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材料：) `& y. N7 t0 X3 Q: t
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。/ Z/ u, _: h+ M" A5 e
- i7 R6 r% ]( {/ ?& \7 _5.39.217.77:8898調味料：# ?; o! L3 }9 ^/ W
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉公仔箱論壇0 s E5 ^4 X% v, R
' N( O1 g+ T: r1 @: {5 V. p作法：5.39.217.77:88986 L0 ]( K2 w0 v8 p' X. O0 D
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb) V# E: o, ~+ n2 l5 _% b
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 m0 o- ^& E' _% [* \
6 y- x& X% [" t" H/ Z. e3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( z- d- {. l8 }& Q
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。) Z' K f, u: J8 Q0 H
/ `; H" `* D- q5 H: ]$ w9 ~5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇6 _0 w: _; k! `7 x; y' U9 m5 n
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。# K# @( ^2 L; _: X/ J
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。公仔箱論壇 ~- @& p% b5 C9 U, j! @2 e4 M
# L0 p" B, c* A# l& mtvb now,tvbnow,bttvbTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb- u4 W& i7 ~$ ~' y
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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