海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
# K1 n' h ~7 ?& Z5.39.217.77:88981）急凍蟹肉 一包(約200g)
# O; s0 |9 L5 p公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
! D* `) {% f5 o( N3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇! d! g$ _3 v6 @3 V% F5 Y
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup, c5 z8 Q- W5 i* r+ l" M( y
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% d* }: G7 N7 I
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77:8898* V0 m0 z4 y) }4 m3 Y% ^$ [- T. Y
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
+ P$ _+ @- }" E" F. B! C& H5.39.217.77:88988）白酒 2.5 湯匙
7 _, P& `5 ^5 W/ }: u2 b; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
8 o0 R! y) h2 S# |% \8 S+ r10）Parsley少量，伴碟用
6 M, h$ G2 i6 Z; |: {& E11）鹽及胡椒少量# V0 R- K' H6 b; v
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
h# { Z6 n; V. z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
6 ?- n% Q9 D: _! wtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77:8898$ ], ]* B; x5 P _( h' Z H
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# I+ d! e5 T6 ~2 D8 |* S3 ^公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇2 [2 {. b# J a' e) O
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇6 M7 l$ [) f- E* ^+ P
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇 t% i0 W# l4 A2 g" K/ a0 j
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ @) w/ V( i+ r! [0 l( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. p) t o. n: k3 T+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:88983 o( _) l/ t$ y7 d" Y# [
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成2 v6 h4 D) I! P6 I2 h( U- H
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小貼士：
# I9 {0 A* W$ U$ d% T8 T1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘 U1 n. Q! T/ M l1 U" }% ?$ C1 Q
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
4 m& ^) M2 S" i" i) m3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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