材料5.39.217.77:88985 @6 f" c8 ~/ B( E2 P' c- _' E
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 I4 t# Z% J; V. n
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醬汁：公仔箱論壇) ?8 z% u4 D# R2 c1 t/ |6 k$ O) T
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升7 N6 p" x5 V+ D8 F( L
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做法
0 P- C& ]# L4 j& h4 N3 J9 G) \5.39.217.77:88981.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( K& H3 ?: Z0 }) l$ g- C
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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* k' A0 T5 L5 C! M, w/ `' b$ S8 m3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇% }" u, ?* f* g
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。/ H: `- i9 N3 ~4 J4 l
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
5 u+ q' ]7 [- b公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。5.39.217.77:8898; j* ]+ @# O" J {3 Y1 r
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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