海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：5.39.217.77:8898$ c, ^! P, q* O. ?. e$ w
1）急凍蟹肉 一包(約200g)" V$ v! K: e! T. I2 J# A
2）洋蔥 1/4個
& W+ S) T, ^: `$ w u& Q3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb# h" }- u# U' u% g
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup) J3 b+ u' b' s; v1 X" @
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)4 J+ m7 }4 A: H5 l; g
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ L) j: u6 I5 Y5 Y% d' W5.39.217.77:88987）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 a' v: H T9 E) x3 a j6 K5.39.217.77:88988）白酒 2.5 湯匙/ X/ W$ I* I$ u. F
9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.77:88989 E8 s) b; u, u" @9 ?5 O
10）Parsley少量，伴碟用
) V8 ?8 u( d& \8 r公仔箱論壇11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
" U& G# {4 w) u6 U" c1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
' x! p% K/ M g, R% H公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
|& M" P5 g9 L0 ^' n$ b8 ?% x公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 ~1 G( a) `9 n
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
d- [7 Z# W: F$ u5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% S8 c" [4 H9 k
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
' Y( u( R5 z! t5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘0 ^& f' e5 |0 j: l; }9 X
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 ^3 U. z0 n/ ?3 B1 d9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 D- A1 Y Z2 w0 k5 `" F5 ^. {公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:8898/ y8 K/ k9 h' n0 c# Q5 ?* j
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6 U9 w% c% S5 W; C; Y: C9 b- W+ H5.39.217.77:8898小貼士：$ d6 o9 N; D6 O$ ]1 a5 Z8 z
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
7 U: i& K# T3 Z+ j( |! H( N2）雞蟹濃湯要保持是熱的* s0 S {6 t! i: X: e( e) S! ~8 h
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇4 m" Z9 V0 u; B( ^8 S' J P+ t# u* D( K
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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