w/ H. M1.將醬汁材料拌勻，備用。
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。
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