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大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 u! Y8 `) d4 W3 J5 N
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醬汁：
, a/ s6 D9 q/ Y5 B$ z$ p- utvb now,tvbnow,bttvb上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇* ?/ P* B7 Q g8 g
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做法
) h# @+ w+ y2 M0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。5.39.217.77:8898- P# }: Y, `4 o6 p8 y
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。' E8 m) ^/ c% Z5 ~: v6 b
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇3 b6 \- p! B& P1 b
% `( l9 T# n6 u" g" ?tvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。公仔箱論壇+ \3 g& U! w: M3 l3 Y2 I/ X
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3 Z" }3 r3 U/ [8 _$ \tvb now,tvbnow,bttvb貼士：6 J _4 D' K y" C; s
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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