[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
2 ~& G% Q. D. R' l- D
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 5.39.217.77:8898. V$ A& u1 f; d$ S0 W4 U" g

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* q' ?* A) n6 Q& p

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 tvb now,tvbnow,bttvb; J2 R8 w* l( F  I) e! a) T: E+ Y

太原的栲栳、刀削面、揪片等。 5.39.217.77:88983 H  z# j) O. |$ _; y9 F" `0 s
5.39.217.77:88987 E3 V  V: I0 c4 z! G9 b
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
tvb now,tvbnow,bttvb: S  v/ {' n- x0 A( ~
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& D7 w  z% W  N; y/ j$ ~; _
山东的煎饼。
5 Y& G4 c+ q& i# b8 J. V
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, K1 j  M1 ^' @  }( m

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g& o0 C& z) x0 j$ `9 h# V. ^) _

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 }# K- m+ Z7 _. i
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
4 e) w# ~4 N* D1 A/ Z+ b
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 ; q. x; x% }  `$ R) \% Z- H  J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( Q! R1 O% L7 G' _8 b1 e
海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 0 m" s; N2 B- y3 Z8 `9 S( q

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 K& f( \' x( I
9 V( v- h( J1 t9 `9 z
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 2 D2 i' R9 L. q' f
" d6 W' x1 |" I. v; B( g! T) k
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。公仔箱論壇) I  L: P. P  Y, |2 R5 d. Z0 ~3 @

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 5.39.217.77:8898  g. t3 N: d( M" g9 {, M3 Q
5.39.217.77:88987 q: r0 o0 }% P, E
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 2 u3 k; x% u6 `4 k3 u

北京著名小吃
公仔箱論壇3 X+ A+ i- u2 x4 j2 _
豆汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 O# u1 k0 ~" l8 O0 a
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 ' H4 \4 ?  I  N; x/ g
相关的著名企业：公仔箱論壇' u1 L" b% }# I0 m  E6 S9 K* w
tvb now,tvbnow,bttvb9 S! Q+ ~6 S- Z1 v
小窝头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 ]8 k, V+ q5 }
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 l/ s6 O6 r. |* S  q

芸豆卷公仔箱論壇7 U8 m1 o% T8 j" ~/ X$ ?6 K
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业：

肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 $ b- @" R: {9 n: v( H, u- i, S4 D
相关的著名企业：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- h% X8 O( y3 Y+ Y6 @  [1 G
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业：

炒疙瘩 2 m, |. O7 Y6 ~  M  v& O- e
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的著名企业： 5.39.217.77:88980 y% B; q7 g9 c$ `' {, Q

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb3 I) m5 {1 w' ]* b
焦圈 5.39.217.77:8898" h4 X1 x( s8 z2 ^8 n1 G
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ |+ Y9 C6 R4 F- O) ]8 s' D

烧麦 ! G9 L5 V$ M3 V2 [+ m
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
相关的著名企业：

仿膳豌豆黄 5.39.217.77:8898# ?( b* [5 U  b8 |
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
相关的著名企业：
tvb now,tvbnow,bttvb. x( d2 B7 |- Z
艾窝窝 ; p) j$ S9 e; _" L
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數