海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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- E d; v+ r$ W8 v$ K- X, vtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
- A& ?: D" Z- I+ N1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb: |4 P2 A+ q0 y$ y2 @" W
2）洋蔥 1/4個
5 [8 g4 H% G: e: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb& a' p. l0 b/ ~
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
, {: p2 K3 j2 k3 a7 s; V公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb' n; r7 k( l! o# w! t9 U; N
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 b; s" i. [+ q8 x, J" g7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
+ i' ]6 f: Z9 t8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 ]7 j& {6 Y% j! j+ q
9）牛油 1.5 湯匙
2 `. x4 [% o) b, z3 {5 |tvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用
3 Q% ?% ^, ~ g0 E5.39.217.77:889811）鹽及胡椒少量
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* J- v* r4 Y9 h0 b6 V8 f+ A& D | | 蟹濃湯 |
製法：# B# l$ _+ R i0 \( \8 G5 ` D
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77:8898+ p; g) D, f) }$ ]. Z/ _
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）- ]. l4 u, t1 c0 t/ V
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
m" m2 E- u6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
u. x* |1 { b4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇- c; @1 j8 K' V. y6 j( {$ x# z
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ {# I) ^; Z- t( _
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 o# R/ c: Q# z$ Q( ^+ c/ @
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
% N( r- n5 _% }& F0 T: `) rtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" b' F4 a; D. ~5 x* |5.39.217.77:889810）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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! B! J& H& p$ g7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
, Q j( U8 @ x+ t7 A9 U8 `! ^1 Qtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 M* A" V; Z7 j$ P/ b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的' b2 ^8 m2 V9 F% k8 N8 C9 {6 C
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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