海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇8 z/ v6 {7 d- e3 k7 H8 l$ g& I
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材料 （二人份）：0 M: z6 [/ K5 a1 Z3 M# k
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
: E. z* l. K+ z- Y$ |公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb5 {" {! N7 w- }) m
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb& W) U3 u, E5 a0 p
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: z* U" j3 a L" L: S2 Q2 a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)* ~1 Z" \1 q0 b: K% j G7 K
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; ]- w, r: r5 T3 |3 @: |tvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇& O6 K: d: @2 \7 m& Z* O- H, H5 K
8）白酒 2.5 湯匙/ z+ \" H+ a+ o' }8 a5 a/ c
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇) P% Y* K5 h5 O' g7 \" M
10）Parsley少量，伴碟用
5 \; J4 U) H2 B/ z$ itvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb- j3 j, {! H* X0 w# p1 m
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
) Y" |. F6 j* e2 V/ u% K- n# ]5.39.217.77:88981）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
% }# ~. I9 u4 ~5 ~- n3 S9 ]5.39.217.77:88982）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）$ C( R8 k* J; ` O2 }; P& T' W
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; r9 {4 B8 _& V3 {
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
$ `/ W9 A6 B' C* j( V# [5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 `! ] g' u! N3 B7 a6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
" j; W# m$ E: a% a- k1 y! Wtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
o: f! }6 o9 w5 I" V' ~0 @公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~' |6 P) Z: a3 c8 C
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 u8 g' \. e1 b10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成' M# D r" P ~; E+ s/ ^& x
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小貼士：
) r8 c \! c; |2 y5 R1 B- Q) q公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘* o! Y/ e* Z/ F' f* K1 v8 N5 ?
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
0 [1 a. X4 E) L- K9 J; b公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇! E- ^6 ?, P" J* b% m
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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