材料
% y# J; O* ^0 @. xtvb now,tvbnow,bttvb大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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; W9 R' x. z6 f. W+ s2 G' Atvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
( _* |( M+ s+ U y4 G0 u公仔箱論壇上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升& R0 H! g9 l9 I1 v* G2 M- h
; y9 a9 n, j! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 U, l( ~: k ]0 E) `1 }
做法) [* ~1 c& C: u$ ?1 N
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。tvb now,tvbnow,bttvb( [ R/ p# U! l3 Y
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 R+ O2 Q- r% b0 }/ B
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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. ^) ^% X3 X/ g* A5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 y" j; @( z3 u+ U T
: n% A g ?7 D; i4 n" x6 |& q- g6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
) w7 {9 N# @" i1 @5.39.217.77:8898炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb- z6 _. c( E" p2 N0 y
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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