[中式食譜] 賽螃蟹食譜

soforlee

公仔箱論壇' `: ]) ?. |; W

' @: t7 K, s1 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ v# j! E6 u4 M/ h% {, I* z# I

4 p% V" A& B% ~. u- f" y公仔箱論壇- k* [: j2 R3 f  E6 e* X* [) o
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。
& ?" x( O+ ~' S5 c* y8 x' C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M: G3 U3 I2 d4 `5.39.217.77:8898公仔箱論壇) B/ m9 E0 L. U' v2 K: J4 k
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
+ }1 V4 S: b6 }2 S' _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 G. f; c7 s" ~8 K/ J3 n! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: x1 M# N4 ^& z

& f8 X" B5 s+ L0 k材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ F5 Z9 b7 O) y5 ^' d5 r

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：0 q0 u+ F: A, I" D: k# B/ I

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：
# c2 M+ _3 w5 O0 T9 u$ {0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。