材料8 x1 _3 B" e9 V% d
挪威三文魚30克、雜菜絲(青瓜/蘿蔔/甘笋)5克、日本大葱(切段)10克、炸日本番薯絲2克tvb now,tvbnow,bttvb" Q0 q) t' Z- L2 x( d& [* b6 N0 m( O$ c
0 u/ [; V0 p+ n5.39.217.77:8898調味料:. a( l* l% H$ K& h- G2 c u
鹽/胡椒粉各適量
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( _, |8 {7 k6 ^3 M7 l0 {, {# _5 y公仔箱論壇麪豉醋醬:7 x' B ~6 J. a$ ?
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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( O4 h$ h# i! ?- m5 c公仔箱論壇5.39.217.77:88983 T" ]8 l) _+ q3 Q. U$ b4 o! o
做法5.39.217.77:8898+ R+ ~; @0 w8 \" s: f: ^
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻,備用。
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2.三文魚切成兩片薄片,撒上調味料。tvb now,tvbnow,bttvb( b( s, w6 {( m0 _
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3.燒熱鑊下油,下三文魚片以大火略煎至表面金黃色,瀝油,備用。, c9 q* B3 a) H1 m
+ _, [6 F3 ?8 @8 Z# S" i( H. @7 x4.日本大葱段放在三文魚片上,捲好,備用。
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% \( i! D2 G4 [6 x公仔箱論壇5.麪豉醋醬倒進碗中,放上三文魚卷,伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾,完成。
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今村師傅做這道三文魚卷時,還用上煙熏技巧,為配合時令,可利用不同的花木製作煙霧,以營造神秘效果。
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