海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
$ t F/ r0 `; W9 W w* w. r+ N" M4 U公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
8 ]+ v0 Y2 \; K, e5.39.217.77:88982）洋蔥 1/4個5.39.217.77:8898) O0 x0 a9 z" f! d) S
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup) b( v! V d0 |' o
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77:8898% x# o. n. l1 U7 u' ^: S2 u
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)* f- I$ j* `, @. `6 v. W
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 u0 O( G1 C' y5.39.217.77:88987）碎Mozzarella Cheese 1湯匙% F: a( M4 r. c: X1 Y7 \
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K6 c1 F* n; \. w
9）牛油 1.5 湯匙
: a# `5 @, ^$ r' Q( p10）Parsley少量，伴碟用
( ~4 Y6 d2 v( K$ p- |- W( p11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇; s8 k7 K; H; `& H, X
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
, |" A1 o% x9 U2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
8 X" X6 K6 y: t: J5.39.217.77:88983）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇8 v" g# ^6 G) @' M3 m- ?' M1 t
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77:8898: V% `% }" y6 G1 y$ q) b. q1 |
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
8 U' S. h. p1 X3 w" i& m; \5.39.217.77:88986）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 U3 T1 ?7 Z" }9 J' w' O: i7 z. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘6 s- ~- A# X t9 o6 G0 _
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 i7 `) C, s8 V i/ E
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ v9 w/ F! E6 T9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇/ `7 P; j6 {* Z2 S, o
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小貼士：
! d5 j; p( J& {3 G2 Utvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘3 E1 ^% |# D$ }8 O" r
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb5 U( a1 C5 c. r% C
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇2 G. {3 J$ C4 a6 A; | A
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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