海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77:8898, `* r* m# E7 H
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材料 （二人份）：
" x6 m: w0 H6 F3 Y1 c3 d公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
+ m# X/ H5 R; c' atvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
) k+ U# \' ^3 N: q4 i2 S L3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ i( W4 P# [: ?/ u& M+ d公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup1 G! J4 A6 x7 c% q. O; Q" u+ G6 Z
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
& S* v4 C( C! g/ [1 G9 p6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 k7 I { ~% [7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y- H9 n% A$ B( i
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇. Q6 u1 z8 G: Y+ @/ ~0 H A
9）牛油 1.5 湯匙# ]5 ?' {" p# D3 }) b2 Y+ k- D
10）Parsley少量，伴碟用
( N/ I; ?5 T" x, Q0 N% A- X11）鹽及胡椒少量5.39.217.77:8898: t) w; `* U% e& {- i8 u6 j" _5 b$ W! s
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* K2 p! q& E+ Y0 a9 k; | | | 蟹濃湯 |
製法：' Q6 w6 F! O8 Z$ L5 m
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 W( m# ?( `7 T4 v+ K p
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) F4 u# q+ a: _公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; S* ^ p, Q9 ?- ?: Htvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
, V" T \/ `, r) z5 s$ K- N* E5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
. {, b$ C7 X' y- C) v9 P" s- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
- U- E4 Y2 c, b7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘6 x# w b$ ~1 F
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" @6 I6 p7 a) T. z/ s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:88983 M/ ?, U5 D) p( G( v" O% W& c; I! l
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成' N: V4 S6 s6 Q+ z3 _$ V& }& A' g' J
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小貼士：
/ v$ l# A [5 b( ^, R7 w PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘1 l8 c0 G. S8 A( y4 J
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
+ z S9 V+ x* J: l; I3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77:8898$ e/ F# g! s b1 G% K5 |7 a
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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