顧心臟，從減糖開始5.39.217.77:88989 y9 d' G+ h( i3 e) n- P( m6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G o+ ? F: i0 m8 q
| •康健雜誌 2010/08/30 0 T4 T! Q; l# L6 @
|
: j$ p. I2 Y) F7 c5.39.217.77:8898 | / {7 U4 T/ \, V5 D: D
吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。
& {8 i) G4 r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c6 m4 p ?% X& O9 r+ M5.39.217.77:8898 | 5.39.217.77:88984 Q8 G0 l5 |& `& I4 u X
|
6 H% s8 ~& {) I3 S
7 D& p5 P8 |7 Y Ctvb now,tvbnow,bttvb你知道自己一天吃了多少糖嗎？
$ W' J$ [! Y! |0 W& e) itvb now,tvbnow,bttvb
( I+ I1 d* l' [ w5 |8 q. ^9 i/ A( V' E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ Y! R0 A0 B) l4 a
! }! H" @: p/ F6 S3 _# K9 \' G早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 ; t) N$ A- y& q% a
* h' O7 c) d' i1 r/ `: v$ R; O公仔箱論壇5.39.217.77:88980 G8 |8 A# F4 a
p+ _& ]) a8 h8 L' g, I
不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。
4 C8 ]8 M9 ]! l; z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i: `: `3 t6 g: i2 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 M6 ^4 c# \: d* ^
) F) N) S2 [" M0 T! p) Ztvb now,tvbnow,bttvb添加糖提高心臟病風險 * ~4 Y; a6 i$ Q2 c! }+ S( Z# K4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 G1 R( S& C/ ?& t$ R" T
8 c5 }2 v$ N* i6 E0 j, f, q公仔箱論壇
4 `: X% o% H4 ?1 ?2 d& Utvb now,tvbnow,bttvb吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。
2 E3 A6 ~. d# \: E: Mtvb now,tvbnow,bttvb
% J* \' P6 s) X" I
$ N4 d! @$ ? n; i2 d E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 w+ m/ G0 }
一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 `5 D6 Y* `/ R% M
5.39.217.77:8898* P5 w8 c/ C$ n2 @9 P
* V; F( l9 \) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W: r' Q0 `& L9 x3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 公仔箱論壇 `4 B& Z! J" ?( O
5.39.217.77:8898$ B) n: ~9 K5 a+ r' _
x. `: g( |( C g* I* ]+ e
公仔箱論壇( Q$ F0 i9 F9 S
結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W' d2 k0 _- O! N9 {
6 u- B0 w# ?& z& o( Wtvb now,tvbnow,bttvb
. U* D$ c5 a9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 B; t: E; v- v& ~# }! s- e# D6 C「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。
$ n+ b5 m; @1 G+ F: T0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! O2 L/ E% ^$ L0 A5 F3 u
1 z: ?* x$ n4 N( |6 w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ n C k D9 ~% n
人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" y. x, `! O: w) n
: ?0 a3 p- _1 [( Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ }$ q* R5 a# x+ n% K" _5.39.217.77:88989 o H T. {8 [; n7 o* [) u
科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 5.39.217.77:88986 t* I+ z: }8 n/ P! Z3 F) N# ?( E
# a. [& Y6 c1 ?# d' _& X5 d
: u, h6 c8 p3 q1 r( _/ t0 h; j6 k1 e& W( ]4 H& b# s- }/ I6 X5 `
因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。
/ h- c6 u0 @2 S3 i ]! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; ~9 X6 I8 K) p" {5 q; g) X
+ I8 Z7 Q4 x6 H) B公仔箱論壇
9 Y, t- j" N. V# `tvb now,tvbnow,bttvb為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 9 i8 C( H+ s6 K! K+ X& D8 o7 t) y
9 W3 p+ E$ G9 j% o9 _/ \$ ~tvb now,tvbnow,bttvb; g! q% Z# c% U! G5 D$ [
公仔箱論壇 E& ?. K4 K( k6 x% R
台灣糖分攝取愈來愈高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 p. @1 z( [) \* Y- r! m
2 M* Y! c( C0 P7 ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N: e8 w2 j8 L( M$ a公仔箱論壇
9 {3 W0 D/ _. K+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。
. S2 o+ D |3 o i
6 x# Z9 ~) m4 ?4 f/ r5.39.217.77:8898& a% _8 D# |4 \% P+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \4 B. s% H& S
從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ x5 H. L7 g# ^& {* u0 e+ N
' f' S3 d- H: L$ [; V
0 T* {0 b4 c# @" r
9 o/ t4 X' H+ n7 s ftvb now,tvbnow,bttvb進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。
4 u0 b0 q) _0 I! r7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% Y; ^; ]% l6 A O
1 S# ~7 O. |% o. g1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 c0 @" C# Z' W' qtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。
- ]. y( x" | p( M) d 如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃：
$ k. |3 Q5 ]9 T. d9 ^( y公仔箱論壇' }$ I2 T6 p) [
/ z2 T5 D* e; Utvb now,tvbnow,bttvb減糖計劃1：慎選糖
4 K$ B. m: H$ s公仔箱論壇減糖少熱量，先從選對糖開始。公仔箱論壇1 B$ U3 p. c. s: {
1 k8 T4 h" A6 g7 {* l公仔箱論壇5.39.217.77:8898, k" z) A3 f3 c/ }# Q$ z
●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。
6 w; A; S$ u3 D/ J6 Q4 x2 v4 B5.39.217.77:8898; B7 s( _( `& x+ z( A& N& k
3 T# c: g$ [* f2 h, R( c9 B' p公仔箱論壇●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。
0 e0 c- h2 r' }* O7 ]/ k [4 n公仔箱論壇公仔箱論壇# E4 c) A* s1 c
! U; _- @5 o. ]2 t5 f" ?
由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。
4 v2 a/ l7 h$ mtvb now,tvbnow,bttvb! s' ^* O) H# e2 T3 D
7 D: c3 A. c# U6 s( s7 S$ T) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。
1 @5 ~; j5 Z7 P+ Otvb now,tvbnow,bttvb# P/ b8 @& }6 z* ]7 ?* }1 W
* b. s, U& _/ P+ ]5 r●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- X) E) X! z7 P+ {
$ E0 M$ o# T+ {: V) T# t5 Q& L& I: n
, \ P( ^ S. Z: Z' s/ m; u5.39.217.77:8898目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。
1 l4 I1 i, ]- n& |2 p# q7 I9 c1 A2 k0 w# r/ l4 ]- X6 c
5.39.217.77:88985 R# o7 `/ P' f+ g
馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。公仔箱論壇4 N1 e( ~! q7 F# P- z
6 O7 M3 U/ X, `
●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。5 `' u9 Q5 T U/ ?* }
不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 n$ h) H7 n: n4 Y& r
+ x; E+ Z8 ~4 B! T, @8 h3 t7 E公仔箱論壇9 J4 Q- b' ^! H! \/ P; J
▼該選哪種糖？tvb now,tvbnow,bttvb* F3 J) l' G/ a+ @
1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。5.39.217.77:88982 Y3 d# R! h& T
公仔箱論壇3 V+ o8 N2 p3 a: O' B0 E
0 |7 l2 c& v: x. t5 b2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。5.39.217.77:88980 U% o/ F: W/ u& p' v) D' Q( c
- L0 ]3 s0 T3 C' l* a; C
6 t( m+ X* Z* n( A0 C/ {* x7 t! ^公仔箱論壇減糖計劃２：從小就要培養清淡口味
8 r3 M" e( t7 ?# X! m公仔箱論壇減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。
' n7 G# \4 i- D% q! |8 s( i- a dtvb now,tvbnow,bttvb
! i$ m3 A' V5 M6 y/ |! k5.39.217.77:8898公仔箱論壇" z3 M. F& [$ \% \6 g" K
▼怎麼做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, s: P% v* h" G$ u
tvb now,tvbnow,bttvb7 t( V& ~7 C* O+ p7 X( y
6 G0 s4 r3 O6 R( v5.39.217.77:88981•家中不放含糖飲料、甜食
( t' K. D$ V1 ?* Q: C) n% otvb now,tvbnow,bttvb趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。
# {4 W5 ~" f. S. L, p/ {: ^) `! q
/ D' Z; m: U! Y4 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 D3 d* m7 o% b2 q
甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。: y+ D0 c% b6 o) v$ K7 w9 P8 H
7 P7 e( g1 C: R2 Z1 D
' J5 W! C8 S5 L3 I( G3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•「混」出健康美味
% _& {4 A; S5 ^5 Y善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。
0 D: X3 ]# U3 N0 ztvb now,tvbnow,bttvb
) g9 ~, }# d) O3 P5 atvb now,tvbnow,bttvb/ D$ j) l# g3 t# {+ t! g
趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。tvb now,tvbnow,bttvb; h1 X2 F ^7 w) W+ e0 \
3 ]# g: G& z) d- x0 }8 l, w公仔箱論壇3•做甜點，放涼再加糖
! U$ I# i" s1 k a3 ^2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。
^6 w# f0 u) a. s0 X4 R1 p: s7 u' a6 T4 B3 w# i( s
4•從「半糖」開始
5 m5 g- Z- f5 b8 {tvb now,tvbnow,bttvb對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 p& s: E8 u& [5 B
4 r6 a; N6 ]) p, }
4 u: q" v4 [2 g+ Y! b+ [4 G減糖計劃3：從天然食物中找糖
* A. W8 k$ R+ @4 N4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。
; S* o7 T+ b+ }* ^1 w5 |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* m2 c5 S* m. N
tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ T) {7 Q: t5 Y) `7 ]
徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：5.39.217.77:88989 {" w) k8 \1 m
' a0 c9 u5 C; C! u8 I' H
tvb now,tvbnow,bttvb; F, ^" p' ^6 ]( i
●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。" u9 ] M' q2 r) H7 @* E
5.39.217.77:88981 b/ S! A2 C! t5 K f& c# v
1 }6 w# J2 V- J3 f, B' g4 i5.39.217.77:8898●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。
5 ^& I3 q: N( n. O) p# u* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i1 H$ K- z4 f I1 ?0 ~公仔箱論壇5.39.217.77:88983 ^) P& s" n% z2 S( T3 U; E1 f5 B
●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。4 h/ P4 i( L4 s/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: u$ U' @6 ~4 L/ v
* P% @) G% }, a1 v* F- X, f公仔箱論壇●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。
' o3 z: u; [5 l, V" Wtvb now,tvbnow,bttvb: J, M }3 n" [0 v9 j: q
4 G8 }# h; [- D2 T6 j●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 G* n2 Y G4 Z! V4 B! D: ]; e
( K4 E1 {$ Y5 ^/ y9 ~3 l/ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 C& {9 i) y* U0 e( t0 ~
●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。
; ?! h# d! z% I- ^, X/ b" Q: c5.39.217.77:8898$ [8 ?9 B' L8 Q; l; }! k
1 q B+ Y. w) h. h▼你吃的糖有多甜？
& o3 u; U. b6 h6 v- _, G6 J0 c3 D公仔箱論壇以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：tvb now,tvbnow,bttvb& ]# F3 y2 k2 r% t/ g: B
阿斯巴甜---20000
# Y6 p. B: K$ o6 s1 c5.39.217.77:8898醋黃內酯鉀---20000# j7 [# p8 Z, e
果糖---115公仔箱論壇+ a# K" L7 j x5 L4 w b
蔗糖---100# o+ f4 Y% u4 D( {
蜂蜜---97
! O7 {! B0 [% f z. m" R; l公仔箱論壇楓糖漿---64( b0 [" J) x8 |& f
葡萄糖---64tvb now,tvbnow,bttvb; n0 v8 }1 K" ]
麥芽糖---46tvb now,tvbnow,bttvb4 D. H+ x: X s: i3 F- r+ S6 F0 Y
乳糖---30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 \2 t3 R) A5 S) g4 w' Z
(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ R8 x' q# X3 p4 P% C
5.39.217.77:8898* A/ q5 L, \3 n, P- B
|
|
發表於 2012-7-14 10:43 PM
| 
