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0 y7 N4 w* q% Y4 b2 j8 d材料：, `2 y6 v" l( q7 P; |( j
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。公仔箱論壇; c4 D) _" q% H' S/ Q% c5 V
y3 R2 m) k6 R' D7 i$ N% v5 y調味料：5 }' c+ M- k. u
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉& E$ I, k/ i" I( n6 ^* m
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作法：
6 g n, b2 {) A# i7 v; U- M8 H+ |1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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: u; ~. ^ G7 K& h: V2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。$ R- u7 H Q' n$ R
% A1 E- F+ N4 i1 u9 y: i/ ^3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。5.39.217.77:88982 i9 K# s2 I, n1 Y" T: s
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
7 F1 C4 O$ \& _0 N: C& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。8 R* v# A7 E$ u4 E0 ~. C" q& Z T
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 5.39.217.77:8898$ c* q' u+ t1 j5 Y+ `3 J k
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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