[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

hamtu5168

tvb now,tvbnow,bttvb, g+ X, _: C: o
3 A/ v9 o7 e3 ]3 m8 _2 G, Y; b
材 料
# l+ h6 {: e' T, y: w" U+ b義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。tvb now,tvbnow,bttvb* d& R0 t  E, e, x4 y8 }* w

, \$ S: ^! o" i. t5 K$ w' @5.39.217.77:8898調味料
5 a" Y7 b4 e  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
6 ?6 J! U% b6 _/ k/ P: J3 T, m# Xtvb now,tvbnow,bttvbB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
5 b3 d  Q  y! _- |8 i5.39.217.77:8898/ s( @6 z0 \/ O) \& \: ]& [
作 法
9 d4 u# X7 W  [: Utvb now,tvbnow,bttvb1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
8 V- h5 t" K9 f5 t" k0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 P# r' j' I: {; s% `
2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" l( }( H: Y7 L# V+ p/ ]

$ F4 g9 ~. T+ B+ c7 l5 b8 ltvb now,tvbnow,bttvb3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
( j* l, @- N0 c7 b' F
( T& H4 c' q: \- m. ?* C4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。5.39.217.77:88982 |8 g" Q  X7 J' {; g4 r
, @6 t9 H; P: Z$ B9 K
貼心小語：
! H2 t- g& f1 i7 {' D3 N5.39.217.77:8898菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。