海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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$ ?* ~& T; m2 p+ X# J2 l2 _公仔箱論壇材料 （二人份）：& b0 B9 D4 ?* O9 t& h0 Z4 Y+ q
1）急凍蟹肉 一包(約200g)3 B; Q7 C, y% g
2）洋蔥 1/4個
1 u& `+ [# }1 A% U# r5.39.217.77:88983）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup2 y0 \/ ^+ g7 _2 }1 b5 j
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
% i5 I% f6 V. H3 C5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.77:8898. F B! D2 _, K4 q: G
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙1 F9 s* {! w. ?% z/ V- c; w6 l
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898; [3 z$ b7 D4 ]9 Z0 G4 y" P
8）白酒 2.5 湯匙( k; P9 R3 E7 A/ H9 w
9）牛油 1.5 湯匙
1 p0 p* R2 d6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
& h! G8 |9 k4 S; Y* ?11）鹽及胡椒少量5.39.217.77:88982 }- ~9 K, I/ A" f+ p
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇3 i n6 R8 U# W% w1 d
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 P) T7 f }7 R: s/ x5 [
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇' B( O/ ^0 ^6 I4 h# d
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘7 E9 W# z3 t# G% ~1 n/ D" T' w
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5 [7 _/ O9 s+ X2 B8 A8 R* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5 o8 g, E* `# V4 p, q
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇; z9 G2 m) Z; d! }3 f; H, y
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
) ]" |! b' @( H; |) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ n) S- d/ e, O0 A' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' N* a4 T2 `2 J4 Y9 S, ?$ q3 [7 r
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 I5 I# Z% R3 T" d5 N5.39.217.77:8898小貼士：) n1 J4 T2 X. h! j
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, K X, n" I* a# E2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 [+ H1 k) u" l, n! R" j
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
7 D/ P- v" |$ _5 }1 X; z4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 V1 F, `/ ^( ]8 Q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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