海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77:8898) v& T# t1 m, B8 ^
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0 ]$ z. N b @" @/ p7 }材料 （二人份）：公仔箱論壇. m" e# u; j5 A+ G/ r5 {% E
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 w0 S# ^: m2 [6 i% W2）洋蔥 1/4個- c7 d! n8 {+ r6 ]4 Z' _
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb* b4 O6 s# v+ |8 l e
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
5 Y4 o K2 ?/ @- ]* T# V$ ] oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml); k4 O, i' x5 P* N6 Z# U6 e) J) _- q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" X x% J* A5 s! E
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
& T; Y( `# K* C# ^8 n+ E' l2 G/ p8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; j d6 y3 Z( r& I" v
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇; B! ?$ \1 \6 q# e
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 G4 V' r0 s8 ^. s ~
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
7 B+ a/ `: h& V5.39.217.77:88981）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
% I. X% _: E0 ^5.39.217.77:88982）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
5 S6 m4 D% ?9 X9 d# x0 D. ^3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘0 A* X w. ?' ?; m( L
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
) V c( Z* }/ V5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇! b8 y2 { @! z- b
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 Q P; Z2 P+ u' s$ a
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 s- q x7 W
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* n6 ?1 Y+ h: y5 s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 S9 c( \+ S1 Y: ^( G! c9 \10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成4 r# A# Z. Y6 T. N" W
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9 g; _5 P2 Y s" } q1 d+ X公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:8898+ L x2 q$ A" C9 Y/ t' B
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
) H; Y% l* M; O% [: ]" l2）雞蟹濃湯要保持是熱的
: A" t( Z! w$ C1 |% Y: p7 m' b5.39.217.77:88983）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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