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材料：# I; n1 f/ i* h% }# h
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。+ b/ @- S8 y- h/ ?" a; u
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調味料：
' t8 `% a! j- l7 r5 i/ C冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
t4 `, A$ t' q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 |$ p0 I. T' Z
作法：5.39.217.77:88982 a+ l& h- }: d5 ]: S+ F3 S9 Q
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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7 j( h; @$ z R, K* Y公仔箱論壇2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。 v& U" N% k' I$ ?
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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' \( n) O: ~( L/ t* M& Z5.39.217.77:88984.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
- q4 S' t! d4 E/ a* g6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7 J+ W+ B: x- K) @' `tvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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1 p3 q( f) e w2 GTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 公仔箱論壇) Y {7 T: ?' c; t' K, d
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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