材料
7 `/ z4 N: a+ V0 M5.39.217.77:8898大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升. O. z( @3 J( r8 Q; f
7 l. A9 A! P3 M8 S. q: M! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：公仔箱論壇9 }: J( e' s; t6 ^) }. G
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 F+ q2 h4 Q! V" k# c
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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- ^6 Y+ _1 u( T# X* Q9 M) T: rtvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。* a3 d: \" g9 V) p5 f( ~
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇4 e/ M- |# m# I4 Z7 j
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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/ `, \ F6 U( [& v" n+ W+ R+ I5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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& n$ ~1 K6 P, T: o公仔箱論壇6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇+ x- h, E$ u$ I9 W$ D/ g" Q
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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