[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

tvb now,tvbnow,bttvb* S& @) q1 b/ }8 A

6 _0 V, ?+ j+ ~6 K, p' t烹制方法（四人份）　tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 L" N2 ]: S8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 A( R. o- @$ I$ R- r  y
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
3 \0 J# X+ i7 ^, I. D
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)- X0 C$ h! K2 M  E+ X; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 w! w$ u" n  r# G+ V
tvb now,tvbnow,bttvb+ @! q  _% ^4 `( ~  G0 h

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
% w( D; f+ O6 y! O/ J5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 p. z# ]& U' n' Y# L& u

3 w. S5 R# H9 A. P: a  {
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
* g  ?: I+ i# |' Y$ i' g公仔箱論壇4 t; Q; Q3 k, u0 O- u& z3 A- s, E

' A. h' X6 p8 J; [& |! P公仔箱論壇/ I, p5 d5 S0 Y0 X$ V  X* T
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
3 Z- p, f" ~/ k: {" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- t6 S) O, F! w
5.39.217.77:8898+ P  j5 t2 k9 Q- q( d0 k
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。公仔箱論壇6 ^  ^& p5 Y$ c- i+ R3 z- I+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 T9 p1 e) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# |; ?; d$ ?2 e- ?4 J/ u
5.39.217.77:8898, R- N( A! y0 S
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb# k( q- N! _" ^: J: c+ B. c

' _" {% n+ |) L; ?; p4 Y9 p# U& N
2 \0 \# Z; y- C9 D, M公仔箱論壇6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
! [( Z2 o0 }! T. z/ i6 i7 h/ n, a) D7 m# U. Q- z' ]6 ]# I* H: a
厨神贴士：

% U' |+ n) c5 t3 Z& c5.39.217.77:88981、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 O9 L0 h5 M. ~- G; u" L

) G* W4 s! n; h+ m" L  |6 O- s$ a0 r2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
公仔箱論壇; |% m# H4 L8 L  R
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇) B6 Y) M; o1 S/ W
& V# p% V! K& K
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。

- P# j5 D5 {' i4 j5 T) Q7 k5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。