中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 公仔箱論壇- o T; B* J/ {% v& a2 e
8 P- ]$ u6 H" w: b% x* U! [6 U2 v b$ h, H5.39.217.77:8898北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 公仔箱論壇# I0 L5 L _& F- f: \4 \
5 z: u- i: N3 o9 E5 y7 _0 F$ m5 B; [上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 / t4 A: N" |1 ^
& |# J$ v* X1 L1 m6 r+ Etvb now,tvbnow,bttvb天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
( G6 R+ V. o: y6 _. ntvb now,tvbnow,bttvb( i" T! R8 M8 u! p9 j* U
太原的栲栳、刀削面、揪片等。 tvb now,tvbnow,bttvb# U- _; f4 j, {. n8 m3 S) b, B
% @, q9 \* V4 F) \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
) @' Z8 K( ~- ^* J2 {公仔箱論壇
+ T5 @6 A% c' Q: y公仔箱論壇新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
, O. J9 @& H# U6 l- _5 a! X) C2 r# X7 L% X. b2 { {- [- O" t2 d9 }6 F
山东的煎饼。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H( i" i) u- t( y; \% m* a s% c
: U% m! K3 k9 u江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
; E9 x; @: [* G; Ptvb now,tvbnow,bttvb5 h' k! A, k V) j* l+ U
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 % j+ i, `# G+ F$ h$ o$ t) H
; f: U+ y% e- p H# n7 f/ y
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
( B) e1 E# l- v9 t/ D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. |; b) M, _* m# R' ?2 I, U& t" T
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 tvb now,tvbnow,bttvb J% S" P0 P2 O
( k: `1 K. l+ C& i2 X
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
; G" `: N9 k& p' ~' h- U- S9 d
0 p$ b$ U6 B) t; a9 s: V公仔箱論壇海南的煎堆、竹简饭。
- v; N7 g' o+ m, X$ x4 {/ x o N5 C# y6 }3 Y' m
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
% A) Q" ~6 j3 w# t& [公仔箱論壇
8 p3 u1 z7 p# G9 T* C( A湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
1 }0 e1 Z4 u, s/ [( B6 s* g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* Y/ d1 F6 {& E9 B
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 公仔箱論壇% w; n0 }+ X7 G- T" F, f8 S
& [. `( ^! m6 a6 Q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 * A4 g4 o0 y; e8 i( q5 j# I5 o
tvb now,tvbnow,bttvb& k0 R' v# a; J% A& |
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
1 F$ e3 a) _* S4 Y/ v3 U* C# @/ _) l& G- |
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 tvb now,tvbnow,bttvb _+ r, ~( G/ Z5 y# {" P
6 w. h7 N9 Y; P+ O+ T- Q. b. T贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 公仔箱論壇# c7 O" `* j# P! G5 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 |& o8 i; e, V4 [
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 % f8 i5 c9 [0 @: ]9 E w
$ |0 L5 P, U; ]7 }: `公仔箱論壇此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 5.39.217.77:8898" G* P, _/ K- I. _( b1 W& A
, S" I( M3 |, S2 @, B: ^+ H
北京著名小吃
/ H: F. k# ^, M( S- ]: q% d* X) `9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 |) U$ ?* F0 x/ Z9 s- C
豆汁 公仔箱論壇0 @# g& r: H7 ?- @& s: Q4 A
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 0 x4 H' H6 P! x/ B- T" R: r" r
相关的著名企业：
2 u' V' H7 d9 `/ \公仔箱論壇
: o6 u$ p) D& j" e, x V公仔箱論壇小窝头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a$ s! B4 a1 @# h j
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
/ a7 s* C+ [: q5 f2 M; R1 d8 q相关的著名企业：
) l. t% |# S) {6 D# X% Ptvb now,tvbnow,bttvb A8 |5 Q; }9 G" R
芸豆卷
7 s: y1 K) k* Z5 E: j* y. O9 Ktvb now,tvbnow,bttvb芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 5.39.217.77:8898) J# ?+ E$ r" n
相关的著名企业：
" w1 y5 ^* u0 A
) f% P1 W( S% E$ F' Z2 U- [9 O肉末烧饼 5.39.217.77:88982 Z' n# J7 C. P- f* S+ e
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 0 ?5 W% u" j0 M2 e# O, _1 `/ X5 T
相关的著名企业：
; W4 s! m! |( o& L5 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 t1 N- B0 K" z
爆肚
! c& a- k( h7 Y1 T0 c2 o+ f0 D6 l鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
+ c' r" z) }7 Q3 U" r3 |9 p; a# t相关的著名企业：
) ]/ z& T1 ^$ L! ]6 @公仔箱論壇
- j$ x. ]$ v5 c2 Z/ B0 @5.39.217.77:8898炒疙瘩 5.39.217.77:88988 `" ^6 Z3 m9 X
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 5.39.217.77:8898$ P7 o# Y7 y; M: r( j
相关的著名企业：
[- w |0 j A2 q1 `0 _6 e# D8 p公仔箱論壇
^! V1 u. x. H9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驴打滚 . }0 M% J$ E6 f: g) H: Q7 L
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 5.39.217.77:8898( S( G; T! R" ?- `1 Y3 T5 r
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ |8 s* Q" l: g& f1 K( P
# }3 t2 ~+ d. m3 M) Vtvb now,tvbnow,bttvb焦圈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% p: S3 l# Q# D8 |
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r' z) X' E5 q9 p7 v3 d; P" W6 ~, t
相关的著名企业：
- I& {) l: O6 G4 \" J& D5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 ?, O# X( J2 w4 B- |
烧麦 3 O; V T7 ~ ^1 ?6 _
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 公仔箱論壇7 s" v5 u3 v! a0 h
相关的著名企业：
' ~8 ?# Y+ C# K7 M' d8 G5.39.217.77:8898
# Q. B) Y! k6 y7 W, B仿膳豌豆黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ ?( Q% i# z) F
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 5.39.217.77:8898% d5 d0 w% j- V6 ]! K( O
相关的著名企业： 5.39.217.77:8898" a$ ~' ]; S9 H; y
# j) _+ X9 _# u, E: @* h+ m1 w' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾窝窝 3 N/ I: K7 N* d1 h$ K7 [) L- p
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
| 
