鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!4 f: {+ u% \9 N5 J: j
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材料(二人份)：鱸魚（厚身） 150g 兩塊煙肉 2片新鮮百里香 4條新鮮迷迭香 4條車厘茄（伴碟） 6粒% t( E, Y/ \: X1 V$ G9 n+ D
調味：胡椒 1/4茶匙鹽 少量酒 2茶匙
. K! w& h0 z3 O e製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟" b/ ~, t! V( N* i( i7 x9 p
7 j3 B: x! T' s" E$ l | | 2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃 |
 | | 3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上 |
% b& J; F8 [" w! p5.39.217.77:8898小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽
; q) A3 o$ j' C2 v2） 用乾香草也行
! s3 P) m! }; C公仔箱論壇3） 用平底鍋來煎也可以2 H) u4 G( u6 I1 M1 X
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發表於 2012-7-18 03:14 AM
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