材料( U+ O* g+ X- S- U6 @3 [5 y
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升公仔箱論壇1 P* F& t, A8 S E s
" I6 ^0 I+ e6 i/ E' N) H9 S+ g- P5.39.217.77:8898醬汁：
; }2 \: ~, [- F' y F b' P" M5.39.217.77:8898上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb; m f8 `- j/ T( l, Z: u7 M% d
5.39.217.77:8898- U) u5 v- l+ a
; v9 M' K$ x8 ?9 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法2 C3 g n; H- f2 \
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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5 {, {* m! r8 S9 |, ?# _5.39.217.77:88983.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。" o/ U. m2 h% k! Z& B
3 P) W' |5 E# B: O2 ?3 r公仔箱論壇4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。( ^$ L$ C5 r5 w% B a% |
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
7 z% Z O( X) o7 f/ U3 D3 G1 ]8 }炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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