材料
5 _; M; n4 c( j8 Z2 h1 itvb now,tvbnow,bttvb大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升' C* w, `5 j0 s( D% \! u: V" q
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醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# l$ R# A4 N* v& q6 P* g
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法公仔箱論壇# ~( q2 v9 @2 A. W. P5 X. E
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。tvb now,tvbnow,bttvb/ i( _6 S& `* f/ j+ S( T
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇: t5 f f9 ?4 _0 {. O
( M8 e5 H/ J5 `) otvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。' _3 J% q, F0 z5 p8 s. V/ o
7 W, y3 ?1 J; E5.39.217.77:88985.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。3 u [ z0 }5 u+ \8 w. s
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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, P; x0 v7 Y* e8 w- N/ }貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ D, F9 ?! e& B+ n
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: i7 n$ f* D1 q
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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