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: U5 ~) v/ w5 Y6 h+ N5.39.217.77:8898材料：" i0 [( c3 _5 V2 C: d& S/ J
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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7 U# t" J: _; i8 X) K- V調味料：# p1 v3 ~! t' I2 u: A. T; }+ K5 _6 T
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉公仔箱論壇4 ^& X6 y- d( z: Y
0 k, O! x: W' L4 I( O/ o/ d' O, ?) e) d作法：# k: Q0 G2 |0 o+ ~- C. Z2 H& S
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇3 x! M) x$ L' P* K# Z; D
( X3 q+ x6 u; s3 _1 K& @( S% Ptvb now,tvbnow,bttvb4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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9 b6 R! I" Z/ E' i |6 x0 i公仔箱論壇5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。1 r! e2 h2 u8 c- y
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。5.39.217.77:8898- ^* f: ?: K9 h/ o8 D% z
" {3 [6 ^4 B. c; ETIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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