海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
+ |# l' ~3 J6 \0 D1）急凍蟹肉 一包(約200g)+ X$ N' M) i) K9 d3 V, D- O6 I$ X0 y) Y
2）洋蔥 1/4個
. b6 p3 o9 X. W5 Z5.39.217.77:88983）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb x7 h! C/ U& e) V! H
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
7 G+ }/ l$ ?! C. K% u5 M# l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, L: O5 Q5 B
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
. a4 l* w" ^& Y+ t# Y公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- r( |' f; X; i) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
# k/ ]% }) ?& D5.39.217.77:88989）牛油 1.5 湯匙
8 [1 d/ ^4 m% `) v公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
! P# |2 ?+ E5 {0 v公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
0 y- T: K o. r) m0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* x" o& j; A6 U1 }3 Y" o
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! S5 t! k+ |) N4 n, ^tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
/ o7 n2 I& O) _5 e* C3 P) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 Z) b- f; ]7 z& T- Q5 a/ utvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898- U+ {! K3 {. j) v% c8 L& E
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77:8898) D4 N9 A: b, u* K
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇; i4 j7 q! U$ U7 n6 x- l& ?
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘1 z6 x* Q& P( d: ~) b7 d! J3 {& x
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ @8 u% p7 _6 t
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; f7 L5 @5 R
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 [0 Q3 m4 ?" ?
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
7 n, C7 h& a! }5 B9 C: z10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, g& W( ], D2 q
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) K- X- V0 h8 _6 j% I公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇5 Y2 q, U# D8 K% a7 D
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77:8898# C3 q; n: Z- ?3 h4 }
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb: r$ s1 R6 Z, \+ ], d
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好, [* \( O! U: K% A( ~
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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