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材料：- }) K2 [1 u! D# y' [8 e
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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7 q+ E; l0 x4 E& e* ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' A3 k+ {9 y2 W6 p# u" g
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉1 s1 u: S! J7 y0 b+ ^
- _* `8 s/ j2 J( ~( gtvb now,tvbnow,bttvb作法：& _; |* o2 {- X" }
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) ~. r- ?' D/ ~# _
5 ^6 n/ s. n9 v) Y5 ^) s& D( G5.39.217.77:88982.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。5.39.217.77:88986 _: O" l$ v* ~1 v5 Z+ A9 ~( g
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。, H/ H5 h- A/ `2 o; p/ p3 l" C* K
0 s) e' i1 z4 T/ j: C9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& {; y/ a7 {/ ~2 C2 Y
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
* M# f" V$ d( J. N. N, \1 r( K6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。5.39.217.77:8898; q" s( ~4 l( ]% S
; _" o$ |- W4 k0 I/ {tvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。公仔箱論壇2 C" D! @1 i8 \# ]' K
2 J; k! M% z4 _/ A! t$ W- [" k, ^# a5.39.217.77:8898TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇* a0 x. V0 I$ \: z
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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