海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
; p( D5 C; t) `. ^ }+ R5.39.217.77:88981）急凍蟹肉 一包(約200g)$ b y, G) U# O7 r) r: [! [
2）洋蔥 1/4個
$ ?/ E$ L3 C+ x nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 q# t' C* L' ]7 O% j4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
^3 c @3 M4 o. u5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
; T2 k- S5 L" ~' @/ c' u* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 C2 {4 y( k s) j- b7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
$ C$ B2 c5 F5 M( s- G3 \; ltvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.77:8898$ d: C3 x4 r+ L; r* T/ s# z. D, ?& |
9）牛油 1.5 湯匙' \, P+ U7 C" L8 Y" O. n& G
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898" }: L* s( x' ~) B
11）鹽及胡椒少量
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4 a* n+ H# \. P' ]( E( {5 \- o5 } | | 蟹濃湯 |
製法：
! j3 H* `' m* |: _* l3 R7 U$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
B. w$ M8 l: Z6 v) x2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. }1 T7 K# T# N5 f公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 X% F' ]4 `; J3 S5 t( R公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇7 `# h8 h3 b) |' L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
( v) Q9 g+ Z; Z% Z O( V; }6 R! K, Y5.39.217.77:88986）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
8 v2 v" ]0 B: e; s i8 ]5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘 j6 i+ c8 v% E9 w
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘! i5 E5 m# ?* z# L
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77:8898$ {( \( o6 ~1 V9 H" W* E+ t# E" `
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成% q. d3 G) F* K$ W
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}# Y* M) q" M/ A# k7 r \- P小貼士：, O4 V0 S0 \# D8 j3 ~8 {3 [
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇( O% p' o$ ^( K! Z& g
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% i+ Y2 \' A8 V/ |& B
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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