鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!4 p, m, w& ]0 ?& k
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材料(二人份)：鱸魚（厚身） 150g 兩塊煙肉 2片新鮮百里香 4條新鮮迷迭香 4條車厘茄（伴碟） 6粒
$ @$ u9 Y( J! N8 ?8 q3 c) Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：胡椒 1/4茶匙鹽 少量酒 2茶匙1 H) r3 K1 P$ n) I; x _5 c" i; G
製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟
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; L! p' r" I* r | | 2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃 |
 | | 3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上 |
6 w+ V& V8 D' `. Y# y公仔箱論壇小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽5 f! J% g* A `" z( B5 S
2） 用乾香草也行
- w6 N( b8 d( ]) \+ A公仔箱論壇3） 用平底鍋來煎也可以4 b: w$ d7 E/ G" _5 l+ i- A
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發表於 2012-7-18 03:14 AM
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