[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

, h, R: K; M' g! X6 C5.39.217.77:8898
/ H: e% V, i7 f烹制方法（四人份）　

# t7 z. a- E8 X材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)tvb now,tvbnow,bttvb# T% _& J/ y: G" c7 X

调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

% ]: B$ C1 q6 h7 V. \- p
公仔箱論壇* v6 t* \: {; j; {' X# o  R& H
3 W' Y6 _) R% v& ?1 @6 O% Y# @0 V
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
$ h' e. V/ `' w4 i$ W公仔箱論壇- l/ t6 w- K' A6 R: ?
tvb now,tvbnow,bttvb* s6 O. S+ |( e- b9 Z0 X8 R! k# e) O1 i
tvb now,tvbnow,bttvb; @( {; U* z+ U8 q, \% ^
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。

, K( ~/ `9 Q: ?, ~5 {4 I

; i* ?: U' ~7 D, otvb now,tvbnow,bttvb3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 J0 I3 m* [# Q+ s( S

5.39.217.77:8898* F. o8 g& G, D5 G% K$ O0 D4 G
5.39.217.77:8898/ C( p0 _; f: x" H6 o
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。5.39.217.77:8898: z1 w. v, x! ?

& v% t% t! z$ l7 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 N2 B9 j/ ^& Y; f

5 N3 k6 o+ s/ t) wtvb now,tvbnow,bttvb5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。5.39.217.77:8898' @% w) X9 u. ?; z; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, u8 m' ~) V* C' M, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 \# R  {3 X4 w, r8 c

6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
: D) K3 P7 C0 a- Etvb now,tvbnow,bttvb* }% T) ^' ^  U* B+ q
厨神贴士：
; _6 A" r1 k4 d4 wtvb now,tvbnow,bttvb- ^/ y1 f( |1 T3 ?* Q) j' d
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。  p2 t/ v; n$ V6 i! U1 c- W
5.39.217.77:8898+ z2 @4 t' d# d9 R
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
/ N" H: I9 K3 ?, x7 I9 X4 ?8 i- A( M" m- {
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。5.39.217.77:8898! B/ A4 U( E$ J5 y9 J( G6 q5 O( b2 b
8 Y$ Q5 j+ v& U: u0 w  a
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。: }: Q, i+ q/ `  m" N! e& u5 X& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ e' X! t& l+ n0 n7 @
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。