海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。) x5 E7 }9 q) W3 A9 h8 T6 H/ F
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5 d5 ^% W X. D; y! g' l. r公仔箱論壇材料 （二人份）：
7 J" F1 A8 p5 m4 ~8 t+ k u1）急凍蟹肉 一包(約200g)
! e, g9 Q1 d$ T8 M* n9 H5 k4 otvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個5.39.217.77:88988 M Q* Q* Q+ c9 ?, R
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup. ?- K6 ?7 e* [& J) b! L S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77:88988 O3 N0 I; d6 ~+ L i
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)5.39.217.77:8898+ a. O* d3 A$ f1 h# P
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇8 ^0 q9 C, i0 |" ` I
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙+ C! a5 z% G! F. X. v
8）白酒 2.5 湯匙
# {) t7 Y) Z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) h3 M2 k% [* w0 L) r6 t
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77:8898- B% z, W. `5 d
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( k8 d5 {5 ^# [; O& M
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb# r" T. j( P& Z, P
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* h/ y% |9 v; ^7 b
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）2 y2 c/ }8 ]# c$ g
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 g! A" M/ H, R L2 e/ c4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
+ [# I1 G1 [% L: M5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘2 s, h( c- T' C3 V2 e
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
0 |* Y4 V/ v' O5 h5.39.217.77:88987）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇! E1 c Q4 _6 @6 H0 B: r. C8 }
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
H8 `$ x4 {4 ~* E- u9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, F! x( t, Z5 C; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- Z& q0 C6 X! o; n$ g小貼士：
4 m+ U; o: m: Y9 G) w+ J1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
. H0 D6 }4 d3 s2 }: O+ W5.39.217.77:88982）雞蟹濃湯要保持是熱的2 X& H! d) L" N; g$ Q4 ?
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb' r# v( ^0 F$ S- m2 j
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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