[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

5.39.217.77:8898$ A$ v" n) H. u0 g; J! z$ S
tvb now,tvbnow,bttvb. y4 H" c7 R; i* w& I; [

. H# Y. L! V0 O7 @; R烹制方法（四人份）　公仔箱論壇. h8 x# S! z6 f

材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ p) Y& Z" n  O. \* [
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)' X/ ?" n' @% h' k& h# x( ?; _

+ }7 O" O* H* h# M) u8 V8 v
/ Y. E. G8 W( O+ B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( A5 n/ B& a- |8 w" a% k

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。5.39.217.77:8898$ [- {' v& U2 x2 e5 J' @
( l) \, O' N3 r! h5 K) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 Z9 F2 W& y' U

2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。公仔箱論壇. N* I* h- E$ k* b! {' H
9 @8 q" O! Y: c( `( ]; S1 ?

4 k! g/ \# d, n& l  c1 p/ \9 ?$ G: {( }) J7 {  D1 n! \) N! \
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。5.39.217.77:8898  Y  |5 w0 z' g# E4 n
公仔箱論壇# y# D9 o+ H; e# ?0 W5 _

/ o8 e. f, M5 m公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
6 K6 B2 ?' `3 j/ f$ h) N- A- W
1 W/ j; n/ C' K/ a6 ~% i/ J+ ?5 B9 j' C, w8 e; }
tvb now,tvbnow,bttvb- u. D5 C0 `( C& w8 J( S
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 f+ \& r0 p2 v

' {0 I3 R0 _- J0 o+ a" e
' e) E2 P! `; o3 p+ I8 v
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。  n% x6 d) E' m
5.39.217.77:8898! x. L: {2 z2 ~- M7 Z- V9 J+ k9 A' @4 x
厨神贴士：
公仔箱論壇" b" a' d% y) O) |' x2 I7 F
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。公仔箱論壇& O* Z5 u4 p5 j% f. D: T1 o
5.39.217.77:88980 F8 T6 \8 {+ c0 G$ k5 \& Q
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
/ p' k% c/ @. a  j: q公仔箱論壇' v! A* v" C$ Y% B- Z% v
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ h' q& a0 ~
5.39.217.77:88988 ^- B- k+ c5 y
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
$ w3 E0 ^" Y8 S* y, H  O: l/ j2 E
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。