海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：公仔箱論壇" E |! g% a: ] }+ y
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 M f# T, \+ y
2）洋蔥 1/4個& l# ^ D' }! G2 o
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup/ x; K3 h$ |' l0 z" n
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 q' O7 t% G7 j0 K
5）蟹濃湯 1罐 (400ml): X+ Y% }6 C) ?6 b; u' O
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77:8898& [( V; Q3 j3 T
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙( C7 \. i" y) C
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇, G. A% L! E; g! j( }
9）牛油 1.5 湯匙
8 H+ Y7 z5 L, Y8 u) _10）Parsley少量，伴碟用
/ V: K+ {3 ^( @11）鹽及胡椒少量( D6 v5 \' q) Q5 v: K) T, \
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1 t+ J: T4 k0 h0 otvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
0 P4 |5 a0 j- c: b8 u2 ftvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
; o8 H4 T! m5 ]+ F9 a. p4 N0 S+ O5.39.217.77:88982）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:88980 N$ a6 ?# `5 Q1 T+ W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 {& A) |5 y$ O- ztvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發$ x: i/ O5 ~, i1 I4 ~- r/ T
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘 q! }3 q- k' _3 P2 k5 K. S
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ b* g% g8 m& R* r3 }
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇. T$ {) j! p' w Y
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇7 `' \' |9 A# c# g+ ]+ [0 b
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻% F4 r+ e. {, X/ }
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成8 W" a" g$ a h- {
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小貼士：
/ K4 p; S6 L2 P8 N {5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
# t6 u/ D/ P; B+ J4 r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
# i, ?3 ?. S% j8 d& J, t' E公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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