材料
6 w' \% z) s2 ~# ?9 q/ P公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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4 U! |- r: h. Q% J; x. Z公仔箱論壇醬汁：+ j& p9 T. ~) \/ R5 W6 G
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法& [3 O$ c/ j& |0 ]+ t7 w! L b
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。( m5 |2 O9 B1 p* E' u% N
1 O* ~4 `# \; L( L7 O公仔箱論壇2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 w. e8 B+ ~1 b9 w. A8 @+ e) o
4 v; Q! f" U0 w7 S! Y5.39.217.77:88983.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。% t* M9 k8 e5 q$ w6 N, ]7 K
3 v/ s% S, ^ l- {' ~tvb now,tvbnow,bttvb5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 C- x" k! v5 ~9 I
% o7 P9 D$ @2 W% ?7 S8 W6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
; o! H( i! m7 g$ m公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb) i0 F* _3 a6 p7 N9 c5 n; R, [
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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