海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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* W/ f. t7 V; z4 Y/ Q! \材料 （二人份）：
7 p% x! N6 }1 _4 W6 l7 j公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" _" t# q5 N. Q, z2）洋蔥 1/4個) P( L' H1 j! P9 S# p' n' w* o
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb' A4 ?* ^4 N; f9 H; v H( m, S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup. ]& t* h# h& [8 h" X6 @& X: ~
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
4 O5 n% J4 H. [5 t9 M$ C- m5 x* `6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
% R4 _' K1 L2 k* @* ?$ o公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:88984 Y! Z" F- F* [, X2 e% o7 N
8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.77:88981 v% @- N7 I. G6 Z: k
9）牛油 1.5 湯匙
0 C. D# N: ?' ?2 r+ X+ v' Q3 n6 m7 K公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇& F& K a! H3 M: C Q8 D
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77:8898/ {& a3 F8 K( [5 g. U
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
- ^% r) R% M: r" R' h7 Z' U5.39.217.77:88982）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( L$ M$ S. g0 K" V" z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- _5 a+ j/ Y' m/ N* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
( Q% P' o) f- Y5 b% `9 W* Y5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
! E% n; ~* u9 g1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ R; K5 T6 D9 \# @6 g
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 w7 a) o9 p9 G* B8 ?* _
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 e7 W) s# E' i' Z' n7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" r/ f0 b c0 ?% wtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇# j8 j/ x! W8 ^' W; l) m) F, c& J: s+ r
1 y. T1 u9 k2 D6 k5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \' o# X: {; h$ N
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 @' C+ m7 X; j% @; W6 S
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
" ~2 \ k) Z; w1 i( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的5 R3 M! e" @: i4 T
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: X8 I; N: |& \6 i9 c: j- ~
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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