[西式食譜] Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 （附食譜）

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之前介紹過黑松露雜菌水牛芝士薄餅，今次寫最經典的蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，非常簡單，只是餅底要花一點時間，當然用現成的餅底也可以。

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薄餅底：乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup水 (水溫為110度)   ¾ cup糖   1／4茶匙鹽   1／2茶匙
. N# u, G+ G" B' L餡料材料 ：罐頭切粒蕃茄     半罐水牛芝士（切片）   1個約125g新鮮羅勒(Basil )    12片新鮮百里香     2條橄欖油    2 湯匙糖及鹽    少許

新鮮羅勒的顏色很漂亮

攪拌成乾身的蕃醬狀 ( M0 @9 W. J0 P* r2 Z# E7 L4 W - M: d3 h" w$ Otvb now,tvbnow,bttvb

製法：1） 罐頭切粒蕃茄以中火煮約10分鐘至水份蒸發，變得濃稠，途中要不停攪拌，避免黏底，最後加入兩片羅勒及切碎百里香，再加少許糖及鹽來調味，放涼備用2） 把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘3） 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，預熱焗爐250度4） 加入(2)的液體到(3)的大碗，拌勻成麵團5） 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘
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6）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
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7）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可tvb now,tvbnow,bttvb( W2 _: I7 I" t2 y9 ~# j- ^+ D, p
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8）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底9）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身10）把蕃茄醬平均塗在餅底上，鋪上羅勒11） 再把切成片的芝士鋪上，灑上1湯匙橄欖油12） 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
  e$ B. z# s3 f0 A0 c0 l# C$ [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
" k& h4 H2 f1 \* l公仔箱論壇1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆2） 水份太多會把餅底浸軟，所以蕃茄醬要煮得比較乾，焗的途中宜每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）芝士一定會蓋在羅勒上，因為羅勒易焗燒焦公仔箱論壇( _/ G- N, ?1 ], d+ D( J4 y/ [4 r3 I9 T' F

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