材料
: n# ~- a% T4 b( k0 D3 N+ |$ D公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：公仔箱論壇6 H) Y7 W. S2 ?8 [0 I2 F( ^* [
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升+ ^/ X' t' W9 B" d
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! L- `9 W1 Q% v. z( ?% E' E做法
' w8 @( H7 }) U9 a m1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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# S! a) V6 g' l: P5.39.217.77:88982.冬菇成花紋；南瓜切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb& K [/ A8 E) y$ k% V8 L
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇5 G p+ a+ U/ t! K1 k
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。* Q9 \7 o8 D4 w) [* p: Z
m4 k- d6 A! l4 Y! X4 K公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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o0 ?( W9 K j0 y8 u( T* H1 G公仔箱論壇6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
2 P6 { g8 A8 x4 n& G2 E炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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