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大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：
# k) K5 ~; u& h" c+ x公仔箱論壇上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升2 p; }/ l4 j% W- Q5 w
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7 ?4 t3 B3 d$ V# G- ^: \tvb now,tvbnow,bttvb做法
: x; @9 k+ P: k6 f3 l4 W5.39.217.77:88981.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。5.39.217.77:8898) u7 ^ B* h! ?, g8 ]* G7 t
8 k& w! L l0 @! m( t; I; s" H2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。9 } _0 a0 O- X4 l9 K
p! j( A/ e0 ?: E7 j5.39.217.77:88983.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。5.39.217.77:8898; i3 m" G' E9 A+ l& @. P" x' f
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。. C3 Q& t% s8 |+ @
" I' m. r& l$ y; T+ C2 I公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
) g% L, Z- g& x5.39.217.77:8898炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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