[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

9 y) ]" ?; L* E% H, J

, z5 @1 n2 b' o
烹制方法（四人份）　
& O% A6 |) b" d& e5 B5.39.217.77:8898公仔箱論壇; ~( U& S# j3 l2 F
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ F! M3 K; Z. W- J& M8 J

! h: z: F$ }2 n! O0 m公仔箱論壇调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* ?) x" r' {7 N* }. `9 h% C  S
2 o) \9 |9 c. H: l7 \( @% @" @6 A) i; V4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 D& N( V3 K! ~: G6 g# b

2 z' v, h8 ~/ _( K2 Q7 o' ftvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 I* j( v' M9 l' N  ~
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( r* Z% y" B, p1 o5 T
tvb now,tvbnow,bttvb: F2 T" e# w4 k& H

1 G7 E1 u# p+ N2 r2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
# o- s$ I, i, }: ^) d* b$ r# o$ L! c# w& [0 Q& S( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ w! N* W) v! C

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
5 b8 E$ j# Q, w; `1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) U7 h8 \- @. w, [5 \

' r) n: _0 n6 H3 Y9 X+ m1 J
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q  T) o+ X$ y+ |, q9 |; r

( X+ f  \$ `5 m9 H5 D4 |- A+ X& ~& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 D5 f7 Y# W
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ f: C% d- g* i. U8 D# B  }
tvb now,tvbnow,bttvb6 V# O( ~1 m* V' j
. P) X% B, ?! d7 p( M: |+ J
tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 ^- i: g, P  s
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇' s3 e- ]8 N3 G
5.39.217.77:8898' F1 b/ Y+ C% V" n/ W* B9 l
厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 y* T6 g# Y: h  e1 [
公仔箱論壇+ R; ]$ a5 O% o+ g! T
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
- B; e) [1 J( }$ J# `# v公仔箱論壇公仔箱論壇3 t4 t3 d3 T4 j  {$ A4 h
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
( t5 K  X2 H( U) x公仔箱論壇
# J- ~" j/ u; H. P" T3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
1 z1 E3 C+ |; P公仔箱論壇0 _, X% t( H$ W/ T1 m. i1 L
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。