海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77:8898" ]) B5 G: ?# h. l
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9 V9 M( T1 s9 J材料 （二人份）：7 Z+ ]) l" b3 h
1）急凍蟹肉 一包(約200g)5.39.217.77:88986 r9 F! P9 R; ~ f% y1 {% f b6 v1 @8 b
2）洋蔥 1/4個5.39.217.77:8898' y9 H& ]# W9 {0 n: ]. ^
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 b; u$ y U. P# Ttvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77:8898; v. P! g2 c5 c
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
; w( [2 Y4 z" }# }2 m* j' R6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 t; p: M1 {! T6 {9 w- D4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙$ W6 g6 |7 W- R9 |1 I3 p
8）白酒 2.5 湯匙
( J* S, Z% r# @4 a4 ~8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇" o! a3 ^ t# z- R) c
10）Parsley少量，伴碟用
/ ?3 W' D" b# x* B公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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+ _' v% ~" B8 E' P, f* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ?1 d# Q6 v) U4 E- c+ X
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3 {* |3 ]4 f2 s6 a! a. H | | 蟹濃湯 |
製法：
0 B- O% o! F$ @4 H1 b( @8 q) i5.39.217.77:88981）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
& D; ^: g z6 P J2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. G, X! C, k, m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ {, V8 G- C R% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb6 B- l+ F7 l: \, ]/ c2 n6 {$ e1 d' S
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
& O1 j. s8 ^, S; U7 w) G5.39.217.77:88986）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
8 s+ \5 i' ~; n. }6 n F; \7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
: h7 Y! w/ e4 F% C" G8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 o% J, B0 R! P! c1 F, C
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 y8 H3 L& Y) K- E/ h! H
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：& d& y* x6 J, i# v% x/ y( ^2 \
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘' q) \4 ?8 Z: R2 O9 |7 w
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
; G1 S1 `5 K9 O8 V4 ?% E* p( n3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇6 x+ r1 z* I# m6 @. X7 x( ?6 Q
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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