海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇9 a. I/ ~1 h+ U0 c T; b! Z
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- o3 F) P1 y. U* L5 Y1 z材料 （二人份）：公仔箱論壇# t' B& ~6 ]$ g; P% Q0 Y7 E
1）急凍蟹肉 一包(約200g)' ^6 F [0 B7 C0 j3 q- H5 \
2）洋蔥 1/4個
1 V% e. A* c8 L; X1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup7 B3 V( M; Q* D: u1 Y
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
4 s7 O8 }2 [. i" w$ G6 }5.39.217.77:88985）蟹濃湯 1罐 (400ml)
- h: I, k6 r+ H: S2 a& n7 I6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 `) O0 B* z* ~/ u( b% _% t# D公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E) g: _( q# P) h8 g- X9 x
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m ]0 }! N, q3 Y
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. A* T. t7 Q- s) N+ n3 f; H
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇- r9 N) }# G8 G2 }7 a7 S" \8 Q
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇: N: a! N' g, a' g) F! g1 D
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7 D. e8 X8 d m公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
$ E0 h% W, z h5.39.217.77:88981）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
3 i8 m1 T$ h9 i+ ?- r+ P5.39.217.77:88982）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
; m6 M7 w& A. V. f) k# W! m公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 g% A3 |( H+ t2 Y5 y5.39.217.77:88984）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
T; P2 j9 x' q, K& d; K9 ^公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77:8898 D; {# P. A; o' ]; B+ N0 u5 u
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
& l" w. d+ X$ Z6 W8 e- S7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ g( O) `. X' Z9 G2 Z- A
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
( W' a& x& \* V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
3 V& N( Y3 H) @/ x2 h. t10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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+ q. `4 S5 F' k5.39.217.77:8898小貼士：
) V- t0 G9 X F3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘. r9 y2 W/ S7 O! k4 }
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
7 R6 k* W5 ]! T+ N/ Itvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好- G9 {1 v% d5 T& @
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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