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材料：
9 `4 F! M" _9 x" s5 A$ f5 l1 e五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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1 w4 h! m5 H. p% F. @& S( ^調味料：
! U# Z9 I5 T; p1 p7 ^/ e9 j5.39.217.77:8898冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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4 H8 i6 `" \6 @+ W9 F7 Q0 }5.39.217.77:8898作法：
1 \, L, O. ?& }5 N5.39.217.77:88981.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。5.39.217.77:8898. a% F) s `; W- E8 T. Q
9 u9 f) x, c, H* v5 k2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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. }$ @9 a% w. K& l0 r7 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇 k% L, ~' _. a9 b/ q: `6 K' O
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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0 q" W/ j% u! [$ Z5.39.217.77:88985.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 x' B% y9 S n" q$ F: H
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 L3 Q# D' X1 @$ t
" x- X" q! F b2 i2 L$ p$ k* r( n7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 |% r# F* T0 m7 \& i
& Q3 \9 Y) q9 ^TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 5.39.217.77:8898, H! G( H- c. T$ A' t h
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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