[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 ' p- n' E7 O% J2 r
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" X$ i0 @9 m/ H6 Q

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 5.39.217.77:88985 n2 m: P; n; o% M( O1 M
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太原的栲栳、刀削面、揪片等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' @8 F0 A6 I! X

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
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新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。公仔箱論壇. h/ ~0 R1 U+ Y* y( ]6 [
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山东的煎饼。 2 W* z1 R" K9 }7 e3 n4 p

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。公仔箱論壇6 M% I, ^6 m  a, _9 W

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 6 j' Z" s0 U+ O

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 5.39.217.77:8898" `  V' ?4 B, p' X: E. _

海南的煎堆、竹简饭。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }# H" w5 U4 @

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 tvb now,tvbnow,bttvb- s, X% |3 p$ p' x8 X0 V
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湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。公仔箱論壇1 y, ~' [( G+ m" t/ y( b8 G

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R! C7 v: Q3 W% v+ ]

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E( \$ @- v! o/ w( D

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 tvb now,tvbnow,bttvb- ], a3 n& ~: Q9 \1 b3 C* Y1 l
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此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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北京著名小吃 9 C4 |. {4 Q" O  y! _" W: ]( u* ~

豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。公仔箱論壇1 b3 @% [) s4 V
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小窝头 1 @+ q* ^' F# ~, V) f9 v
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 $ @: }2 R& K3 ^, h  U
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芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( x1 Y3 D) I, f/ i8 ~% m
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肉末烧饼 8 E5 N, F4 v8 F- A2 S
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
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爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。公仔箱論壇+ Z* B7 W+ d3 b: j
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炒疙瘩 : p2 i; J% S$ X5 \; x& @# I* M6 V
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 ^2 E1 c7 I. N9 R& g
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驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
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焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 8 h3 k) H6 i) T" H/ k
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烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
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仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
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艾窝窝 7 M  ^. w3 ~. Z. y; `, L
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

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