[美食介紹] 自制16种酱料

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　　清油酱

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
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　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

　　　麻椒酱

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。公仔箱論壇/ Q- j  q; ~7 f/ a( Q6 l+ b* y4 ?

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。公仔箱論壇' J3 q. J5 F2 l4 a+ M

　　　鱼露酱
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。
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　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

　　乌梅酱9 ~7 k/ \$ c! m/ \9 \- b

　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙5 w5 o1 W+ W9 }/ F9 c
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# c) p/ Y; T3 E; F+ ]" u

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 7 Q# p& l$ M: E
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　　红酒甜醋酱
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

　　做法：将所有材料混合调匀即可。公仔箱論壇1 [: l: S$ X  y! H5 s
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　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& i9 ^) a3 N3 }# C) E* f

　　姜母沾酱5.39.217.77:88984 }' e4 k7 R/ i! P" A
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　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

　　用法：适合各种肉类的沾食。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- k. _- j% G, v. p
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　　蒜香鱿鱼酱

　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 v% }1 C3 [8 D9 M

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

　　白米酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `% U  q; I+ m1 H: \7 u
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
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　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

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　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱tvb now,tvbnow,bttvb: ]0 D; n# v! A, i
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　　3、炒制成酱后调味即可5.39.217.77:88988 F% d0 m2 a$ y8 x1 L1 }
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　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　自制沙茶酱
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　　材料：公仔箱論壇* X  O1 N6 C( R9 @/ b  L

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克5.39.217.77:88986 X1 N" i, C/ |' h- \2 m

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
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　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙5.39.217.77:8898# E: K5 [  c* u/ u: b: y" ]

　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。

　　味增渍酱

　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
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　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。5 }+ [+ J5 K8 ?7 Q; _2 S" w

　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。

　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。& f5 x2 {. ?3 {& T1 W
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　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; a8 N0 u, J9 I8 _
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　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。

　　烤肉酱5.39.217.77:8898' i, B8 N( L" r6 \) P9 w' S+ V

　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　麻辣酱

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇9 y) ~& J7 {; }5 I2 b2 q/ E

　　酸梅酱公仔箱論壇  f/ F  m' ?. Z, T  ^( E0 E4 c  F

　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　五味酱tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: ~8 C$ m( d% f- V/ j) g

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇- b4 X5 B- C0 N4 u5 W1 h
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇% L9 ^, H: o  H% ~

　　蒜泥酱tvb now,tvbnow,bttvb; h( w! q$ {% l9 J

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

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