〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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8 A3 z$ a) U: ?, ?- h& z5 u Y台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {1 a" y6 k% b" K; o1 `
近來工作人員忙著烘製、趕貨。
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+ o" R5 ~% s3 l公仔箱論壇為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，5.39.217.77:8898' d8 Z: Z4 j( e# h# ]& _
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。
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( Y3 ?* v# z% ^$ e2 Q8 e7 d$ q公仔箱論壇近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，5.39.217.77:88989 F V5 W, m5 x. m3 _
整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，5.39.217.77:88983 B* Z/ I7 H A! P' Z
尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，tvb now,tvbnow,bttvb% f1 q* @; V* N! L9 @: W
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。5.39.217.77:8898& p, \3 k$ ]0 \( g6 D
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每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 p" w) v7 T% \" W. T* y
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 V# o' a* }' Z
# A+ q: h$ }( u% Z, F5 T$ R2 G近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，
0 G) `" |" q, Z* R8 N: m" Z, t公仔箱論壇等於是古法改良，創造地方產業新商機。公仔箱論壇* e; D2 y6 f4 \: \/ U1 g3 t8 ~
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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